Mae cod yn bysgod môr masnachol gwerthfawr gyda strwythur cnawd lliw gwyn. Mae'r pysgod hwn yn fyr ac yn cynnwys llawer o sylweddau angenrheidiol ar gyfer y corff dynol, sy'n ei gwneud yn un o'r cynhyrchion mwyaf cyffredin, rhad a dewisol.
Er ei bod yn ddefnyddiol, mae cnawd y cod yn rhywfaint o sychus, yn ychwanegol, mae ganddo nodwedd aroglyd ddigon sydyn a chryf, felly mae angen dull arbennig o baratoi gwahanol brydau o'r pysgod poblogaidd hwn.
Rydyn ni'n dewis pysgod da yn y farchnad neu yn y siop (fe'i gwerthir fel arfer mewn ffurf newydd wedi'i rewi). Os yw'r pysgod wedi'i rewi, ni ddylai'r crwst iâ fod yn rhy drwchus. Wrth gwrs, cyn coginio, dylai'r pysgod gael ei ddiffodd, ei olchi a'i sychu'n ysgafn.
Pa mor blasus yw coginio ffiledau cod?
Er mwyn i'r codfedd droi yn sudd, mae'n rhaid ei marinated gyntaf. Gallwch symbylu'r pysgodyn gyda sudd lemwn a thymor gyda garlleg a sbeisys ar gyfer rhywfaint o newid yn arogleuon (ond peidiwch â gorliwio â sbeisys). Gallwch ddefnyddio iogwrt naturiol neu keffir neu hufen laeth heb gynnwys braster rhy uchel fel sail y marinâd.
Os ydych chi'n mynd i ffrio cod, peidiwch â'i wneud mewn ffordd "sioc" ar wely ffrio wedi'i gynhesu'n helaeth nes ei fod yn lliw euraidd. Mae'n well ffrio'r pysgod hwn mewn swmp.
Sut i goginio'r cod yn y batter?
- ffiledi cod.
Ar gyfer batter:
- wy - 1 darn;
- llaeth neu hufen - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- blawd gwenith - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- sbeisys.
Paratoi
Byddwn yn torri'r ffiledi cod gyda darnau maint canolig. Gadewch i ni wneud batter: cymysgwch yr wy gyda llaeth neu hufen a blawd. Tymor gyda phupur du daear, efallai gyda sbeisys daear eraill a halen. Rydyn ni'n cymysgu'r chwisg neu'r fforc yn ofalus (ni ddylai fod unrhyw lympiau), byddwn ni'n ei chwythu â llaw yn araf.
Rhowch ddarnau o bysgod mewn batter a ffrio mewn padell ar y ddwy ochr ar dân cymedrol (dim llai na 5-8 munud, ond dim mwy na 12). Os oes angen, rydym yn dal i fwynhau o dan gudd am ychydig ar dân bach. Wel, dyna'r cyfan y cod yn y batter yn barod!
Sut i goginio steak?
- stêcs o god.
Ar gyfer batter:
- winwns;
- pupur melys;
- moron;
- tomato - 1-2 llwy fwrdd. llwyau;
- garlleg;
- sbeisys;
- greens.
Mae'r stêc wedi'i rostio ychydig yn hwy na'r darnau ffiled - dylid ystyried hyn; y trwch stêc gorau posibl yw 1-2 cm. Gallwch ffrio'r stêcs trên yn gyntaf (mewn batter neu mewn bara mewn blawd), ac mewn sosban arall, ffrio'r winwnsyn wedi'i dorri'n fân, pupur melys a moron wedi'i gratio'n fawr. Ychwanegu llwy, tomato arall, garlleg a sbeisys, yn ogystal â llysiau bach wedi'u torri, er enghraifft, persli.
Byddwn yn diddymu'r llysiau am 5 munud, ac yna'n rhoi "cwmpas" i gyd ar ben y pysgod ffrio. Os yw'r ffrio'n troi'n sych, ychwanegwch ychydig o ddŵr neu win gwyn. Stiwch ar y tân lleiaf o dan y clwt am 8-12 munud arall. Felly bydd y pysgod yn troi'n sudd a bydd ganddo arogl dymunol. Mae'n llawer mwy defnyddiol i goginio cod gyda llysiau yn y ffwrn.
Cod wedi'i bakio â llysiau
Paratoi
Mae melino pysgod, wedi'i dorri'n ddarnau bach a'i roi ar daflen pobi, wedi'i heneiddio'n gyfoethog, ac ar ben hynny, dosbarthwch y toriad i mewn i lysiau a glasnau nad ydynt yn rhy fach. Chwistrellwch â sudd lemwn. Byw am ddim mwy na 25 munud. Gallwch roi'r haen gyntaf ar ffurf reis wedi'i goginio, gosod arni ddarnau o bysgod,
Sut i goginio cod dan farinâd llysiau, mae llawer o wragedd tŷ yn gwybod, a gallwch goginio marinade yn arddull y Dwyrain Pell. Côd ychydig wedi'i ffrio â marinâd sgleiniog, wedi'i wneud o sudd lemwn neu leim, reis neu finegr ffrwythau naturiol, garlleg, pupur coch poeth, saws soi ac olew sesame. Gallwch ychwanegu siwgr ychydig. Yn y saws hwn, gallwch chi ddiogelu'r pysgod am 5-8 munud neu ddwr y pysgod a'r pobi.
Rydym yn gwasanaethu cod gyda reis neu datws (wrth gwrs, mae'r rysáit olaf yn reis yn well), salad llysiau a gwin bwrdd ysgafn neu gwrw.