Er gwaethaf ei hanes cymharol fyr, daeth y bwndarfa mor ddefnyddiol i ddefnyddwyr ei fod yn gwasgaru o gwmpas y byd ac wedi derbyn llawer o addasiadau. Fel arfer mae gan gawl melys a sour gyda chig wedi'i ysmygu gyfansoddiad cymharol ffigurol fel rheol, mae o reidrwydd yn cynnwys unrhyw gynhyrchion cig, olewydd, capers, lemwn a phicl, gellir ychwanegu gweddill ychwanegiadau y gwestewraig i'ch blas a'ch dymuniad eich hun.
Rysáit am salad cartref gyda selsig
Cynhwysion:
- Cig mwg (bacwn, selsig, carbonad, selsig hela) - 150 g;
- cig eidion ar asgwrn - 440 g;
- harddurdonau marinog - 390 g;
- winwnsyn - 240 g;
- past tomato - 85 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 280 g;
- llond llaw o olewydd;
- gwyrdd a hufen sur i flasu.
Paratoi
Rinsiwch y cig ar yr asgwrn a chogwch y broth allan ohoni. Tynnwch y cig eidion o'r bwlch, ei oeri a'i dorri i mewn i stribedi. Drwy gyfatebiaeth, malu a phob cig sydd wedi'i smygu sydd ar gael.
Cynhesu olew llysiau bach mewn padell ffrio a'i ddefnyddio i ddiddymu'r modrwyau nionyn. Pan fydd yr olaf yn dod yn feddal, ychwanegwch y rhost gyda chynhyrchion mwg wedi'u sleisio a'u gadael i frown. Yna, anfonwch ddarnau o bicyll, madarch a llenwi â past tomato. Er mwyn gwanhau tomatos, arllwyswch broth cig bach nesaf. Rhowch y sylfaen cawl i ddiffodd am 15 munud, a'i gyfuno â gweddill y broth a dwyn y bwshyn i ferwi. Ar ôl y boil hylif, gadewch y dysgl i'w chwythu, ac yna'n gwasanaethu gyda rhan hael o lawtiau a hufen sur.
Solyanka - rysáit gyda selsig wedi'i ysmygu
Cynhwysion:
- taenell cig eidion - 520 g;
- selsig ysmygu - 165 g;
- ham - 125 g;
- salami - 75 g;
- y dail lawen;
- winwnsyn - 85 g;
- stalk o seleri - 1 darn;
- bresych gwyn - 1/4 pen;
- past tomato - 65 g;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 640 g;
- broth cig eidion - 2.4 litr;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 120 g;
- olifau - 90 g;
- capers - 15 g.
Paratoi
Cyn paratoi bocsys gyda selsig yn ôl y rysáit hwn, mae angen torri'r holl gynhyrchion cig yn ddarnau o faint a siâp cyfartal. Y cyntaf i fynd i'r cig sosban wedi'i fwg, y mae'n rhaid ei frown a'i symud i ddysgl arall. Ar y braster ffrio mae'r cig eidion yn ei ffrio, ac ar ôl hynny, arbed hanner cylchoedd o winwns gyda seleri a bresych wedi'i dorri. Chwistrellwch ychydig o broth cig i'r llysiau a'u cyfuno â tomatos a past tomato. Cyn gynted ag y bydd y tomatos yn troi'n feddal ac yn troi'n saws, ychwanegwch gynnwys y padell ffrio gyda ciwcymbr a chynhyrchion cig ffrio. Gadewch popeth i'w stiwio am ryw 10-15 munud, ac yna symudwch sylfaen y halen i'r broth sy'n weddill. Dylai Solyanka gyda selsig ar y rysáit hwn fod ar y tân am o leiaf 15 munud, ac ar ôl hynny gellir ychwanegu at y cawl gydag olewydd a chapel.
Rysáit ar gyfer llysiau halen gyda selsig, cig ac olewydd
Cynhwysion:
- olew olewydd - 15 ml;
- winwnsyn - 95 g;
- ciwcymbrau wedi'u piclo - 340 g;
- past tomato - 45 g;
- tir paprika - 1/2 cwp;
- tatws - 240 g;
- cig eidion ar asgwrn - 440 g;
- capers - 10 g;
- olifau - 90 g;
- cynhyrchion cig (selsig, cig moch, selsig) - 480 g.
Paratoi
Llenwch y cig gyda hanner litr o ddwr a'i goginio. Gwahanwch y mwydion o'r esgyrn a'i dorri'n ysgafn. Torri sleisen o'r un maint a chynhyrchion cig. Rhowch y ciwbiau o datws yn y broth a'u coginio hyd nes eu hanner wedi'u coginio. Yn y cyfamser, mewn olew olewydd, coginio winwns gyda phaprika a selsig wedi'i sleisio. Ychwanegwch yr holl ddarnau o giwcymbrau halenog, arllwyswch stew y broth yn y sosban a gwanwch y past tomato ynddi. Ewch ati i gyd am ddim mwy na 15 munud, yna cyfuno â'r broth sy'n weddill, ychwanegwch olewydd, capers a gadael y cawl i'w chwythu dan y caead am oddeutu hanner awr.