Mae ryseitiau'r ceiâr hwn yn wahanol nid yn unig yn y cynhwysyn sylfaenol - madarch eu hunain, ond hefyd mewn technoleg a hyd yn oed yng nghysondeb terfynol y cynnyrch. Gallwch chwipio'r madarch i gysondeb mousse neu ei dorri â chyllell yn unig, defnyddio madarch cyffredin ar gyfer dysgl neu eu cymysgu â madarch coedwig, ffres neu sych. Am yr holl gynhyrfedd o sut i goginio wyau madarch, byddwn yn dweud wrthym mewn ryseitiau ymhellach.
Sut i goginio wyau madarch o madarch newydd?
Dechreuawn â'r fersiwn symlaf o geiâr, a baratowyd ar sail harddwrnau cymysg â nionod a chodiadau clasurol ar ffurf mwstard grawn a finegr gwin.
Cynhwysion:
- hylifennod - 340 g;
- garlleg - 4 dannedd;
- gwin gwyn - 45 ml;
- winwnsyn - 85 g;
- mwstard grawn - 1 llwy de;
- sbigiau o deim - 3 pcs.
Paratoi
Gan y byddwn yn paratoi holl gydrannau ceiâr yn y ffwrn, bydd paratoi'r cynhwysion yn cymryd o leiaf amser. Dylid rhannu'r madarch yn chwarteri, gwasgu ochr fflat garlleg y cyllell, a thorri'r winwns yn hanner cylch mawr. Mae holl gynhwysion y dysgl yn cael eu gosod ar daflen pobi, wedi'i gymysgu â gwin, mwstard, dail y tyme a phinsiad halen hael. Ar ôl cymysgu, rhoddir y cynhwysion yn y ffwrn a'u pobi ar 200 gradd am 20 munud. Mae cynnwys ewin garlleg yn cael ei wasgu allan o'r cregyn, ac yna'n curo'r caviar madarch gyda chymysgydd nes bod cysondeb dymunol y cynnyrch yn cael ei gyflawni.
Sut i goginio wyau madarch o madarch wedi'u berwi?
Os ydych chi'n coginio caviar o madarch y goedwig, yn enwedig y rhai sy'n cael eu casglu mewn ardal anhysbys, cyn eu rhostio, dylid eu berwi. Fel rheol, mae madarch wedi'u coginio cyn y cwymp, gan dynnu ewyn o'r wyneb, yna ei olchi, ei sychu a'i eni i drin ymhellach. Yn ystod triniaeth gwres, caiff tocsinau y gellir eu canfod mewn cyrff ffrwythau eu dinistrio'n gyflym.
Cynhwysion:
- madarch coedwig - 340 g;
- menyn - 35 g;
- hufen - 55 ml;
- garlleg - 2 ddannedd;
- gwisg - 3 pcs.
Paratoi
Boilwch madarch y goedwig, gadewch iddyn nhw sychu, torri'n fân a'u ffrio ynghyd â'r gorchudd wedi'i dorri nes bod yr holl leithder gormodol yn anweddu o'r padell ffrio. I madarch a winwns, ychwanegu'r garlleg wedi'i dorri, tywallt yn yr hufen, halenwch y dysgl a'i goginio nes bod yr hufen yn ei drwch, gan droi'n saws trwchus. Yn ogystal, guro'r madarch gyda chymysgydd a gwasanaethu yn gynnes, neu cyn-oeri.
Sut i goginio wyau madarch o madarch sych gartref?
Gan gymryd fel un o'r ddau ryseitiau a gyflwynir uchod, gallwch baratoi wyau madarch o madarch sych a gynaeafwyd. Gallwch ddefnyddio cymysgedd madarch a madarch o un math.
Cyn coginio, madarch mewn llawer o ddyfroedd am 8 awr. Mae madarch wedi'u heschuddio eisoes yn cael eu golchi, eu sychu, ac wedyn yn mynd i goginio yn ôl y cynllun safonol: ffrio â nionyn a garlleg, ychwanegu gwin a pherlysiau, hufen sur neu hufen, ac ar ôl troi'r madarch gyda chymysgydd nes bod cysondeb dymunol y ddysgl yn cael ei gyflawni.
Sut i goginio wyau madarch blasus ar gyfer y gaeaf?
Cynhwysion:
- olew olewydd - 15 ml;
- hylifennod - 320 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- brigau o deim - 2 pcs.;
- Finegrwydd Balsamig - 40 ml.
Paratoi
Mae darnau mawr o madarch yn ffrio mewn olew olewydd gyda garlleg. Cyn gynted ag y bydd y lleithder madarch dros ben yn anweddu, ychwanegwch y tywyn, y finegr a'r halen i'r madarch. Rhowch y madarch gyda chymysgydd a gosodwch y ceiâr mewn jar glân. Ar ôl gorchuddio'r jar, sterileiddiwch hi am 20 munud, yna rholiwch ef.