Mae madarch a hufen sur yn un o undebau bwyd carcharorion yn y nefoedd. Wedi'i wahanu â blas a arogl, madarch yn berffaith yn wahanol i hufen sur cain, brasterog ac hufenog. Mae cyfuniad blasus o flasau yn gwmni da ar gyfer unrhyw garnis neu brif ddysgl cig a dofednod.
Saws madarch gydag hufen sur ac champignau
Cynhwysion:
- menyn - 35 g;
- ewin garlleg - 2 pcs.;
- hylifennod - 240 g;
- gwin gwyn sych - 120 ml;
- hufen - 150 ml;
- nionyn gwyn - 90 g;
- hufen sur brasterog - 150 ml.
Paratoi
Yn gyntaf, gofalu am baratoi'r holl gynhwysion: glanhau'r capiau madarch ac ysgwydwch unrhyw staeniau o'r coesau â lliain sych. Yn dibynnu ar y maint, gellir torri hylifau i mewn i 4-8 darnau. Caiff winwns eu glanhau a'u torri'n fân, mae garlleg yn cael ei osod drwy'r wasg.
Wedi toddi mewn olew ffug, ar y dechrau, rydym yn trosglwyddo'r winwnsyn wedi'i dorri o orchymyn o 2-3 munud, ac yna rydym yn ychwanegu ato'r garlleg ac rydym yn aros am hanner munud arall. Pan fydd garlleg yn gadael yr arogl, ychwanegwch madarch iddo ac aros nes bod yr holl leithder gormodol ohonynt yn anweddu. Tymorwch sylfaen ein saws a thywallt y gwin. Pan fydd 2/3 o'r gwin yn cael ei anweddu hefyd, arllwyswch gymysgedd o hufen hufen a sur i mewn i'r sosban ffrio, gostwng y gwres a gadael i'r saws berwi am ychydig funudau nes ei fod yn ei drwch.
Saws gyda madarch a hufen sur
Cynhwysion:
- menyn - 35 g;
- creigiau rhosmari;
- hylifennod - 250 g;
- hufen sur - 200 ml;
- Cheddar wedi'i gratio - 80 g;
- ewin garlleg - 2 pcs.;
- cnau Ffrengig - 50 g;
- persli.
Paratoi
Toddwch y menyn, ffrio a'i falu (ond heb ei falu!) Mae ewin garlleg a rhosmari yn gadael.
Blaswch yr olew fragrant a'i dychwelyd yn ôl i'r padell ffrio glân, gan ddefnyddio ar gyfer mashing y madarch. Unwaith y bydd y madarch yn cael ei osod mewn lleithder, tymhorau, ychwanegu hufen sur gyda chaws wedi'i gratio a'i gymysgu'n dda. Pan fydd y caws wedi'i doddi'n gyfan gwbl, ac mae'r saws yn ei drwch - ei dynnu o'r gwres, cymysgwch â cnau Ffrengig a dail persli, ac yna'n gwasanaethu i'r bwrdd.
Saws madarch gydag hufen sur - rysáit
Cynhwysion:
- madarch gwyn - 280 g;
- menyn - 35 g;
- ysbwriel - 50 g;
- ewin garlleg - 2 pcs.;
- hufen brasterog - 200 ml;
- hufen sur - 150 ml;
- pwyso o de sych;
- Parmesan wedi'i gratio - 60 g;
- dail o bersli.
Paratoi
Ar fenyn wedi'i doddi, arbed esgidiau wedi'u torri gyda garlleg a theim am 2-3 munud. Torrwch y madarch gwyn ffres wedi'i gludo (gallwch chi ddefnyddio rhai sych, dim ond ar ôl eu sowndio), eu rhoi mewn padell ffrio i'w ffrio a thymor gyda halen môr. Ar ôl 5-6 munud, llenwch y madarch gyda chymysgedd o hufen hufen a sur, ac wedyn mowliwch ar wres canolig nes ei fod yn drwchus. Yn y rownd derfynol, ychwanegwch gaws wedi'i gratio i'r saws hufen sur ac aros nes ei fod yn llwyr doddi. Cymysgwch y saws gyda'r dail persli cyn ei weini.
Saws syml o madarch gydag hufen sur
Am fyrbryd - y prif rysáit, y gellir ei gymryd fel sail ar gyfer paratoi saws hufen sur o unrhyw fadarch. Fe wnaethom stopio yn yr harbwrfeydd mwyaf hygyrch.
Cynhwysion:
- olew olewydd - 15 ml;
- cangen o awd ffres;
- hylifennod - 200 g;
- hufen sur - 200 ml;
- cawl llysiau - 50 ml;
- blawd - 5 g;
- winwns werdd.
Paratoi
Yn gyntaf, cynhesu'r olew a rhowch brig o theim ynddi. Pan fydd y teim yn gadael yr arogl, gellir tynnu'r cangen, a gellir defnyddio'r olew ar gyfer madarch ffrio. Os ydych chi'n defnyddio madarch coedwig, yna cyn ei rostio mae'n well eu blancio, ond gellir ffrio'r madarch arferol ar unwaith. Pan fydd madarch yn cael sudd, rhowch y rhain â phupur ffres a halen y môr, aroswch nes bod y lleithder yn anweddu ac yn chwistrellu'r madarch gyda blawd. Ffrwythau'r blawd am 30 eiliad i osgoi ymddangosiad blas bwyd nodweddiadol yn y saws gorffenedig, ac yna arllwys cynnwys y sosban gyda chawl a chymysgu gyda'r hufen sur. Tynnwch y saws dros wres canolig, gan aros am y trwchus.