Tempura (neu tempura) - categori o brydau o bysgod, llysiau, bwyd môr, wedi'u coginio mewn ffordd arbennig, yn boblogaidd iawn yn y bwyd Siapaneaidd: maent yn cael eu toddi mewn toes a ffrio'n ddwfn. I goginio Tempura, defnyddiwch flawd arbennig. Gweini tempura gyda sawsiau penodol Siapaneaidd.
Ar darddiad y pryd
Daw'r enw Tempura o'r gair tempora Portiwgaleg, a ddefnyddir gan genhadwyr Jesuitiaid Portiwgaleg, sef yr Ewropeaid cyntaf i ddod i Japan yn 1542. Roedd cenhadwyr gyda'r gair "tempora" yn dynodi'r cyfnod cyflymu. Yn ystod y dyddiau o gyflymu, roedd yn bosibl bwyta pysgod, bwyd môr a llysiau, ac roedd un o'r ffyrdd o baratoi'r cynhyrchion hyn yn ffrio mewn batter. Mabwysiadodd y Siapan y dull hwn o goginio o'r Portiwgaleg, a daeth y gair i mewn i'r iaith Siapaneaidd fel enw grŵp o brydau wedi'u coginio fel hyn. Dylid nodi, cyn ymddangosiad y Siapaneaidd yn Japan, nad oedd y Siapaneaidd yn defnyddio dull o'r fath wrth ffrio mewn olew. Hynny yw, nid yw Ewrop yn dylanwadu ar ddatblygiad bwyd Siapan yn y ffordd orau, oherwydd nid yw ffrio mewn olew yn elwa i'r corff. Fodd bynnag ... mae tempura yn flasus iawn.
Beth mae tempura wedi'i wneud?
Mae Tempura wedi'i wneud o wahanol gynhyrchion: brysiau tempura (ebi tempura), gellir paratoi calamari. Mae banana tempura hefyd yn ddysgl anghyffrous iawn. Mae Tempura wedi'i baratoi'n draddodiadol o bysgod, bwyd môr arall, asbaragws, blodfresych, pupur melys, ffrwythau, yn llai aml o gig.
Amdanom ni
Mae'r tempura wedi'i baratoi o wyau, blawd arbennig a dŵr oer. Mae blawd Tempura yn cynnwys cymysgedd o reis a blawd gwenith, yn ogystal â starts a halen. Ni chaiff yr holl gynhwysion eu chwipio, dim ond ychydig o droi arnynt gyda sbatwla (nid yn ddwys). Dylai cysondeb batter fod fel hufen sur tenau, dylai fod yn ysgafn ac yn ysgafn, gyda swigod bach.
Tempura gyda physgod
Cynhwysion:
- 500 gram o ffiled pysgod môr. Ni ddylid defnyddio pysgod afonydd - efallai y bydd parasitiaid nad oes ganddynt amser i fod yn ddiogel wrth goginio;
- 4 llwy fwrdd o flawd ar gyfer tempura. Os nad oes blawd arbennig, gallwch gymysgu 1 llwy fwrdd o flawd reis (melin reis gwyn mewn grinder coffi) gyda 2 llwy fwrdd o wenith uchel a 1 llwy fwrdd o starts;
- 2-3 gwyn wy;
- 2 winwnsyn;
- 3 pupur melys;
- 1 gwreiddyn y daikon;
- gram 250 o gôr môr;
- olew llysiau.
Paratoi:
Wrth llingu'r batter, ychwanegwch 1 llwy fwrdd o win golau iddo. Cymysgwch flawd gyda gwynwy wy, gwin a dŵr iâ. Cychwynnwch, ond peidiwch â chwistrellu. Rydym yn torri pysgod a phupur melys i ddarnau bach, a winwns - modrwyau. Arllwyswch yr olew i'r coel a'i ddwyn i ferwi. Mae pysgod, pupur a chylchoedd nionod yn cael eu toddi mewn swmp, ac yna mae'n cael ei ostwng i mewn i ffrio dwfn (olew poeth) a'i ffrio'n gyflym tan euraid. Yn ddelfrydol, cynhelir y sleis wedi'i ffrio â chopsticks, ond gallwch ddefnyddio tweezers swnllyd neu gogydd. Ffrwythau
Mae yna dechnoleg amgen hefyd: mae'r prif gynnyrch wedi'i rostio wedi'i siâp fel rhol denau, wedi'i dorri mewn batter a'i ffrio, a'i dorri'n sleisys ar draws.
Rydym yn gweini gyda salad o daikon wedi'i gratio a chal y môr (wedi'i baratoi gyda menyn), gyda reis wedi'i ferwi, wasabi a saws soi. Gallwch chi roi mwyn cynnes neu wisgi.