Mae gan lawer o gynhyrchion garbohydradau yn eu cyfansoddiad. Oherwydd natur unigryw'r strwythur ymhlith y carbohydradau, maent yn hynod o syml a chymhleth. Yn aml, gall gwahaniaethu carbohydradau syml a chymhleth fod hyd yn oed i flas y cynnyrch - mae carbohydradau syml yn cael eu canfod hyd yn oed gan dderbynyddion ceg a llestri yn cael eu synhwyro'n felys, tra nad yw carbohydradau cymhleth yn rhoi melysrwydd ar y prydau ar unwaith.
Felly, er enghraifft, os ydych chi'n cymryd melys yn eich ceg, lle mae llawer o glwcos - byddwch chi'n teimlo'n felys ar unwaith. Ond yn cnoi vermicelli, nid ydych chi'n teimlo blas melys, er ei fod yn cynnwys 75% o garbohydradau. Mae carbohydradau cymhleth vermicelli yn unig yn treulio yn y llwybr gastroberfeddol yn cael eu rhannu i monosacaridau syml.
Yn y bara mae polysaccharidau, ond yn hawdd eu dinistrio hyd yn oed gyda chysylltiad hir ag ensymau saliva. Os ydych chi'n dal bara yn eich ceg am fwy na 10 munud, byddwch yn dechrau teimlo'n flas melys. Mae hyn yn golygu bod carbohydradau cymhleth wedi'u rhannu'n rhai syml, a'ch bod yn blasu blas glwcos (monosacarid).
Y gwahaniaeth rhwng carbohydradau syml a chymhleth yn strwythur eu moleciwlau. Mae carbohydradau syml yn monosacaridau, mae ganddynt fformiwla cemegol gymharol syml, er enghraifft, glwcos - C $ ₂ $ ₂ $ ₂ $ ₆. Ac mae carbohydradau cymhleth yn polysacaridau ac mae eu fformiwla yn C₆H10O5. Mae carbohydradau cymhleth yn cael eu treulio yn ein corff ac yn dod yn ddefnyddiol, e.e. Maent yn dod â celloedd ynni i'r celloedd, rhaid iddynt rannu i rai syml, e.e. monosacaridau.
Rhestr o garbohydradau syml a chymhleth
Mae carbohydradau syml yn cynnwys:
- Glwcos . Mae'r carbohydrad hwn i'w weld yn y rhan fwyaf o gynhyrchion llysiau. Mae glwcos yn gyfoethog - grawnwin , mafon a cherios melys. Mae metaboledd carbohydradau yn y corff dynol yn bennaf yn dibynnu ar y monosacarid hwn. Mae llawer o balsacaridau wedi'u rhannu'n fformiwla glwcos ac yn rhwymo inswlin, yn troi i mewn i glycogen, sydd wedi'i adneuo yn yr afu, y ddlên, y cyhyrau ac yn storfa o ddeunydd ynni. O ran defnyddio llawer iawn o egni, mae glycogen, o dan weithred glwcag (yr hormon gyferbyn â inswlin), yn troi'n ôl i glwcos. Oherwydd y broses hon, mae lefel glwcos gwaed mewn person iach yn gyson.
- Fructose . Mae'r monosacarid hwn yn sicr o gael ei ganfod ym mhob ffrwyth. Mae'n hysbys ei fod bron ddwywaith mor felys â glwcos ac heb inswlin mae'n mynd i mewn i gelloedd organau a meinweoedd, felly argymhellir ei ddefnyddio gan bobl â diabetes mellitus.
- Mae lactos neu "siwgr llaeth" yn bresennol mewn cynhyrchion llaeth yn unig. Os nad oes digon o ensymau yn y coluddion sy'n helpu i amsugno'r carbohydrad, datblygu'r ymennydd a'r dolur rhydd hwn. Weithiau, ni all babanod newydd-anedig dreulio'r carbohydrad hwn, a rhagnodir fformiwla fabanod di-lactos iddynt.
- Sucros , sy'n cynnwys moleciwl o glwcos a ffrwctos.
Mae carbohydradau cymhleth yn cynnwys:
- Starch . Mae'r carbohydrad hwn i'w weld yn y rhan fwyaf o'r cynhyrchion a ddefnyddir. Mae hi'n bresennol mewn amryw porridges, llawer ohono mewn tatws a phasta.
- Fiber . Mae'r carbohydrad hwn mor gymhleth nad yw'n torri i lawr yn ein corff, oherwydd mae ei gymhathiad yn mynnu bod microflora gwahanol yn byw yn y coluddyn dynol.
Tabl o garbohydradau syml a chymhleth
Mae'n debyg bod gan lawer ddiddordeb yn y cwestiwn o garbohydradau syml a chymhleth, o ran llunio bwydlen deiet. O dan amgylchiadau o'r fath, mae'n bwysig gwybod pa fwydydd sy'n perthyn i garbohydrad un arall. Isod rydym yn dangos yn glir y cynhyrchion mwyaf cyffredin sy'n gysylltiedig â charbohydradau syml a chymhleth.
