Chickpeas (enwau eraill: nagut, nahat, peas twrceg neu gig dafad) - planhigyn o'r teulu cywasgedig, un o'r cnydau amaethyddol hynaf. Tarddiad y cywion yw Dwyrain Canol, erbyn hyn mae'n boblogaidd mewn llawer o wledydd eraill gydag hinsawdd gynnes a thymherus. Mae ffa ffa cywion yn gynnyrch bwyd gwerthfawr sy'n cynnwys protein llysiau, ffibr, fitaminau amrywiol a chyfansoddion mwynol, sy'n ddefnyddiol iawn i'r corff dynol. Mae maeth yn gynnyrch ardderchog ar gyfer cyflymdra a llysieuwyr o wahanol fathau. O ffa pob cywion, coginio hummus a falafel a gwahanol brydau eraill. Ac mae'r pysau cywion wedi'u berwi wedi'u cyfuno'n berffaith â chig amrywiol anifeiliaid, mae llawer o ryseitiau yn hysbys, rhai traddodiadol yn bennaf, a brofir yn ôl amser. Yn yr ymgyrch nesaf ar gyfer cynhyrchion, rydym yn chwilio am chickpea o ansawdd, yn barod i'w baratoi (nid yw'n gyflym) ac yn mwynhau prydau blasus, maethlon a iach.
Dywedwch wrthych sut i goginio cywion gyda chig.
Cynghorion cyffredinol ar gyfer coginio cywion
Gan fod coginio cywion yn broses hir ar gyfer gweithredu'r rhan fwyaf o ryseitiau, mae'n well ei goginio ar wahân, a'i gyfuno â chig wedi'i goginio ar wahân.
Cyn coginio, dylid ei drechu am o leiaf 3 awr (o bosibl 8-12) mewn dŵr oer neu boeth poeth. Gwneir hyn fel bod y ffa yn cael eu chwyddo'n dda - felly maent yn gweld yn gyflymach. Os ydych chi eisiau cyflymu'r broses, ychwanegwch 1 llwy de o soda pobi i'r cynhwysydd gyda chickpeas soaked, cyn paratoi dŵr â halen a rinsio cywion gyda dŵr berw neu ddŵr oer.
Paratoi
Mae cywion gwlyb wedi'u golchi a'u golchi mewn powdr neu sosban yn cael eu dywallt â dŵr oer glân, sy'n cael eu dwyn i ferwi a'u taflu i colander (gwneir hyn i leihau effaith bosibl fflatiau ar ôl bwyta). Eto arllwyswch y cywion gyda dŵr glân a choginiwch nes eu bod yn barod ar wres isel, gan gwmpasu'r clawr, weithiau droi. Fel rheol, cogion cochion am o leiaf 2 awr. Rydym yn ei flasu, os ydych chi'n barod, gallwch chi ddechrau coginio unrhyw brydau gyda chig. Coginiwch mewn ychydig bach o ddŵr, os oes angen, arllwys. Os yw chickpea wedi troi allan mewn hylif, gellir ei ddraenio neu ei ddefnyddio ar gyfer sawsiau neu gawl-fel y dymunwch.
Cawl cyw iâr gyda chig
Cynhwysion:
- Chickpea wedi'i goginio - 300-400 g;
- cyw iâr wedi'i goginio neu gig twrci wedi'i blino - tua 300-400 g;
- broth pur, lle cafodd y cig hwn ei goginio - hyd at 1.5 litr;
- sboncen moron neu muscat - tua 150 g;
- pupur melys coch neu melyn - 1-2 pcs.;
- garlleg - 2-3 ewin;
- Greens ffres (gan gynnwys luchok, persli, basil, coriander, ac ati).
Paratoi
Mewn sosban arllwyswch y cawl pur a'i roi i mewn i gywion a chig, wedi'i dorri'n ddarnau bach, yn ogystal â phwmpen neu foron (torri gyda chyllell, peidiwch â defnyddio grater). Coginiwch ar wres isel am 10 munud. Yna gosodwch y pupur melys wedi'i falu a'i goginio am 8-10 munud arall. Rydyn ni'n rhoi i'r cawl sefyll am tua 10 munud ac arllwys i mewn i ddogn, taenellu â pherlysiau wedi'i falu a garlleg. Gallwch chi dymor y cawl gyda phupur coch poeth neu gymysgedd o cyri. Gallwch chi ddefnyddio hufen sur ar wahân.
Dylid nodi bod rhywbeth yn dilyn cynllun y rysáit hwn, mae'n bosibl paratoi cawliau tebyg o adar ac anifeiliaid eraill. Yn y cawl gellir ei gyflwyno hefyd, tatws a brocoli.
Chickpeas gyda chig wedi'i stiwio
Cynhwysion:
- cig (cig oen neu eidion gwell, mae'n bosibl gydag esgyrn, asennau, er enghraifft) - tua 600-800 g;
- braster wedi'i orchuddio neu olew llysiau;
- wedi'u coginio'n barod - tua 600 g;
- winwns - 1-2 pcs.;
- moron - 1-2 darn;
- sbeisys sych;
- garlleg;
- perlysiau ffres (persli, coriander, basil, ac ati).
Paratoi
Rydym yn mowldio'r cig mewn cauldron neu sosban galluog. Cynhesawch y braster neu'r olew a ffrio'r winwnsyn wedi'i dorri'n ysgafn. Byddwn yn lleihau'r tân,
Porc a llysiau cig, cig oen ifanc wedi'i stewi am tua 1 awr. Cig eidion a chig oen (o anifeiliaid sy'n oedolion) - hyd at 2.5 awr. Os oes angen, gallwch chi arllwys dŵr i mewn i'r dŵr. Stiwwch â rhoi sbeisys i'r lefel meddyliol o gig meddyliol, os dymunwch, am 10-15 munud cyn diwedd y broses, gallwch ychwanegu amrywiaeth o lysiau wedi'u malu, past tomato, halen. Ar ddiwedd y broses, rydyn ni'n rhoi cig wedi'i stiwio i mewn i'r coler gyda chig wedi'i stiwio yn barod i naws, i gyd gyda'i gilydd am 2-5 munud arall. Ychydig oer. Wrth weini, chwistrellwch berlysiau a garlleg wedi'i dorri.