Bydd y ryseitiau arfaethedig yn eich helpu i goginio yn y ffwrn y cig eidion mwyaf blasus, meddal ac anhygoel. Mae'r gyfrinach gyfan mewn marinade llwyddiannus, yn ogystal â mewn offer cegin, megis ffoil a llewys ar gyfer pobi.
Sut i goginio cig eidion juicy a meddal yn y ffwrn mewn ffoil?
Cynhwysion:
- taenell cig eidion - 1.6 kg;
Ar gyfer marinade:
- olew olewydd - 120 ml;
- paprika melys coch daear - 5 g;
- grawn y coriander ffres - 5 g;
- pupur du newydd ffres - 5 g;
- pupur melys freshly ground - 5 g;
- garlleg sych - 5 g;
- powdr sychu nionyn - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- ystafell fwyta mwstard - 10 g;
- nytmeg - 5 g;
- halen, wedi'i goginio - 10 g.
Paratoi
Er mwyn paratoi cig eidion blasus a blasus yn y ffwrn mae'n rhaid iddo gael ei farwyno ymlaen llaw, a fydd nid yn unig yn ei roi yn ysgafn, ond hefyd yn gwneud blas cig yn sbeislyd ac yn gymhellol. I wneud hyn, cymysgwch yr holl gynhwysion yn y dysgl ar gyfer y marinâd o'r rhestr o gynhwysion a'u cymysgu'n drylwyr. Rydyn ni'n rhwbio'n drylwyr yn flaenorol yn olchi a sychu sleisys cig a gafwyd gan gymysgedd sbeislyd ac yn gadael o dan amodau ystafell am dair awr, ac yna'n lân yn yr oergell am dair i bum awr arall.
Cyn pobi mae'n angenrheidiol bod tymheredd y cig eto ar dymheredd ystafell, felly fe gawn ni gynhwysydd o gig eidion yn y marinâd o'r oergell mewn ychydig oriau. Nawr mae gennym gig ar y ffoil, ei selio'n ofalus a'i roi ar hambwrdd pobi, wedi'i bennu ar silff canol y ffwrn wedi'i gynhesu. I ddechrau, yn ystod y pymtheg munud cyntaf, dylai ei dymheredd fod yn uchafswm. Yna, ei leihau i lefel o 190 gradd a choginiwch eidion mewn ffoil am un awr a hanner arall. Rhoddir ychydig o leisiau cig wedi'u gwneud yn barod neu byddant yn cwympo'n llwyr ac yn gallu eu cyflwyno i'r bwrdd, wedi'u torri i mewn i ddarnau.
Sut i wneud cig eidion meddal yn y ffwrn yn y llewys?
Cynhwysion:
- taenell cig eidion - 1.6 kg;
Ar gyfer marinade:
- olew olewydd - 120 ml;
- dannedd garlleg - 7 pcs.;
- Grawn coriander tir - 10 g;
- basil - 5 g;
- olew olewydd - 35 ml;
- pupur coch daear - 5 g;
- pupur du newydd ffres - 5 g.
Paratoi
Fel yn y rysáit flaenorol, bydd y slice cig wedi'i olchi a'i sychu yn cael ei marinogi gyntaf. Yn yr achos hwn, mae'r set o gynhwysion ar gyfer y marinâd yn hollol wahanol, a'i sail yw saws soi a garlleg. Ar gyfer ei baratoi, mae dannedd garlleg wedi'i gludo yn cael ei basio trwy wasg neu wedi'i falu ar grater melon, wedi'i gymysgu â saws soi ac yn ychwanegu basil wedi'i sychu, coriander tir a thaflu pinsh o pupur du a choch daear.
Rydyn ni'n rwbio'r gymysgedd cig wedi'i baratoi gyda'r gymysgedd a baratowyd, ei roi mewn cynhwysydd gwydr neu enameled a'i roi mewn lle oer am ddeg i ddeuddeg awr, gan droi bob dwy awr.
Yn yr achos hwn, byddwn yn pobi y cig mashed i ddiogelu'r siwgr a'r meddalwedd yn y llewys. I wneud hyn, rhowch y slice o eidion wedi'i hadeiladu i mewn iddo, ei selio ar y ddwy ochr a'i roi yn y ffwrn wedi'i gynhesu i uchafswm. Pum pymtheg munud yn ddiweddarach, rydym yn gostwng y tymheredd i 190 gradd ac yn coginio'r cig am awr a hanner. Os dymunir, gellir ei glicio trwy dorri'r llewys o'r pymtheg munud uchaf cyn i'r broses pobi gael ei gwblhau.