Nawr byddwn ni'n dweud wrthych sut i goginio selsig afu. Wrth gwrs, gallwch brynu'n barod yn y siop, ond, yn anffodus, mae ei ansawdd yn gadael llawer i'w ddymunol. Ond mae'r selsig cartref yn dod allan yn flasus ac yn brafus iawn. Beth yw selsig yr afu? Byddwn yn dweud wrthych am hyn yn y ryseitiau canlynol.
Selsig afu gartref
Mae'r selsig afu yn cynnwys, fel rheol, yr arennau, a'r afu, a'r ysgyfaint, a'r galon. Gelwir hyn i gyd gyda'i gilydd yn afu.
Cynhwysion:
- iau wedi'i ferwi (aren, iau, calon, ysgyfaint) - 2 kg;
- winwnsyn - 300 g;
- wyau - 15 pcs.;
- hufen sur - 0,5 l;
- glanhau coluddion - 5 metr;
- halen, pupur, sbeisys - i flasu.
Paratoi
Mae iau wedi'i ferwi â phow yn cael ei basio trwy grinder cig. Gellir ailadrodd y weithdrefn hon 2-3 gwaith, os ydych chi am gael màs hollol homogenaidd. Ychwanegu wyau amrwd, hufen sur a chymysgu'n dda. Yna ychwanegwch y sbeisys, pupur a halen. Llenwch y màs cwtog sy'n deillio o hynny. Plygwch y selsig mewn sosban, arllwyswch dŵr a choginiwch dros wres isel am tua 40 munud. Wedi hynny, rydym yn cymryd ein selsig afu, yn ei oeri, a'i gario mewn sawl man. Ar ôl hynny, rydym yn anfon y ffwrn am 2 awr ar dymheredd o tua 150 gradd. Gyda llaw, fel na fydd y selsig yn cadw at waelod y hambwrdd pobi, rydym ni'n gyntaf yn gosod ar ei bren pren ac yna'n selsig. Mae selsig yr afu cartref o'r fath yn cael ei storio yn yr oergell am hyd at fis.
Rysáit ar gyfer selsig afu cartref
Cynhwysion:
- calon - 1,5 kg;
- iau - 0,5 kg;
- pwysau ysgafn - 1,5 kg;
- llafn porc - 300 g;
- wyau - 8 darn;
- broth - 700 ml;
- winwnsyn - 3 darn;
- garlleg - 2 ben;
- Cardamom tir - 1 llwy de;
- halen, sbeisys - i flasu.
Paratoi
Calon, ac yn hawdd i'w coginio nes ei goginio. Yn y cyfamser, torrwch winwns a bacwn. Mewn padell ffrio fawr ffrio'r cig moch yn gyntaf. Unwaith y bydd wedi dod yn dryloyw, rydym yn lledaenu'r winwns. Cyn gynted ag y bydd yn ychydig yn feddal, ychwanegwch y darnau o afu. Ffrïwch am 5 munud. Nawr, bydd yr holl gynhwysion a baratowyd, gan gynnwys ysgyfaint, calon, winwnsyn a llin ac afu, yn gadael i'r garlleg fynd drwy'r grinder cig.
Yn y cig bach, rydym yn ychwanegu halen, cardamom, pupur daear du ac yn cymysgu popeth yn drwyadl. Rydym yn ychwanegu wyau, cymysgwch eto'n dda, yna arllwyswch yn raddol yn y broth. Dylai'r stwffio droi'n hytrach yn hylif. Nawr, rydym yn cymryd llygod ac yn eu llenwi â chwistrell melysion. Nid oes angen digon o becyn dwys. Rydym yn rhoi'r selsig mewn sosban, yn arllwys yn y dŵr fel bod y selsig yn cael eu gorchuddio, a'i roi ar y tân. Ar dân fechan, coginio am 40 munud, yna sychu a ffrio mewn padell.
Beth allwch chi ei goginio o selsig yr afu?
Wrth gwrs, gellir defnyddio selsig o'r fath, yn enwedig cynhyrchu cartref yn ei ffurf pur ar gyfer brechdanau. Ond gallwch hefyd baratoi amrywiaeth o brydau blasus o selsig yr afu. Byddwn yn rhoi ychydig o ryseitiau diddorol i chi isod.
Casserole gyda selsig afu
Cynhwysion:
- tatws - 700 g;
- iau selsig - 300 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- wyau - 6 pcs.;
- tomatos - 3 pcs.;
- winwns werdd - 1 criw;
- olew olewydd - 40 ml;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Rydym yn berwi'r tatws nes eu bod yn barod ac yn clymu. Gwenynen fân o winwnsyn. Rydym yn cysylltu selsig afu, tatws, winwns, 2 wy, halen a phupur. Mae'r ffurflen ar gyfer pobi wedi'i gludo gydag olew olewydd, rydyn ni'n lledaenu purews tatws-liverwood ac rydym yn ei wneud 4 rhigyn lle yr ydym yn gyrru mewn 1 wy. Rydym yn anfon y ffurflen at y ffwrn, wedi'i gynhesu i 180 gradd, am 20 munud. Ar ôl hynny, lledaenwch y tomatos wedi'u sleisio a'u pobi am 10 munud arall. Chwistrellwch y winwns werdd wedi'i dorri gyda'r caserol wedi'i baratoi.
Hefyd, gellir defnyddio selsig afu fel llenwi wrth wneud pasteiod neu grempaint . A gallwch chi dorri'r selsig, ffrio gyda winwns a chymysgu â pasta wedi'i ferwi. Yn rhy bydd yn flasus iawn!