Heddiw, byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi cawl blasus gyda peli tatws, sy'n cael eu galw'n wahanol iawn mewn gwahanol ranbarthau. Gallwch chi gwrdd â'r lle cyntaf gyda phibellau neu dyluniadau, a gall rhai fwynhau'r gallu i goginio cawl gyda gnocchi. Ond mewn gwirionedd, mae'r holl gynhyrchion hyn yn cario yr un sail, yn berffaith sy'n ategu llawer o brydau. Mae rhai ohonynt yn ein ryseitiau isod.
Cawl gwenith yr hydd gyda madarch a thympiau tatws
Cynhwysion:
- groats yr hydd yr hydd - 70 g;
- hylifennod - 275 g;
- hidlo dŵr - 1,8 l;
- bridd cyw iâr - 280 g;
- bwlb nionyn - 85 g;
- moron - 85 g;
- Mae halen yn goginio mawr - i flasu;
- pupur du daear - i flasu;
- pys o bupur melys - 2-3 pcs.;
- dail bae - 2 pcs.;
- Sprigiau ffres o ddill a parsli - i flasu;
Ar gyfer twmplenni:
- tiwbiau tatws - 420 g;
- wyau cyw iâr canolig - 1 pc.;
- blawd gwenith - 120-150 g;
- Mae halen yn goginio mawr - i flasu.
Paratoi
Gan ddechrau paratoi cawl gyda dwmpathau tatws, neu gan eu bod yn cael eu galw'n dwmplenni, rydym yn rhoi mewn un cynhwysydd i goginio brîn cyw iâr, ac mewn tiwbiau tatws wedi'u plicio. O ran pa mor barod yw taflenni llysiau, mae'r addurniad wedi'i ddraenio, ac mae'r tatws yn cael eu pennaenio gan daciau a'u gadael i oeri.
Nesaf, rydym yn glanhau'r winwnsyn a'i dorri'n giwbiau. Rydyn ni'n pasio'r moron trwy grater, ac yn rinsio'r madarch gyda symiau bach o shred a'u rhoi mewn padell ffrio gwresog gydag olew llysiau heb flas. Ffrwychwch y màs madarch nes bod yr holl leithder yn anweddu, ac ar ôl hynny, ychwanegwch winwns a moron a ffrio i gyd am ddeg munud arall.
Yn y purews tatws wedi'u hoeri, gyrrwch yr wy, tywalltwch y blawd, ychwanegu halen a'i droi'n drylwyr nes bod gwead rhyfedd y toes ar gael.
Mae cig cyw iâr yn cael ei dynnu o'r broth, byddwn yn cael gwared ag esgyrn os oes angen, ei dorri'n fân a'i roi yn ôl i'r broth. Rydyn ni'n ei waredu eto ar dân ac ar ôl berwi, rydym yn arllwys rhwydweithiau gwenith yr hydd ac yn ffrio gyda nionod, moron a madarch. Rydym yn taflu yn y cawl a'r dail lawen, popcorn a halen wedi'i goginio i flasu a choginio hyd nes y meddalwedd y grawn gwenith yr hydd, ac ar ôl hynny rydym yn casglu llwy de o defa tatws a'i gyflwyno'n gam wrth gam i'r cawl, gan ffurfio crwydro crwn. Rydyn ni'n rhoi'r bwyd i'w ferwi am oddeutu tair i bedwar munud, fel bod y twmplenni wedi'u coginio, ac yna'n ychwanegu'r perlysiau ffres sydd wedi'u torri'n fân a'u rhoi i'r bwrdd, gan dorri dros y platiau.
Cawl gyda gnocchi tatws
Cynhwysion:
- cig cyw iâr - 550 g;
- dail lawrl - 1-2 pcs.;
- hidlo dŵr - 2.2 litr;
- pupur bregus pys - 3-4 pcs.;
- bwlb nionyn - 85 g;
- moron - 85 g;
- cewynen winwnsyn - 85 g;
- pupur coch melys Bwlgareg - 85 g;
- olew olewydd - 45 ml;
- dannedd garlleg - 3 pcs.;
- tlysau o winwns werdd - 3 pcs.;
- Mae halen yn goginio mawr - i flasu;
- pupur du daear - i flasu;
- Greens ffres ffres a persli - i flasu;
Ar gyfer tatws gnocchi:
- tiwbiau tatws wedi'u berwi mewn unffurf - 380 g;
- wyau cyw iâr canolig - 1 pc.;
- blawd gwenith - 120-150 g;
- Mae halen yn goginio mawr - i flasu.
Paratoi
I ddechrau, gadewch i ni ddelio â'r cawl. Rydyn ni'n rhoi'r cig cyw iâr i'w ferwi, ei lenwi â dŵr ac ychwanegu halen, dail lawrl a phupur pys melys i flasu. Drwy barodrwydd y cig, rydym yn ei ddileu o'r esgyrn, ei ddidoli'n ffibrau a'i dychwelyd i'r sosban.
Er bod y cyw iâr wedi'i goginio, rydym yn paratoi'r gnocchi. Er mwyn gwneud hyn, wedi'i ferwi mewn tatws unffurf a thaws, rydym yn cwympo drwy'r grater gorau ac yn cymysgu â ffrwythau wy, halen a gwenith nes bydd prawf elastig. Rydyn ni'n rhoi peli crwn bach allan ohono ac yn eu rhoi ar fwrdd torri, gan ei lwyno â blawd ymlaen llaw.
Nawr rydym ni'n gwresogi olew olewydd mewn padell ffrio, rhowch winwnsyn a winwns wedi'i nyddu a'i baratoi, mae moron wedi ei dorri'n giwbiau bach a phupur Bwlgareg a ffrio gyda'i gilydd hyd nes ei fod yn feddal, yn troi, gan ychwanegu ewinau garlleg wedi'i dorri'n fân a thaennau o winwns werdd.
Yn y broth berwi gyda'r cig rydym yn taflu'r gnatchi tatws paratowyd, gosodwch y ffrwythau, ychwanegwch y bwyd wedi'i halltu i flasu, ychwanegu gwyrdd ffres a choginio am dri munud, ac ar ôl hynny rhoddwn y dysgl bum munud arall i gael ei chwythu cyn ei weini.