Mae gwead hufenog naturiol eggplant wedi'i bwysleisio'n ffafriol trwy ychwanegu hufen neu hufen sur. Gyda'rchwanegiad o'r llysiau saws gellir eu ffrio neu eu pobi, ond rydyn ni'n rhoi blaenoriaeth i stwff wedi'i stewi'n araf - blasau cynnes, cyfoethog a llawn.
Eggplants wedi'u stewio mewn hufen sur gyda garlleg
Cynhwysion:
- eggplant - 1,2 kg;
- winwnsyn - 320 g;
- coriander tir - 1 llwy de;
- cwen daear, ffenogrig, tyrmerig - am 1/2 llwy de;
- Llond llaw o goriander ffres;
- ewin garlleg - 4 pcs.;
- hufen sur - 135 ml.
Paratoi
Er mwyn gwared ar y eggplants o'r brawych chwerw nodweddiadol, torrwch y llysiau yn ddarnau mawr a'r tymor gyda rhan hael o halen. Gadewch y llysiau am hanner awr, ac yna rinsiwch â dŵr oer a choginio.
Ar yr olew wedi'i gynhesu yn y sosban, ffrio hanner modrwyau mawr o winwns nes iddyn nhw ddod yn dryloyw. Ar ôl ychydig, dechreuwch arllwys y sbeisys: coriander tir, cwmin, ffenogrig a thyrmerig. Yna rhowch y dannedd garlleg yn y past. Arhoswch nes bod eich cegin gyfan yn llawn arogl sbeislyd. Yna ychwanegwch y sleisys eggplant i'r gymysgedd sbeis. Pan fydd yr olaf yn frown ysgafn, arllwys gwydr o ddŵr i'r padell ffrio ac yn gadael y dysgl i wanhau nes bod y llysiau wedi'u meddalu'n llwyr. Ychydig funudau cyn y pryd, ychwanegwch yr hufen sur a dail y coriander.
Eggplants wedi'u stewio mewn hufen sur gyda blas madarch
Cynhwysion:
- eggplant - 440 g;
- hylifennod - 95 g;
- winwnsyn - 135 g;
- ewin o arlleg - 2 pcs.;
- ciwb broth madarch - 1 darn;
- dŵr 260 ml;
- hufen sur - 235 ml;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 440 g;
- sprig o deim.
Paratoi
Mae eggplant yn rhannu'n giwbiau mawr, tymor gyda halen môr mawr ac yn gadael am hanner awr. Ar ôl ychydig, rinsiwch y llysiau, ganiatáu iddynt sychu, ac yna dechreuwch rostio. Mae wyblanod yn hysbys am eu gallu i amsugno braster yn gyflym o sosban ffrio, ac felly mae'n well peidio â gwenu â menyn, fel arall bydd y dysgl yn rhy drwm.
Rinsiwch gylchoedd nionyn, ychwanegu atynt ddarnau o eggplant, garlleg a madarch. Arhoswch am y lleithder i ddechrau o'r tymor diwethaf, gyda halen môr mawr, arllwyswch y broth wedi'i giwbydio mewn dwr, yna hufen a tomatos sur. Os yw'r tomatos yn rhy sur, rhowch siwgr ychydig yn y dysgl. Tynnwch y pysgodenni wedi'u stiwio mewn hufen sur am oddeutu hanner awr, ac yna'n gwasanaethu ar unwaith.
Os dymunir, gallwch baratoi eggplants wedi'u stewio mewn hufen sur mewn multivark, ar gyfer hyn, dylid ffrio'r cynhwysion yn gyntaf yn "Baking", ac yna, ar ôl ychwanegu'r hylif, ewch i "Quenching" am 40 munud.
Zucchini a eggplants wedi'u stewio mewn hufen sur
Cynhwysion:
- eggplant - 460 g;
- zucchini - 230 g;
- winwnsyn - 115 g;
- ewin o arlleg - 4 pcs.;
- pupur chili - i flasu;
- tyrmerig - 1/2 cwp;
- hadau mwstard, tahini past - 2 llwy de;
- hufen sur - 115 ml.
Paratoi
Torrwch yr eggplant a'r zucchini gyda chiwbiau bach, chwistrellu darnau o halen a gadael am 15 munud. Ar ôl ychydig, rinsiwch y llysiau a'u sychu. Arllwyswch olew yn y padell ffrio ac arbedwch y cylchoedd mawr o winwns arno. Pan fydd yr olaf yn dod yn dryloyw, rhowch y llysiau a gadewch iddynt gael eu brownio. Ychwanegwch y saws llysiau gyda darnau o bupur poeth, garlleg, tyrmerig a mwstard, a phan fydd yr olaf yn dod yn fregus, ychwanegwch wydraid o ddŵr a gwanhau'r tahini gydag hufen sur. Dylid cynnal llysiau mewn saws hufen sur trwchus ar y stôf am oddeutu 20-25 munud, ac yn ystod y cyfnod hwnnw bydd y saws yn trwchus yn weledol ac yn cwmpasu pob slice. Gellir cyflwyno'r pryd a baratowyd yn boeth, ond y mwyaf blasus mae'n dod i'r diwrnod wedyn, pan fydd y llysiau'n cael eu dirlawn â arogl sbeisys.