Mae Salaka yn bysgod bach anhygoel, sydd, am ryw reswm anhysbys, yn cael ei danamcangyfrif o bob cwr o'r byd a chaniateir iddo fwydo pysgod mwy. Yn hytrach, gall babi o'r teulu pysgota gael ei marinogi neu wneud cynhwysyn allweddol ym màs y prydau poeth. Ar yr un pryd, ni fydd y rysáit parod yn taro'ch poced ac yn gadael yr holl fwytawyr yn llawn.
Pysgodyn marinog o halen sbeislyd
Mae pysgod heliog, ar y rysáit y byddwn yn siarad yn hwyrach, yn bysgod delfrydol ar gyfer canapés clasurol gyda menyn a winwns. I'r fath, gellir bwyta'r pysgod a baratowyd ar y rysáit hwn yn union fel hynny.
Cynhwysion:
- Penrhyn Baltig 250 g;
- finegr bwrdd - 40 ml;
- siwgr gwyn - 10 g;
- halen môr - 10 g;
- dwr glân - 250 ml;
- y dail lawen;
- Olew blodyn yr haul - 15 ml.
Paratoi
Y gwaith mwyaf diflas a phoenus yw ar y cam cyntaf, gan fod angen glanhau pob pysgod bach fel bod un ffiled yn parhau, hynny yw: cwtogi'r tu mewn, tynnu'r pen a'r nain.
Mewn dŵr, rydym yn diddymu'r finegr a'r halen, ychwanegu siwgr, law, ychydig o olew a gwres y marinâd am ychydig funudau. Rydyn ni'n tyfu pysgod Baltig mewn marinâd ac yn ei adael am ddiwrnod yn yr oergell. O'r ffiled wedi'i biclo, dim ond i gael gwared ar y gwastadau sy'n parhau.
Os ydych am goginio pysgodyn newydd wedi'i halltu, gallwch chi addasu'r rysáit trwy leihau cyfansoddiad y marinâd i'r cynhwysion sylfaenol: halen, siwgr a finegr.
Penrhyn Baltig mewn olew
Mae marinating penwaig mewn olew yn cyfrannu nid yn unig i wella ei elfennau blas, ond hefyd i ymestyn storio carcasau pysgod.
Cynhwysion:
- Penrhyn Baltig - 1 kg;
- halen - 7 g;
- cymysgedd o bupurau - 5 g;
- y dail lawen;
- ewin - 2 blagur;
- Olew blodyn yr haul - 200 ml.
Paratoi
Rydyn ni'n rhoi pysgod wedi'u glanhau mewn prydau gwydr neu enameled mewn haenau, gan arllwys pob haen â halen. Mae'r pysgod wedi'i halltu yn cael ei adael yn yr oergell am 3 awr. Yn ystod y halltu, roedd yn rhaid i'r pysgod ddechrau'r sudd, y dylid ei ddraenio, a dylai'r carcas ei hun gael ei sychu a'i lanhau o weddillion halen. Rydyn ni'n gosod pysgod Baltig mewn rhesi, i lawr y bol ac arllwys olew wedi'i gymysgu â sbeisys. Rydyn ni'n gosod y cynhwysydd gyda'r pysgod ar isafswm tân ac yn coginio am 2 awr. Cyn gwasanaethu, rydym yn oeri y pysgod.
Rysáit ar gyfer penwaig grig Baltig
Nid y byrbryd mwyaf defnyddiol, ond serch hynny, yn gyffredin, yn boblogaidd, ac yn bwysicaf oll i chwistrellu gwrw .
Cynhwysion:
- Penrhyn Baltig - 450 g;
- gwyn wy - 2 pcs.;
- blawd - 80 g;
- dŵr 120 ml;
- Olew blodyn yr haul - 15 ml + ar gyfer ffrio.
Paratoi
Rydyn ni'n clirio'r saeth o'r entrails, yn tynnu'r toglau, yn eu golchi a'u draenio. Rhoi'r gorau i bysgod ac adael am 15 munud yn yr oergell, ac yna'n sychu ac yn ei ddipio i'r batter. Mae clai wedi'i baratoi o flawd, halen, dŵr a gwynwy wyau, gan ychwanegu ychydig o olew. Cyn ffrio, gwnewch yn siŵr fod gormod o glwten yn wydr, ac yna ffrio'r penwaig mewn llawer iawn o olew llysiau nes bod crwst brown euraidd nodweddiadol yn cael ei ffurfio.
Salac gyda thatws yn y ffwrn
Cynhwysion:
- tatws - tiwbiau 9-10;
- nionyn gwyn - 70 g;
- Chwistrellig Baltig (ffiled) - 20 pcs.;
- hufen sur - 150 g;
- llaeth - 150 g;
- menyn - 30 g;
- Mwynen Bara - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
Fe wnaethom osod tymheredd y ffwrn yn 200 gradd. Caiff tiwbiau tatws glân a golchi eu torri i mewn i stribedi. Torr winwns a saute ar fenyn. Cyn gynted ag y bydd y winwns yn newid lliw, rydyn ni'n rhoi tatws ac aros, tra byddwn yn podzolotit. Lledaenwch hanner y gymysgedd tatws mewn mowld, gorchuddiwch hanner y ffiledau pysgod a'u gorchuddio ag ail haen o datws. Rydym yn gorffen y dysgl gyda phringog y Baltig sy'n weddill ac yn ei lenwi gyda chymysgedd o laeth a hufen sur. Chwistrellwch y pryd gyda briwsion bara a'u pobi am 45 munud.