Mae bara cartref ar rye leye yn gynhwysyn blasus a defnyddiol o unrhyw ginio. Os ydych wedi blino pobi, bydd yr erthygl hon yn ddefnyddiol iawn. Heddiw, byddwn yn rhannu gyda darllenwyr paratoi cam-wrth-gam y ferment ar gyfer bara rhyg , a byddwn hefyd yn dysgu pobi bara meddal a bregus.
Y rysáit am goginio bara rhyg ar gyfer bara
Cynhwysion:
- dŵr - 500 ml;
- blawd rhygyn - 400 g.
Paratoi
Bydd bara rhyg baking ar leaven yn dechrau dim ond ar ddiwrnod 5, felly dylech chi gael amynedd ychydig a dilyn cyfarwyddiadau mor llym â phosibl. Yn gyntaf, mae arnom angen 100 g o flawd ryein a 150 ml o ddŵr cynnes. Rydym yn paratoi'r cymysgedd mewn cysondeb tebyg i toes ar gyfer crempogau .
Nesaf, rydym yn gorchuddio'r cynhwysydd gyda gwresog a'i roi mewn lle cynnes am ddiwrnod. Ar yr ail ddiwrnod, cymysgwch ein ffrwythau'n dda ac ychwanegu 100 g o flawd a 100 ml o ddŵr cynnes. Yna, anfonwch y sosban i le cynnes. Ar y trydydd a'r pedwerydd diwrnod, rydym yn ailadrodd y weithdrefn. Yn olaf, ar y pumed diwrnod mae'r leaven yn barod a gallwn ni ddechrau pobi bara.
Ac erbyn hyn mae'n bryd dysgu sut i goginio bara heb ferment ar ddechrau seren, a fydd yn bodloni pob gourmet a connoisseur o fwyd Rwsia.
Bara Bezdorozhevoy ar rygyn rhygiog
Cynhwysion:
- rhyg wedi'i eplesu - 700 g;
- blawd rhyg - 600 g;
- blawd gwenith - 200 g;
- dŵr - 500 ml;
- halen - 1 llwy fwrdd. l.
Paratoi
Mewn powlen ddwfn, cymysgu rhyg, blawd gwenith a halen, yna ychwanegwch y cychwynnol, cymysgwch yr holl gynhwysion ac arllwyswch y dŵr. Yna, rydym yn cludo'r toes, yna'n ei adael am hanner awr. Nesaf, rydym yn rhannu'r toes yn hanner ac yn cwmpasu'r ddwy ffurf ar gyfer pobi gyda ffoil. Nawr chwistrellwch y gwaelod gyda blawd a lledaenu'r torth.
O'r uchod hefyd chwistrellwch y bara gyda blawd a rhowch y llwydni mewn lle cynnes am ychydig oriau. Ar ôl yr amser hwn, rydym yn anfon y ddau dail i'r ffwrn wedi'i gynhesu i 150-180 gradd am awr a hanner.
A bydd ein rysáit nesaf yn datgelu yr holl gyfrinachau sydd eu hangen i wneud bara rhygyn cartref gyda sourdough sych. Gall bara coginio gartref fod yn gyflym ac yn ddigalon.
Bara Rye ar sourdough sych
Cynhwysion:
- blawd gwenith - 220 g;
- blawd rhyg - 320 g;
- sych leaven - 1 llwy fwrdd. l.;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. l.;
- halen - 2 llwy fwrdd. l.;
- Menyn - 2 llwy fwrdd. l.;
- burum sych - 2 llwy fwrdd;
- dŵr 400 ml.
Paratoi
Cymysgwch mewn powlen ddwfn o ryg a blawd gwenith, burum sych a burum, cymysgwch yn drylwyr. Yna, ychwanegwch yr olew meddal, y dŵr, halen a siwgr a chymysgwch y toes gyda chymysgydd am 10 munud gan ddefnyddio gwahanol gyflymderau. Yna, rydym yn cael gwared ar y toes mewn lle cynnes am 45 munud.
Yna, rydym yn ffurfio'r gweithleoedd. Os dymunir, gellir eu taenellu â blawd. Mae rholiau bara wedi'u ffurfio ar daflenni ac yn gadael mewn lle cynnes am hanner awr. Yna, rydym yn anfon y bara mewn ffwrn wedi'i gynhesu i 220 gradd am tua hanner awr.
Ac yn olaf, byddwn yn gyfarwydd â rysáit mwy o fara bregus, y tro hwn gydag ychwanegion.
Bara aromatig ar rye leaven
Cynhwysion:
- rye leaven - 400 g;
- dŵr - 200 ml;
- blawd rhyg - 200 g;
- blawd gwenith - 100 g;
- blawd llin - 20 g;
- blawd ceirch ceirch - 15 g;
- braich - 15 g;
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. l.;
- siwgr - 1 llwy fwrdd. l.;
- halen - 2 llwy fwrdd.
Paratoi
Mae'r holl gynhwysion yn cael eu rhoi yng ngallu'r cynhyrchydd bara yn y drefn a nodir ac yn gymysg mewn modd past, gan gynorthwyo'r sbatwla yn gyson. Yna gadewch y toes am awr a hanner, aros nes ei fod yn dyblu. Ar ôl hynny, rydym yn parhau i goginio yn y modd pobi am awr. Hefyd, os dymunwch, yn y bara rhygyn wrth goginio, gallwch ychwanegu raisins, hadau blodyn yr haul, llysiau gwyrdd neu gnau Ffrengig.
Bydd y cynhwysion newydd yn ychwanegu nodiadau sbeislyd ac yn berffaith yn ategu'r prif brydau gyda blas cytûn. Gallwch chi hefyd arbrofi gyda gwahanol sbeisys, gan roi crib crisp iddynt.