Mae cig chwilog yn un o'r rhai mwyaf cain a bregus. Yn yr hen ddyddiau yn Rwsia, heb fwydydd o gwelyau, nid oedd gwledd sengl. Yn ogystal, roedd y gêm hon yn cael ei chwarae ar yr ehangder Rwsia mewn niferoedd enfawr, ac roedd hela am fagllys yn rhad ac am ddim. Nawr, mae'r cwail yn fwy na rhywbeth wedi'i fireinio ac nid yw'n hollol fforddiadwy i bawb sydd eisiau. Ond, hyd yn oed felly, maent yn aros yn un o'r prydau y gellir eu canfod yn aml ar y bwrdd mewn llawer o gartrefi. Serch hynny, nid yw ryseitiau ar gyfer paratoi prydau o gwrychoedd o gwbl yn gymhleth.
Sut i baratoi cwail?
Cynhwysion:
- cwail - 4 pcs.;
- garlleg - 5 dentig;
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur.
Paratoi
Ar gyfer cychwynwyr, carcasau cwail ychydig, er mwyn peidio â difetha croen tenau. Yna rinsiwch yn dda a sychwch y gêm. Paratowch y marinâd: gwasgu'r garlleg mewn powlen fach, ychwanegu halen a phupur i flasu a chymysgu. Arllwyswch yr olew llysiau a rhwbiwch yn dda gyda garlleg. Sifrwch y cwpwl y tu allan a'r tu mewn gyda marinade wedi'i goginio a gadewch i drechu am hanner awr. Pan fydd y cwail yn marinated, eu lapio mewn ffoil a'u gosod ar daflen pobi. Pobwch ar 200 gradd am oddeutu awr. Ar ddiwedd yr awr, tynnwch y cwiltau allan, datguddiwch y ffoil yn ofalus, fel na fydd y sudd yn llifo, a'i hanfon yn ôl i'r ffwrn i ei bobi nes ei fod yn barod. Yn ystod yr ail bobi, yn ddwriol y dwr y sudd gyda sudd.
Quail wedi'i stwffio - rysáit
Un o'r llestri mwyaf blasus ac enwog yw cwail wedi'i stwffio "Mewn Tsar". Y prif beth i'w gofio yw bod angen dewis cwcis a'u coginio ar gyfradd o ddau garcas y pen. Mae hyn yn ddigon i werthfawrogi blas cynhwysfawr y cwail, ac ar yr un pryd, ni chaiff ei or-annirlawn.
Cynhwysion:
- cwail - 4 pcs.;
- afal (sur) - 1 darn;
- bacwn (sleisys) - 150 g;
- afu cyw iâr - 200 g;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- saws soi - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew olewydd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- paprika - 1 llwy de;
- mêl - 1 llwy de;
- olew llysiau;
- halen, pupur.
Paratoi
Golchwch y cwil yn dda ac yn sych. Paratowch marinâd: cymysgu saws soi, olew olewydd, paprika a mêl. Gwnewch yn siŵr eich bod yn torri'r cwilt gyda marinade, lapio mewn ffilm bwyd a gadael am awr yn yr oergell. Mae afu cyw iâr yn torri'n fân ac yn ffrio mewn sosban tua 10 munud, yna ychwanegwch afalau wedi'u torri'n fân, pupur a halen. Ar wres canolig, ffrio'r cyfan am 5 munud arall. Cadlen wedi'i stwffio â stwffin o'r afu a'i lapio gyda sleisen o bacwn. Rhowch nhw ar hambwrdd pobi gyda ffoil i fyny'r fron. Pobwch mewn ffwrn gwresog am oddeutu awr ar dymheredd o 200 gradd.
Y rysáit ar gyfer gwail ffrio
Cynhwysion:
- cwail - 4 pcs.;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- olew olewydd - 100 g;
- menyn - 50 g;
- garlleg - 6 deintig;
- halen, pupur.
Paratoi
Cadwch ychydig ar y tân, yna rinsiwch a sychwch. Torrwch y carcas yn ddwy anrhydedd ar hyd y grib. Cymysgwch olew olewydd gyda halen a phupur. Arllwyswch gymysgedd o ogofnau, yna cywwch yn fân garlleg a chwistrellu carcasau a'u sychu. Os ydych chi eisiau ychydig mwy o pupur. Cynhesu'r olew olewydd mewn padell ffrio, a phan fydd yn dechrau swigen, ychwanegu hufenog. Ar dân uchel, ffrio hanner haul am 7-8 munud ar bob ochr ychydig weithiau. Dylai cwilt fod â chregen wedi'i bakio'n dda. Pan welwch fod y gêm yn barod, torrwch y winwns i mewn i hanner modrwyau ac ychwanegu at y cwail. Gostwng y gwres i ganolig a'i fudferu dan y caead am 20 munud.