Dry Dry

Bydd ffans o ewyn yn sicr yn gwerthfawrogi byrbryd mor syml fel pysgod cartref. Mae'r cynhwysion i'w paratoi yn angenrheidiol, ac os byddant yn arsylwi technoleg elfennol sychu, bydd y canlyniad yn syndod: bydd mwydion pysgod meddal a brasterog gyda arogl cain yn toddi yn y geg yn llythrennol. Ynglŷn â sut i wneud briw wedi'i sychu a bydd yn mynd ymhellach.

Bream wedi'i dorri wedi'i sychu - rysáit

Mae pysgod heb ewinedd yn llawer haws i'w sychu, gan fod y risg o ddatblygu microflora pathogenig yn y coluddion pysgod yn diflannu wrth ddewis y tymheredd a'r lleithder anghywir yn yr ystafell i'w sychu.

Cyn dechrau sychu, dylai'r pysgod gael ei lanhau o'r entrails, gan geisio peidio â dal y fagllan. Mae bream wedi'i chwtogi'n gyfan gwbl (gills hefyd yn dileu) yn rinsio ac yn sych. Wedi pwyso pysgod wedi'u torri, rydym yn cyfrifo'r swm angenrheidiol o halen o'r gyfran o 250 g fesul 1 kg. Rydyn ni'n syrthio i gysgu yn halen ar ochrau'r carcas ac peidiwch ag anghofio salivate y ceudod yr abdomen ei hun. Rydyn ni'n gadael y pysgod i orwedd am 2 ddiwrnod o dan y iau, ac ar ôl hynny rydym yn glanhau gormod o halen ac yn gadael y carcasau i sychu mewn ffurf wedi'i hatal. Ni ddylai tymheredd yr ystafell ar gyfer sychu fod yn uwch na +15 gradd neu islaw sero, ac mae'r amser yn amrywio o amodau sychu a meintiau, a gall gymryd rhwng wythnos a dau.

Sut i storio bream jerked?

Yn nodweddiadol, mae'r pysgod wedi'i lapio â brethyn naturiol neu wedi'i blygu i fagiau o liw neu gotwm, felly mae'n sicr y bydd yn gorwedd am fwy na chwe mis. I bwrpas storio pysgod am hyd at flwyddyn neu fwy, mae'r rhosbrennau wedi'u rwbio â aspirin wedi'i falu, nid yw'r blas yn effeithio ar y blas hwn, ond mae'r ffresni'n ymestyn yn amlwg.

Haul wedi'i sychu, heb ei dorri yn y cartref

Mae coginio pysgod heb evisceration yn dilyn technoleg debyg, ond mae'n bwysig cael gwared yn amserol gilliau a thorri'r esoffagws, mae'n ddoeth gwneud hyn yn syth ar ôl y cipio neu yn y dyfodol agos, er mwyn cael gwared â phibell microflora pathogenig mor fuan â phosibl a sicrhau dosbarthiad hyd yn oed o halen. Gan gyfrifo faint o halen ar gyfer yr holl gyfran (250 g / kg), mae'r pysgod yn cwympo'n hael ac yn ei adael o dan y iau, ac mae ei bwysau yn hanner pwysau'r pysgod. Ar ôl ychydig ddiwrnodau o prosalt ar dymheredd o ddim mwy na +10 gradd, dylai'r carcas gael ei lanhau, ac yna gellir ei hongian allan i sychu am 1-2 wythnos, gan bennu'r amser yn seiliedig ar bwysau'r pysgod. Mae carcasau cyfan y bream sych yn cael eu storio mewn bagiau o ffabrig naturiol oer, wedi'u lapio.