Ni ellir pobi pocyn yn unig mewn dull Almaeneg neu Tsiec , ond hefyd fel sail ar gyfer dysgl adnabyddus - holodtsa. Oherwydd y digonedd o feinwe esgyrn a cartilaginous, mae oer o'r fath yn dod yn eithaf trwchus, yn cadw'r siâp yn dda ac nid oes angen ychwanegu gelatin. Yn fanwl, sut i goginio oer o'r sachau porc, byddwn yn disgrifio isod.
Rysáit am sachau porc oer
Nid oes rhaid i'r driniaeth ar gyfer yr oer gynnwys llawer o gig, a'i brif rōl yw darparu'r gwag gyda'r gwead a ddymunir, a gall y cig gael ei ychwanegu ar wahân, gan baratoi, er enghraifft, cnau coch porc a chyw iâr neu porc.
Cynhwysion:
- cnau coch - 1.2 kg;
- porc (mwydion) - 440 g;
- winwnsyn - 130 g;
- dail lawen - 3 darn;
- pys o bupur - 4 pcs.
Paratoi
Cyn coginio'r oer yn gywir o'r sudd porc, mae hefyd angen paratoi'r codrwd hwn yn iawn. Os oes gwallt ar y croen, yna canu nhw, dylid glanhau unrhyw staeniau gyda chyllell, ac yna, ar ôl golchi'r ffon yn drylwyr, ei arllwys gyda dŵr berw a'i roi mewn dŵr poeth nes ei fod yn oeri yn llwyr. Rhowch y cig wedi'u tostio mewn padell arall gyda chwpl o litr o ddŵr ffres a darn o gig porc. Arhoswch am yr hylif i ferwi, yna cwtogi ar y gwres a choginio popeth, gan ddileu'r ewyn o'r wyneb o bryd i'w gilydd. Mae olwyn coginio yn cymryd amser hir, tua 5 awr. Ar ôl i'r amser fynd heibio, gwiriwch nad yw'r rhan fwyaf o'r dŵr yn berwi i ffwrdd, os oes angen, arllwys dŵr berw, ond nid yn fwy na lefel gychwynnol yr hylif. Nesaf, rhowch y winwnsyn, y pupurod a'r wenarn ar y broth. Cogiwch yn dal am oddeutu awr, rhowch gynnig ar y broth a'r tymor os oes angen. Ar ôl i chi ei rwystro trwy gribr gyda gwydr, caiff cnawd ei ddiddymu yn ddarnau o faint derbyniol. Os dymunir, gall yr oer hefyd fynd â lledr wedi ei dorri'n denau gyda shank. Arllwyswch y sylfaen cig gyda chawl trwchus a gadael yn yr oer nes ei fod yn rhewi.
Jeli hyfryd o gnau coch a chig eidion
Cynhwysion:
- cnau coch porci - 1.1 kg;
- winwnsyn - 210 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- moron - 155 g.
Paratoi
Yn gyntaf, cymerwch ran i baratoi'r sachau porc. Ar ôl tywallt, mopio a choginio'r cig am ychydig oriau, llenwch y cwpl o litr o ddŵr ffres a'i roi ar y tân. Mae faint i goginio oeri o sachau porc yn dibynnu ar faint o feinwe asgwrn a cartilag ynddi. Ar gyfartaledd, mae coginio'r oer yn cymryd tua 4 awr, a dylech gofio cael gwared â'r ewyn o'r wyneb wrth goginio, ac am awr cyn coginio rhoi winwns mewn broth a gyda moron a dannedd garlleg wedi'i falu. Gellir gwirio'r broth cyfoethog am ei gael trwy ei gylchdroi â llwy de a gadael i oeri. Os yw'r màs oeri yn gludiog - mae craidd y cefn gwlad yn barod. Detholwch y llysiau a chymerwch y cig oddi ar yr asgwrn. Mae cnawd porc wedi'i ddadelfennu a'i osod mewn plât gweini. Llenwch ef gyda broth. Os dymunwch, gallwch hefyd addurno'r jeli gyda llysiau, wyau a llysiau ffres. Gadewch y byrbryd i rewi yn yr oer, ac yna tynnwch y sampl i ffwrdd.
Oer o'r sachau porc yn y multivark
Byd Gwaith Multivarka yw'r gallu i goginio ynddi rai cynhwysion am gyfnod hir, tra'n gwneud eu busnes eu hunain ar yr un pryd. Rhyddio'r cynhwysion angenrheidiol yn y bowlen, arllwyswch dŵr a gadael - bydd y ddyfais ei hun yn gofalu am ddysgl flasus.
Cynhwysion:
- Sork porc - 780 g;
- coesau porc - 470 g;
- winwnsyn - 160 g;
- moron - 130 g;
- dail o'r lawrl.
Paratoi
Ar ôl glanhau'r holl gynhyrchion cig a ddefnyddir, rhowch nhw mewn powlen ynghyd â llysiau ac arllwyswch hyd at y mwyafswm. Dewch â'r hylif i ferwi mewn unrhyw fodd, tynnwch y sŵn o'r wyneb, ei roi mewn halen a newid i "Ddechrau" am 5 awr. Ar ôl coginio, rhowch y broth i ben, dadelfynnwch y cig, ei ledaenu dros y ffurflenni a'i llenwi.