Ni ellir cymharu selsig cartref, wedi'i wneud â llaw ei hun o borc mewn gorsaf, â chynhyrchion selsig a brynwyd. Os oes gennych chi amser rhydd a defnyddio argymhellion syml o'r ryseitiau arfaethedig, gallwch chi'ch hun chi a'ch anwyliaid gael blas cain go iawn.
Rysáit am selsig porc cartref yn y cwt
Cynhwysion:
- porc (mwydion) - 2.2 kg;
- llawr ffres - 400 g;
- pennau garlleg - 2-3 pcs.;
- pys o pupur du - 15-20 g;
- grawn coriander (dewisol);
- nytmeg (dewisol);
- halen bwrdd mawr;
- coluddyn porc - 5-5.5 m.
Paratoi
Ar gyfer paratoi selsig cartref, bydd angen coluddyn porc arnom, y gellir ei brynu eisoes wedi'i baratoi'n iawn neu ei brynu yn y farchnad am bris symbolaidd gan y masnachwyr yn eu ffurf wreiddiol. Yn yr achos olaf, bydd yn rhaid i chwistrell gael ei sugno i ddechrau mewn ateb annirlawn o soda halen a phobi am oddeutu deugain munud, yna rinsiwch a glanhau i dryloywder ag ochr gefn y cyllell. Bydd angen ei wneud o'r tu mewn a'r tu allan, gan droi y coluddion y tu mewn. I gloi, rydyn ni'n gosod y casinau selsig mewn dŵr oer, sydd, yn ddelfrydol, y dylid eu halltu ychydig. Rydyn ni'n gadael y cribau'n sydyn wrth i ni baratoi'r llenwi ar eu cyfer.
Cig porc yn golchi, sychu a thorri i mewn i ddarnau bach. Hyd yn oed yn llai rydym yn ceisio torri braster y llall, gan ei arbed o'r croen. Nawr rydym yn glanhau ac yn gwasgu'r dannedd garlleg drwy'r wasg, ac yn gosod pys o pupur du ac, os dymunir, mae'r coriander yn morter a'i falu'n dda. Ychwanegwch y sbeisys i'r cig gyda bacwn, rydym hefyd yn tyfu'r màs gyda halen bwrdd mawr ac, os yw'n ddymunol, gyda chnydau daear a chymysgu'n drylwyr.
Ewch ymlaen yn uniongyrchol at ffurfio selsig. Gallwch chi lenwi'r coluddyn â llaw yn arbennig neu ei ddefnyddio i weithredu'r syniad gyda chymorth grinder cig, symud y cyllyll a'r grid ohono. Rydym yn clymu un pen i'r edau gwlyb ac yn parhau i lenwi. Pennir hyd y cynhyrchion a'u siâp yn annibynnol. Gallwch rolio selsig gyda malwod neu ei osod mewn unrhyw ffordd arall, gan glymu a chlymu'r cyrlau mewn sawl man gydag edau. Peidiwch â phethau'r cynhyrchion yn rhy dynn er mwyn osgoi torri yn ystod triniaeth wres. Am yr un pwrpas, trowch y selsig mewn sawl man gyda thocyn dannedd.
Mae'n parhau i ddod â selsig cartref yn unig tan yn barod. I wneud hyn, berwiwch y biledau mewn dŵr hallt gyda sbeisys am ddeg munud, yna ei dynnu o'r dŵr, ei sychu, ei roi ar hambwrdd pobi, ei dorri a'i dorri a'i anfon i'r ffwrn wedi'i gynhesu i dymheredd uchaf.
Cyn ei ddefnyddio, dylid oeri selsig cartref yn yr oergell.
Sut i goginio selsig cartref yn y darn o borc a chig eidion?
Cynhwysion:
- porc (mwydion) - 1.1 kg;
- cig eidion (mwydion) - 1.1 kg;
- llawr porc ffres - 250 g;
- pennau garlleg - 2-3 pcs.;
- pys o pupur du - 15-20 g;
- cognac - 40 ml;
- dŵr 40 ml;
- siwgr gronnog - 20 g;
- halen bwrdd mawr - 50 g neu i flasu;
- coluddyn porc - 5-5.5 m.
Paratoi
Mae paratoi selsig cartref o borc a chig eidion yn dechrau gyda pharatoi cynhyrchion. Mae coluddion porc wedi'u golchi a'u golchi yn cael eu tywallt oer, o bosibl wedi'u halltio, eu dŵr a'u gadael am ddeng deg neu ddeugain munud i soakio. Ar hyn o bryd, mae porc a chig eidion yn cael eu golchi, eu sychu a'u torri'n ddarnau bach. Mae'n fwy cyfleus i weithio gyda chig, os yw'n cael ei baratoi ymlaen llaw a rhew ychydig yn y rhewgell. Rydym hefyd yn torri melenko porc porc, ar ôl ei gyflwyno'n rhagarweiniol o groen. Cymysgwch y cynhwysion a baratowyd mewn powlen fawr, ychwanegwch ewinau garlleg wedi'u plicio a'u gwasgu a phys wedi'u malu mewn morter
Rydym yn llenwi'r selsig gan gymryd i ystyriaeth yr argymhellion yn y rysáit flaenorol, gan ddefnyddio golch arbennig.
Os yw'n barod, rhowch y gweithiau gyda edau, ei gario mewn sawl man gyda thocyn dannedd, ei lledaenu am ugain a thri deg munud ar dymheredd o 80-90 gradd, ac ar ôl hynny rydyn ni'n gadael i'r cynhyrchion gael eu brown yn y ffwrn ar y tymheredd uchaf.