Mae'r gair "hufen sur" yn dod o gyfranogiad goddefol Slavonaidd y toriad ferf (casglu, tynnu) ac yn llythrennol yn golygu "yr hyn a gasglwyd o'r llaeth." Mae hyn yn adlewyrchu'n union y broses hynafol o baratoi'r cynnyrch llaeth wedi'i eplesu hwn: i gynhyrchu hufen sur, mae ein gwych-nainiau'n rhoi llaeth wedi'i oeri yn ddiweddar, ond wedi ei oeri eisoes mewn lle oer, fel seler, a'i adael yno am ddiwrnod, yna tynnwyd yr hufen a gasglwyd ar yr wyneb, ychwanegodd ychydig o laeth â nhw iddynt (llaeth sour) a'u gosod i "gerdded" yn yr oer am oddeutu nos. Ac yn y bore fe wnaethon nhw fod yn hufen sur tendr, a gallech ei lenwi â chawl bresych a rholiau bresych wedi'i stwffio, ac arllwys y crempogau. Yn gyffredinol, hufen sur yn y traddodiad coginio Dwyrain Slafaidd yw'r saws mwyaf poblogaidd. Fe'i cyflwynir i'r prydau cyntaf (borsch, cawl), ac i'r ail brydau (rholiau bresych), ac i bwdinau (crempogau, chwistrellwyr, cacennau caws). Mewn pysgod wedi'i bakio a chig stwff hufen sur, gyda'i baratoad yn paratoi cacennau blasus a phrisiau eraill.
Manteision hufen sur i fenywod
Mae llawer o bobl yn gwybod am fanteision hufen sur i ddynion. Fel rheol, cynghorir rhyw gref i'w ddefnyddio gyda chnau a mêl. Ond hoffwn siarad mwy am fanteision y cynnyrch llaeth ar gyfer menywod hwn. Mae hufen sur , mewn gwirionedd, nid yn unig yn ganolbwynt o fraster llaeth, ond hefyd yr holl fitaminau sy'n hyder â braster, sydd wedi'u cynnwys mewn llaeth. Dylid rhoi sylw arbennig i un o'r sylweddau biolegol sy'n weithredol, sef fitamin B4 neu colin: mae angen i ferched yn y dyfodol, yn ogystal â menywod, gynllunio beichiogrwydd yn unig, gan fod angen yr fitamin hwn ar gyfer datblygu ymennydd y babi yn briodol. Mae cynyddu'r nifer sy'n derbyn y colwyn yn dilyn a'r fenyw ifanc yn defnyddio atal cenhedluoedd llafar i osgoi iselder y gall y cyffuriau hyn achosi.
Yn ogystal â fitaminau, mae hufen sur yn cynnwys rhai mwynau, yn enwedig calsiwm , sy'n angenrheidiol i ferched, yn enwedig yn ystod menopos.
Budd a niwed o hufen sur cartref
Erbyn hyn mae hufen sur, hyd yn oed yn gartref, yn cael ei wneud yn gynyddol gyda chymorth gwahanydd (canrifiad arbennig sy'n gwahanu braster llaeth - neu hufen a gweddill y llaeth), heb sôn am y rhai a gynhyrchir yn y planhigyn. Nid yw'r broses hon yn rhy (efallai dim ond cyflymder) yn wahanol i gynhaliaeth traddodiadol llaeth. Mae'r egwyddor yr un fath - i wahanu'r ffracsiwn braster, sydd wedyn wedi'i eplesu â llaeth cytbwys neu rywfaint o leaven (hufen sur cartref), neu wedi'i pasteureiddio, ac yna cyflwyno diwylliannau arbennig o ficro-organebau (ffatri).
Yn anffodus, nid yw rhai cynhyrchwyr diegwyddor yn gyfyngedig i hyn, gan ychwanegu at eu cynnyrch llaeth sych rhatach, ac weithiau hyd yn oed brasterau llysiau, sy'n effeithio'n naturiol ar ansawdd y cynnyrch gorffenedig mewn ffordd ddrwg. Yn yr ystyr hwn, mae hufen swn cartref, yn sicr, yn ennill - budd cynnyrch naturiol, yn llawer uwch na chyfranogwr, sydd weithiau'n ceisio ei roi i ffwrdd. Fodd bynnag, os nad yw'r hufen sur cartref wedi'i goginio gennych chi yn bersonol, ac er enghraifft, prynwch ar y farchnad, dylech fod yn 100% yn siŵr o ansawdd y cynnyrch (mewn geiriau eraill, mae'n well prynu hufen sur cartref mewn mannau cyfarwydd), oherwydd bod y cynnyrch llaeth hwn yn difetha'n ddigon cyflym, a achosi gwenwyn bwyd. Yn ogystal, mae hufen sur cartref fel arfer yn olewog iawn, mewn rhai achosion, mae'r cynnwys braster yn cyrraedd cymaint â 60%, sy'n golygu nad yw'n gynnyrch addas iawn i bobl sy'n dioddef o atherosglerosis, diabetes ac i'r rhai sy'n gwylio pwysau. Gyda llaw, gall cysondeb hufen sur helpu i ganolbwyntio yn ei gynnwys braster - y cynnyrch trwchus, y braster.
Niwed i hufen sur
Mae priodweddau niweidiol hufen sur oherwydd ei gynnwys braster uchel a chynnwys calorïau. Fodd bynnag, os ydych chi'n defnyddio fersiynau braster isel o'r cynnyrch hwn (10-14%) mewn symiau cyfyngedig (dim mwy na 2 lwy fwrdd bob dydd), gallwch gael yr holl fanteision o hufen sur a lleihau'r niwed o'i ddefnyddio i leiafswm.
A all hufen sur wrth golli pwysau?
Mae hufen sur yn gynnyrch defnyddiol iawn, ond mae pobl sy'n cadw at ddiet isel o galorïau, mae'n dal yn angenrheidiol cyfyngu ar ei ddefnydd a dewis mathau â chynnwys braster o ddim mwy na 15%.