Yn wreiddiol, mae Solyanka (enw arall y pentref) yn un o'r prydau traddodiadol o fwyd Rwsia, mae'n gawl aciwt o fath llenwi, fel arfer wedi'i goginio ar broth serth (cig, pysgod neu madarch). Hefyd yn cael ei alw'n ddysgl trwchus o bresych wedi'i stiwio gyda chig, pysgod neu madarch.
Ar hyn o bryd, mae solyanka yn boblogaidd nid yn unig yn Rwsia, mae yna lawer o wahanol ryseitiau gyda chynhyrchion cenedlaethol a rhanbarthol nodweddiadol a dulliau coginio.
Dywedwch wrthych sut i wneud hodgepodge madarch. Fel arfer, mae ciwcymbrau wedi'u halltu , bresych, olewydd, capers a lemon, yn ogystal â gwahanol sbeisys, garlleg a pherlysiau ffres yn cael eu hychwanegu at y solyanka. Gweini gydag hufen sur. Nid yw'r ryseitiau ar gyfer paratoi gwahanol biclis madarch yn llym, felly gallwch chi fynd i'r achos yn amrywiol ac yn greadigol.
Porthdy madarch o harddwrfeydd gyda bresych a thatws
Cynhwysion:
- harddinenni ffres - tua 300 g;
- bresych - tua 500 g;
- tatws - 3-5 pcs. maint cyfartalog;
- winwnsyn - 1 pc.;
- olewydd heb bwll (tywyll a / neu wyrdd ifanc) - 8-12 pcs.;
- Ciwcymbrau wedi'u piclo - 2-4 darn. maint bach;
- past tomato - 2-3 llwy fwrdd. llwyau;
- dail bae;
- clofn;
- hadau daear (coriander, dill, ffenel);
- mae greensiau ffres yn wahanol (persli, dill, ac ati);
- garlleg - 2-3 ewin;
- tir pupur du;
- pupur poeth coch;
- menyn llysiau neu naturiol (gall fod yn gee);
- Mae hufen sur yn naturiol.
Paratoi
Rhaid tatws cael eu coginio mewn sosban ar wahân "mewn lifrai". Mae'r madarch wedi'i golchi'n dda yn cael ei dorri'n gymharol fawr a'i goginio gan ychwanegu dail bae a chlog mewn lleiafswm o ddŵr am 20 munud.
Tywwch bresych, torri'r winwnsyn yn fân. Byddwn yn gwresogi'r olew mewn padell sydan ac yn ffrio'n ysgafn y nionyn, ychwanegu'r bresych, ei droi, yn lleihau'r gwres a'i stew am 20 munud, gan droi ac ychwanegu dwr, os oes angen. Rydym yn cyfuno bresych wedi'i stiwio gyda winwns a madarch gyda broth. Rydym yn ychwanegu olifau wedi'u torri i mewn i sleisys a phicls. Rydyn ni'n llenwi'r bwndyn gyda past tomato a'r tymor yn helaeth gyda sbeisys. Gallwch ychwanegu salwch ciwcymbr ychydig. Arllwyswch y poteli poeth ar blatiau, ei ychwanegu a'i dorri i mewn i ddarnau mawr o datws, chwistrellu perlysiau a garlleg. Mae hufen sur yn cael ei weini ar wahân. I fwynhau madarch, mae'n dda i wasanaethu gwydraid o fodca, chwerw neu darn o aeron, mae'n bosib gwasanaethu bwrdd neu winoedd heb eu siwgrio'n gryf.
Wrth gwrs, os ydych chi'n ychwanegu cig wedi'i ferwi, cig wedi'i ysmygu neu bysgod wedi'i ferwi i fwyngloddiau madarch, bydd y pryd yn fwy boddhaol.
Pisls madarch rysáit ar broth cig
Cynhwysion:
- madarch piclyd a / neu hallt (moch, mushrooms, gwyn, podberezoviki, boletus, ac ati);
- sauerkraut;
- ciwcymbrau wedi'u piclo;
- mae olewydd pysgod yn dywyll a / neu'n wyrdd;
- broth cig cryf, wedi'i goginio â sbeisys, winwns a gwreiddiau (cyw iâr, cig eidion, maid);
- past tomato;
- garlleg;
- pupur coch poeth;
- lemwn;
- sbeisys tir sych;
- mae greenery newydd yn wahanol;
- hufen sur.
Paratoi
Rydym yn gosod platiau ym mhob ychydig o madarch bach (os oes angen, gellir eu torri, ond nid yn rhy fân) a sauerkraut. Rydym yn ychwanegu olifau wedi'u torri i mewn i sleisys a phicls, rhowch slice lemwn a llwy de o past tomato. Bydd yn dda i ychwanegu 2-3 darn o gig wedi'i ferwi (ond nid yw hyn yn angenrheidiol). Llenwi a gasglwyd mewn platiau, gwisgwch berw berw, chwistrellu perlysiau a chymysgedd wedi'u torri.
Mae hufen sur wedi'i hamseru gyda garlleg wedi'i dorri, sbeisys tir sych, pupur coch poeth. Rydym yn gwasanaethu mewn powlen ar wahân. Mae'n well dewis bara ar gyfer y bwthyn hwn am rygbi neu wenith cyfan.