Mae cawl Rwsia Traddodiadol yn eithaf caniataol i goginio ar sail nid bresych yn unig, ond hefyd bresych ffres. Yn yr achos olaf, er mwyn rhoi asidedd nodweddiadol i'r dysgl, mae'n arferol ychwanegu ychydig o finegr bwrdd a mynd gyda'r dysgl gyda dogn o hufen sur, ond ni fyddwn yn rhuthro i mewn i fanylion, gan y byddwn yn siarad amdanynt mewn ryseitiau ymhellach.
Shchi gyda bresych a chyw iâr ffres
Dechreuwn heb y rysáit mwyaf traddodiadol ar gyfer cawl bresych Rwsia - amrywiadau gydag ychwanegu mins cyw iâr.
Cynhwysion:
- broth cyw iâr - 6 eitem;
- pysgod o gyw iâr neu dwrci - 500 g;
- pen bresych ifanc;
- winwnsyn - 60 g;
- tatws (mawr) - 1 darn;
- dail lawrl - 3 darn;
- garlleg - 3 dannedd;
- finegr - 45 ml;
- moron - 60 g.
Paratoi
Cynhesu olew ychydig yn syth mewn sosban a'i ddefnyddio i ddiddymu'r winwnsyn wedi'i falu gyda moron. Pan fydd y llysiau'n caffael ciwyn euraidd nodweddiadol, cyfunwch nhw gyda garlleg a lawen, ac ar ôl teimlo arogl yr olaf, rhowch y cig cyw iâr ar unwaith. Pan gaiff y cig cyw iâr ei atafaelu o bob ochr, rhowch bresych ifanc wedi'i dorri'n fân, sleisen o datws, ac arllwyswch dros y broth. Coginio sachau o bresych ffres gyda chyw iâr yn eithaf cyflym: cyn gynted ag y bydd y tatws yn meddalu, gallwch lanhau'r prydau o'r tân ac arllwys vinegar i'r cawl.
Cawl bresych ffres gyda cyw iâr a madarch
Cynhwysion:
- bolc porc - 40 g;
- garlleg - 5 dannedd;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 200 g;
- cyw iâr (cig coch) - 450 g;
- bresych ifanc - 1 pen;
- madarch gwyn (wedi'i sychu) - 45 g;
- tiwbwyr tatws - 2 pcs.;
- dŵr - 2 l;
- winwns - 70 g.
Paratoi
Cyn i chi ddechrau paratoi cawl bresych o bresych ffres gyda cyw iâr, arllwyswch madarch sych gyda dŵr berw a'i adael yn dirlawn â lleithder. Ar ôl, madarch yn tynnu allan a thorri, ac yn cymysgu'r broth gyda dŵr ar gyfer cawl.
Torrwch y brisket gyda stribedi a ffrio yn y sosban wrth aros i'r heint gael ei gynhesu, sy'n berffaith ar gyfer stemio winwns, garlleg a madarch. Pan fydd y darnau o winwns yn caffael lliw aur ysgafn, rydyn ni'n rhoi'r cyw iâr wedi'i dorri i'r rhost. Cyn gynted ag y bydd y cig yn troi gwyn, cymysgwch hi â dail bach o bresych a thatws, symudwch y cynhwysion o'r padell ffrio i mewn i sosban, ac arllwyswch mewn dŵr neu broth. Yn y rysáit hwn, gallwch ddefnyddio past tomato, ond mae natur naturiol tomatos tun yn achosi mwy o hyder, ac felly'n cysgu'r ffrwythau gyda ffor neu gymysgydd ac ychwanegwch y gruel i'r broth. Cadwch gawl bresych gyda bresych ffres a cyw iâr ar y stôf am tua 40 munud. Bydd yr asidau y bydd y tomato yn eu rhoi i'r dysgl yn ddigon, ond gallwch chi arllwyswch ychydig yn fwy o finegr.
Cawl bresych blasus gyda chyw iâr
Cynhwysion:
- dail bresych wedi'i dorri - 4 eitem;
- tatws - 350 g;
- selsig cyw iâr - 500 g;
- moron - 150 g;
- cyw iâr cawl - 2 litr;
- winwnsyn - 100 g;
- pys o bupur melys, ffenigl sych - i flasu.
Paratoi
Gwisgwch y sleisys selsig cyw iâr mewn padell ffrio sych yn gyntaf. Pan fydd y selsig yn dechrau gwresgu'r braster, rhowch lysiau iddynt - fionedd wedi'u torri gyda moron. Nesaf, rhowch y pys o bupur a chwistrellwch bennod hael o dill sych. Pan fydd y rhost wedi'i frownio, ei drosglwyddo i mewn i dat gyda thaws a dail bresych. Arllwyswch y llysiau a'r selsig gyda broth poeth a chogwch y cawl am hanner awr neu nes bod y ciwbiau tatws yn meddalu.
Os penderfynwch goginio cawl o bresych ffres gyda cyw iâr mewn multivarquet, yna coginio'r ffrwythau o selsig cyw iâr a llysiau gan ddefnyddio "Baking", ac ar ôl ychwanegu'r cynhwysion a'r hylif sy'n weddill, symudwch i "Quenching". Ers yn aml, mae'r holl brydau yn cael eu paratoi'n hirach, yn hytrach na'r 30 munud a ragnodwyd, gosodwch yr amserydd ar yr amserydd.