Mae'r ryseitiau ar gyfer coginio bas y môr yn dechrau mwynhau poblogrwydd cynyddol, a phob un oherwydd bod y pysgod hwn yn dod yn fwy cyffredin ac ar gael yn ein marchnad. Nid yn unig y mae'r pysgod hwn yn flasus a blasus, gall bas y môr hefyd gael ei goginio bron mewn unrhyw ffordd: gall cnawd dwys y pysgod wrthsefyll rostio, pobi, chwistrellu a hyd yn oed ysmygu. Byddwn yn trafod rhai o'r dulliau paratoi ymhellach.
Pyllau pysgod wedi'u ffrio mewn padell ffrio - rysáit
Fodd bynnag, mae gan fôr y môr flas gwbl hunangynhaliol, ond mae hefyd yn cydweddu'n berffaith â llawer o sbeisys a pherlysiau. Fel rhan o'r rysáit hwn, bydd y ffiled pysgod yn cynnwys perlysiau bregus a phaprika.
Cynhwysion:
- lemwn - 1 darn;
- ffiledau bas bas y môr - 4 pcs. (am 185 g);
- pinsh o barastig;
- menyn - 45 g;
- perlysiau aromatig (rhosmari, tym, basil, persli) - 1 1/2 cwp.
Paratoi
Tymorwch y ffiled pysgod gyda chymysgedd o halen a phaprika. Mewn padell ffrio, toddi'r menyn a dechrau'r rhostio pysgod, gan ei roi yn gyntaf i lawr. Pan fydd y ffiled yn troi, troi drosodd a rhowch y perlysiau wedi'u sleisio yn y sosban, ychwanegwch y croen sitrws. Tiltwch y padell ffrio fel bod yr holl olew gwydr ar un ymyl, ac yn dechrau eu dw r â ffiledau, gan ei wneud yn barod. Yn y rownd derfynol, arllwyswch y pysgod gyda sudd lemwn.
Pwll môr poeth - rysáit
Gan ddewis carcas bas bas y môr i flasu, mae angen ei datguddio, os oes angen, a'i dorri, ei dynnu oddi ar y tu mewn a thorri'r pen. Ar ôl rinsio'r pysgod ar ôl graddio'r graddfeydd, gallwch lenwi'r ceudod yr abdomen gyda chymysgedd o berlysiau persawr, garlleg neu ychwanegion eraill i'w blasu. Wedi hynny, mae'r pysgod yn cael ei drochi mewn halen gref (1 kg o halen fesul 5 litr o ddŵr) a'i adael yno o dan y wasg am o leiaf 18 awr.
Ar ôl eu halltu, mae'r pysgod yn cael ei sychu, rhowch gynffon ar y bachau a'i anfon at y tŷ mwg. Rydym yn ysmygu pysgod o 25 gradd i 36 awr (yn dibynnu ar y maint). Bydd parodrwydd y carcas yn cael ei fynegi gan lliwiau coch euraidd y coch.
Clust o bas y môr - rysáit
Cynhwysion:
- pyllau môr (maint canolig) - 2 garcas;
- tatws - 340 g;
- winwnsyn - 95 g;
- moron - 95 g;
- yn gadael lawen.
Paratoi
Dylid glanhau carcasau clustog o ddarniau, ac yna arllwys ychydig o litrau o ddŵr. Gadewch y gogydd am 20 munud, gosodwch y wenyn cawl ac ychwanegion aromatig eraill os dymunir.
Ar gyfer cawl clasurol, nid yw winwnsyn a moron yn cael eu rhostio, gan fod y cawl wedi'i goginio mewn amodau gorymdeithio, ond mae cyfle i lysiau wedi'u rhostio yn y cartref, felly beth am ei ddefnyddio? Trefnwch lysiau wedi'u torri'n fân ynghyd a'u hychwanegu at y cawl. Tynnwch garcas y clustog o'r broth. Rhowch y ciwbiau o datws yn y cawl, coginio nhw am tua 10 munud, ac yna ychwanegwch y pysgod. Peidiwch ag anghofio am halen.
Y rysáit am goginio bad môr blasus yn y ffwrn
Bydd y ffordd syml hwn o ganol y Canoldir o goginio môr yn rhoi canlyniad anhygoel i chi. Yn y rysáit mae yna saws pesto , y gellir ei brynu eisoes wedi'i baratoi neu ei goginio yn ôl ryseitiau, yr oeddem wedi eu paratoi o'r blaen.
Cynhwysion:
- pwll môr - 2 garcas (1.4 kg yr un);
- lemwn - 2 ddarnau;
- thym - 2 gangen;
- nionyn coch - 65 g;
- llond llaw o bersli gwyrdd;
- pesto saws - 45 g.
Paratoi
Gwtogi a chael gwared ar raddfeydd oddi wrth y carcas bas bas, rinsiwch nhw, ac yna sych. Crafwch y pysgod gyda halen, a saimwch y ceudod yr abdomen gyda saws pesto. Llenwch y pysgod gyda hanner modrwynyn winwns, rhowch y toes a'r sleisen lemwn. Gwnewch incisions oblique ar wyneb y pysgod a hefyd rhoi taenau lemwn ynddynt. Chwistrellwch gydag olew a'u pobi ar 180 gradd am hanner awr.