Mae selsig cartref yn wirioneddol yn un o'r danteithion cig mwyaf blasus sy'n parhau i fod yn boblogaidd dros amser, ac yn ddiweddar maent yn arbennig o werthfawr, gan ei fod bron yn amhosibl dod o hyd i unrhyw beth tebyg yn y rhwydwaith gwerthu. Nid yw cynhyrchion selsig prynu yn mynd i unrhyw gymhariaeth â'r cartref, nid mewn blas, nac mewn cyfansoddiad, heb sôn am gyfleustodau. Mae selsig cartref wedi'u gwneud yn sicr y tu hwnt i unrhyw gystadleuaeth.
O'n ryseitiau, byddwch chi'n dysgu sut i goginio selsig cartref mewn llestri cig, ac, arfog â gwybodaeth, gallwch roi blas cig gwych i'ch teulu.
Sut i wneud selsig cartref yn y perfedd - rysáit ar gyfer grinder cig?
Cynhwysion:
- porc - 1,5 kg;
- cig eidion - 1 kg;
- braster ffres - 500 g;
- winwnsyn - 200 g;
- garlleg - 6-7 dannedd;
- pupur daear du - 15 g;
- pupur daear bregus - 15 g;
- Grawn coriander tir - 5 g;
- hadau carw - 5 g;
- sbeisys eraill i'w dewis - i flasu;
- cognac - 175 ml;
- halen - i flasu;
- coluddion porc - 4 m.
Paratoi
Wrth baratoi selsig cartref, mae'r peth cyntaf i'w wneud yn lân os oes angen (os na chânt eu glanhau) a rinsiwch y coluddion yn drylwyr â dŵr cynnes, ac yna eu cynhesu am ychydig funudau mewn dŵr oer.
Yn y cyfamser, rydym yn golchi, yn sychu ac yn cael ei dorri'n ddarnau bach o gig eidion, porc a llafn. Dylai maint y sleisys fod fel eu bod yn hawdd mynd i agoriad y grinder cig. Yna, rydym yn glanhau'r garlleg a'r winwns a thorri'r olaf i mewn i sawl darnau. Sgroliwch y cydrannau a baratowyd trwy grinder cig gyda chroen fawr a rhowch y mins i mewn i fowlen ddwfn fawr. Nesaf, ychwanegwch bupur du a melys daear, coriander, cwin a sbeisys eraill i'ch blas, arllwyswch mewn brandi a chymysgwch yn dda.
Nawr, rydym yn dechrau ffurfio selsig gyda chymorth grinder cig. I wneud hyn, mae angen niwl arbennig arnom, yr ydym yn ei osod ar y grinder cig a rhoi un pen i'r coluddyn moch arno. Rydyn ni'n clymu'r gut ar yr ochr arall, rydyn ni'n gwneud pyllau gyda dannedd yn oddeutu pob pump i saith centimetr ar hyd ei hyd a chychwyn ei lenwi â chig fach.
Gan bennu dwysedd llenwi coluddyn, rydym yn arsylwi, fel y dywedant, y cymedr euraidd. Os ydym yn gwneud selsig yn rhy dynn - gallant fwydo â thriniaeth wres, a bydd dwysedd pacio rhy isel yn achosi ffurfio gwagleoedd. Yn y broses o stwffio, rydyn ni'n hyrwyddo'r cig bachiog ar y cyfan trwy'r llaw, gan osgoi gormod o bwysau ar y gwlyb ar y dechrau, neu fel arall mae'n gallu rhwygo.
Pennir hyd y selsig yn ewyllys. Gallwch eu gwneud yn fach, neu llenwch y cwtogi yn fwy a rholiwch hi ar ffurf pretzel neu falw, gan roi bandiau mewn sawl man gydag edau.
Pan fyddwch yn barod, coginio'r selsig mewn dŵr ychydig wedi ei halltu am ugain munud, ac yna ei roi ar dalen pobi o olew a brown yn y ffwrn gyntaf gydag un, ac yna ar y llaw arall, dyfrio yn y broses o bobi gyda braster neu olew ar gyfer mwy o sudd.
Paratoi selsig cartref o gyw iâr yn y perfedd - rysáit ar gyfer grinder cig
Cynhwysion:
- coesau cyw iâr - 2 kg;
- garlleg - 5-7 dannedd;
- pupur du daear - i flasu;
- cyri - i flasu;
- halen - i flasu;
- grawn cyfan o fwstard (dewisol) - i flasu;
- braidd - 3-4 m.
Paratoi
Os ydych chi eisoes wedi prynu llygadau glanhau, yna dylid eu glanhau mewn dw r cynnes a'u tynnu am ychydig funudau mewn un oer. Fel arall, mae angen glanhau dynion.
Nesaf, rydym yn dileu'r croen o'r coesau ac yn gwahanu'r cnawd o'r asgwrn. Yna rydyn ni'n ei basio trwy grinder cig gyda chroen fawr, ychwanegwch y glanhawyd a'i wasgu'n flaenorol drwy'r wasg garlleg, cyri, halen, pupur daear,
Yna, rydyn ni'n gosod un pen o'r gwlyb ar lestell arbennig ar gyfer stwffio selsig, wedi'i osod ar grinder cig, a symud ymlaen yn uniongyrchol at y broses o lunio'r cynhyrchion. Peidiwch ag anghofio cyn-dorri'r cytedd mewn sawl man ar hyd y cyfan, fel yn y rysáit flaenorol, a'i glymu ar yr ochr arall.
Rydyn ni'n rhoi selsig ar daflen pobi wedi'i oleuo a'i roi mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 200 gradd. Gwisgwch y cynhyrchion nes eu bod yn rosy, ac yna eu tynnu allan o'r ffwrn a'u gadael i oeri.