Caws llysieuol traddodiadol Indiaidd yw paen caws, sy'n cael ei baratoi heb ddefnyddio renet. Mae caws o'r fath yn cael ei baratoi yn hawdd gartref yn unig mewn dim ond 30 munud, ac ar ôl hynny, gellir ei ddefnyddio wrth goginio ffrio, carcas mewn saws neu ddefnyddio fel llenwad ar gyfer pobi. Ar sut i wneud paneer caws gartref, darllenwch ymlaen.
Paneer caws cartref
Cynhwysion:
- llaeth buwch - 4 litr;
- sudd lemwn - 1/4 llwy fwrdd.
Paratoi
Yn gyntaf, mae angen i chi gynhesu'r llaeth. Mae'n well defnyddio sosban gyda gorchudd heb ei glynu ar gyfer y driniaeth hon, neu gymysgu'r llaeth yn y broses o wresogi yn barhaus, fel nad yw'n llosgi i waelod y prydau. Cyn gynted ag y bydd y llaeth yn dechrau berwi, arllwyswch y sudd lemon a chymysgu popeth eto. Ar ôl ychwanegu asid, dylai'r protein o'r llaeth ddechrau plygu ac ar wahân i'r serwm. Os na fydd hyn yn digwydd - arllwys ychydig mwy o laeth a chynyddwch y gwres.
Wedi'i ffurfio ar wyneb y caws cartref wedi'i wneud â serwm, arllwyswch i mewn i gydrannau, wedi'i orchuddio â dwy haen o wydredd a'i rinsio'n ysgafn gyda dŵr oer i gael gwared ar y blas lemwn sydyn. Mae'ch caws yn barod! Gellir ei gyflwyno i'r tabl ar unwaith, fel ricotta ffres, ond gallwch ei wasgu'n dda mewn bag gwys a rhowch ef o dan y wasg yn yr oergell am 20 munud, a'i ddefnyddio i baratoi ryseitiau Indiaidd clasurol, fel porthi saag.
Rysáit ar gyfer llysiau paneer c caws cartref
Cynhwysion:
- llaeth - 2 litr;
- iogwrt cartref - 200 ml;
- coriander ffres - 15 g;
- pupur poeth - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Arllwyswch y llaeth mewn sosban enamel a'i roi ar y tân.
Unwaith y bydd y caws wedi gwahanu o'r olwyn, ei ddraenio i mewn i rwymyn wedi'i orchuddio â gwydr a'i wasgu o fwy nag ewyn. Rhedir y caws gorffenedig i mewn i gylch neu betryal, wedi'i lapio mewn tywel cegin a'i roi o dan wasg yn yr oergell am awr neu 2. Ar ôl yr amser, gellir torri'r paneer cartref sbeislyd yn giwbiau a'i weini i'r bwrdd, neu ei ddefnyddio fel un o'r cynhwysion ar gyfer coginio prydau Indiaidd.