Chebureks - pattiaid traddodiadol gwreiddiol o'r bobl Turkic, Mongoleg a Caucasaidd, sydd bellach yn boblogaidd yn y gofod ôl-Sofietaidd gyfan - fersiwn wych gyfarwydd o fwyd cyflym.
Mewn gwirionedd daeth yr enw o'r iaith Crimea-Tatar yn y cyfnod Sofietaidd, mewn cyfieithu yn llythrennol yn golygu "patty amrwd".
Chebureks Classic
Yn ôl y rysáit clasurol traddodiadol, gwneir y cebureks o fysgl ffres, heb ei ferwi, fel arfer gyda llenwad o gig wedi'i dorri'n amrwd gyda thresi. Yn fwyaf aml mae'n wyn o fraster gyda nionyn a phupur. Hefyd, fel llenwi defnyddiwch gaws wedi'i falu, tatws, bresych, madarch gyda winwns, gwyrdd, wyau gyda reis a winwns. Mae cebwrc yn cael eu ffrio mewn symiau mawr o fenyn toddi neu mewn braster anifeiliaid (geifr, cyw iâr, defaid) ac fe'u gwasanaethir yn boeth neu'n ychydig o oeri.
Fersiwn modern
Yn y fersiwn wedi'i symleiddio fodern, mae'r chebureks yn cael eu gwneud o fws burum. Yn hytrach na chig wedi'i dorri ar gyfer stwffio, mae cig bach yn defnyddio cig morglwn a geir trwy basio cig trwy grinder cig. Mewn rhanbarthau gyda'r mwyafrif o'r boblogaeth yn treiddio tuag at Gristnogaeth, gellir hyd yn oed gwneud cig y grym ar gyfer cebureks o porc neu o stwffio cymysg â phorc.
Mewn gwirionedd, rydych chi'n penderfynu sut, gyda pha gig a sut i baratoi cig oer ar gyfer cebureks, y prif beth yw y dylai fod yn ddigon swmpus, felly, wrth gwrs, mae'n well defnyddio cig ffres neu wedi'i oeri, yn hytrach na chig wedi'i rewi.
Dyma'r ryseitiau ar gyfer llenwi'r bysgod ar gyfer Chebureks. Mae toes yn gwneud yr hyn yr ydych ei eisiau, ac yn ffrio'r cebureks yn dal i fod yn well mewn menyn wedi'i doddi neu fraster cyw iâr y geifr. Mae braster defaid yn rhy galed ac, yn gyffredinol, nid yw'n ddefnyddiol, ac mewn olew blodyn yr haul, wrth ffrio, mae carcinogenau'n ffurfio'n gyflym.
Llenwi traddodiadol hyfryd ar gyfer carthion mawnog gyda winwns a sbeisys
Cynhwysion:
- cig oen cymharol brasterog - 1 kg;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- sbeisys wedi'u melio (pupur poeth du, coch a choch, nytmeg, ewin, coriander);
- greens (rhosmari, coriander, persli, tarragon, ac ati);
- garlleg - 1-2 ewin.
Paratoi
Byddwn yn pasio cig trwy grinder cig gyda chwyth mawr. Gadewch i ni newid y tywel a sgipio'r winwns a'r garlleg. Rydym yn ei gymysgu. Tymorwch y llenwi â sbeisys ac ychwanegu'r glaswelltiau wedi'u torri'n fân, neu gallwch chi falu'r greens gyda mincer, cymysgydd, gwisgo. Mynnwch yn drylwyr â dwylo neu gymysgydd. I gael mwy o hyblygrwydd, gallwch chi daro'r llenwad am y bwrdd. Ychydig cyn paratoi'r cebureks, gallwch ychwanegu caws caled wedi'i gratio ychydig (gram 100) ac 1 wy cyw iâr. Gall cysondeb gael ei addasu gan starts.
Llenwi ar gyfer cebureks gyda mince cyw iâr - rysáit
Cynhwysion:
- cig cyw iâr, wedi'i dorri o'r fron a chops, heb groen ac esgyrn - 1 kg;
- winwnsyn - 2 pcs.;
- garlleg - 2 ewin;
- sbeisys daear (pwl pupur du, nytmeg, coriander, ac ati);
- perlysiau ffres (dewisol).
Paratoi
Paratowch y llenwad tua'r un ffordd ag yn y rysáit cyntaf (gweler uchod). Rydyn ni'n trosglwyddo'r cig trwy grinder cig gyda chwyth mawr. Newidwch y rhwyg i un llai. Rydyn ni'n pasio trwy'r grinder cig y winwns a'r garlleg. Tymor gyda sbeisys. Ychwanegwch y lawntiau wedi'u torri. Cwympo.
Byddwch yn cael llenwi blasus ar gyfer cywion o wahanol fathau o gig, er enghraifft o gig oen gyda chig eidion ifanc, gallwch ychwanegu cig cyw iâr iddo. Mae hefyd yn bosib paratoi llenwi ar gyfer cywion cig o gig daear cymysg cig-eidion, cig oen cig eidion porc, neu o gyw iâr cig eidion porc. Wrth gwrs, os yw tueddiad crefyddol yn caniatáu.
Ac yn well, wrth gwrs, i dorri cig ar gyfer stwffio clymau â llaw gyda chyllell dwy law arbennig (yn dda, neu ddefnyddio cyfuniad yn y modd chopper) a dewis yr opsiwn clasurol - cig oen halal.
Yn gyffredinol, cebureks llwyddiannus.