Koreyka - mae rhan benodol o garcasau anifeiliaid domestig, a ddyrannwyd yn ystod torri, yn gnawd ar yr asgwrn, sef y cyhyrau dorsal a elwir yn rhedeg ar hyd y asgwrn cefn o'r ochr allanol. Mantais cig yw llwyn mewn ychydig bach o fraster (mae'n eithaf blin, ond braidd yn sych). Mantais arall o ddarn o loin yn ei ffurf gyfleus: os byddwch chi'n torri dafyn o fagiau, fe gewch ddarn sy'n debyg i siâp y llwyth, sy'n ardderchog i'w dorri'n ddarnau diddorol.
O'r sain porc gallwch chi goginio amrywiaeth o brydau blasus, mae llawer o ryseitiau yn hysbys.
Llwyn porc heb esgyrn, wedi'i bobi yn y ffwrn
Cynhwysion:
- llwyn porc heb ffres o esgyrn - tua 1 kg;
- darn o lard;
- cymysgedd o sbeisys tir sych ar gyfer marinating rhagarweiniol (pupur coch, du, melys, ewin, cnau cnau, coriander, ffenel, ac ati);
- hadau coriander, sesame, ffenel, carafan heb ddaear;
- garlleg;
- Greens ffres.
Paratoi
Oherwydd bod y dysgl hon yn addas dim ond cig oer wedi'i ffresio (ni fydd cig wedi'i rewi yn ddigon sudd). Dylai darn cyfan o loin (ni ddylem ei olchi mewn dŵr) gael ei chwistrellu gyda chymysgedd gyfoethog o sbeisys a'i lapio mewn ffilm bwyd (neu roi mewn cynhwysydd gyda chaead), gadewch i farinate yn yr oergell am y noson. Y bore wedyn, rydym yn ysgwyd darn o gig o sbeisys daear yn ysgafn ac yn troelli â darnau bach o garlleg a sleisys o fraster .
Rydyn ni'n saim y ffoil gyda bacwn, yn rhoi darn o loin arno, yn chwistrellu â hadau cyfan sych a'i lapio, ei lapio, gan ymdrechu am dynn, fel na fydd y sudd a ryddheir o'r cig yn llifo allan. Mae'n well pecynnu mewn 2 haen o ffoil neu ei lapio'n gyson ddwywaith.
Rydym yn lledaenu y loin wedi'i stwffio a'i lapio ar hambwrdd pobi a'i bobi yn y ffwrn ar dymheredd o tua 220 gradd am 1 awr (yn dibynnu ar oedran, rhyw a brid yr anifail).
Mae'r ffonen parod wedi'i oeri ychydig mewn ffoil, yna ei ddatguddio a'i dorri'n sleisen. Gallwch chi osod lleiniau hardd ar ddysgl gweini ugw ac addurno gyda gwyrdd a sleisys o lysiau, ffrwythau, olewydd. I'r lwynen pobi gallwch chi weini unrhyw fysgl ochr a gwin bwrdd neu gwrw golau. Bydd hefyd yn braf i weini rhywfaint o saws poeth: citrus a / neu soi melys a sour, gyda garlleg, gyda ffrwythau naturiol neu finegr balsamig, gyda gwisgoedd neu fwstard, o bosibl yn seiliedig ar tomato.
Chops o loin porc
Cynhwysion:
- Llwyn porc gyda rhan asen (neu heb);
- porc braster wedi'i foddi neu olew olewydd;
- tir pupur du;
- halen gyffredin;
- Greens ffres;
- garlleg;
- Finegr gwin naturiol neu winwn;
- pupur poeth coch.
Paratoi
Gallwch goginio chops ar yr asgwrn neu heb, ar yr asgwrn mae'n rhaid i chi roastio ychydig yn hirach.
Nid yw cig yn fy nhŵr. Torrwch y chops ac yn eu guro'n ysgafn gyda morthwyl neu asen o lwy fwrdd ar y ddwy ochr a chwistrellu pupur du.
Gwnewch y braster yn gynnes mewn padell ffrio, chwistrellwch y sosban gyda halen a ffrio'r cywion ar wres canolig uchel o'r ddwy ochr i giwt euraidd hyfryd. Os oes angen, gallwch leihau'r tân a gorchuddio
I'r cywion parod o'r sain porc rydym yn gwasanaethu saws wedi'i wneud o garlleg wedi'i dorri, pupur poeth coch a sudd lemwn. Gallwch chi feddwl am ryw saws arall. Fel dysgl ochr, mae'n dda i wasanaethu pys gwyrdd ifanc neu ffa ifanc wedi'u stiwio, tatws, polenta, gwenith yr hydd, reis. Gwnewch yn siŵr eich bod yn gwasanaethu llysiau neu ffrwythau wedi'u torri'n fân, neu resysau tymhorol, yn ogystal â gwin ysgafn neu gwrw er mwyn gwella treuliad.
I goginio chops mwy blasus o loin porc, fe'ch cynghorir i goginio heb esgyrn mewn swmp.