Heddiw, byddwch chi'n dysgu o'n ryseitiau sut i baratoi harnais go iawn o eidion yn gywir yn y Sioeaidd. Mae'r ddysgl genedlaethol hon, o gofio ei flas unigryw, yn parhau i ennill calonnau llawer o ddefnyddwyr ledled y byd.
Rysáit clasurol o gig eidion o gig eidion Sioraidd
Cynhwysion:
- brisged cig eidion braster - 550-750 g;
- reis - 130 g;
- tomato pure - 60 g;
- Saws Tkemali - 65 g;
- cnau Ffrengig - 1 llond llaw fawr;
- garlleg - 1 pen mawr;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- pupur poeth coch a gwyrdd - 1 pod;
- Lavra - 2 dail;
- hops-haul - ychydig o bennod;
- pys melyn a phupur du;
- halen bwrdd;
- greens o cilantro a phersli.
Paratoi
Ar gyfer coginio briwsion cig eidion braster yn cael ei olchi, wedi'i osod yn gyfan gwbl mewn sosban, wedi'i lenwi â dŵr wedi'i hidlo a'i roi ar stôf i goginio. Yn ystod berwi ac ar y cam cychwynnol o berwi, rydym yn cael gwared â'r ewyn. Yna, rydym yn lleihau'r gwres i leiafswm ac yn cadw'r cig am hanner awr neu ddwy awr neu hyd yn feddal. Wedi hynny, rydyn ni'n cymryd y cig allan ar blât a gadewch iddo oeri ychydig. Rydym yn torri'r cawl ac yn dychwelyd y cig eidion iddo, ei wahanu o'r esgyrn, ei dorri'n ffibrau neu ei dorri'n giwbiau bach.
Ar ôl y broth gyda'r cig unwaith eto'n arllwys, arllwys i mewn i gael ei olchi i glirio reis dŵr, taflu'r bylbiau sydd wedi'u plicio a'u torri a'u mwmpio â chronnau halen garlleg, gosodwch y saws tomato a'r saws tomato. Rydyn ni hefyd yn rhoi hops-suneli ar harko, yn taflu pys o pupur melys a du, dail law, ac yn coginio mewn gwres cymedrol nes bod y gronynnau reis yn feddal. Yn olaf, taflu'r cnau Ffrengig wedi'i dorri'n fân, gwyrdd y coriander a'r persli wedi'u torri'n fân, a phwd wedi'i dorri o bupur chwerw, wedi'i gludo o hadau. Rydyn ni'n rhoi boil y kharcho am bum munud arall, yn torri am ddeg munud ac yn gallu gwasanaethu.
Cawl Sioeaidd o eidion gyda moron - rysáit
Yn y fersiwn clasurol o'r paratoad, ni ddefnyddir y moron. Ond mae llawer, yn addasu'r bwyd i'ch blas, yn ychwanegu moron a llysiau a chynhwysion eraill. Mae'r rysáit hwn o gawl kharcho gyda moron.
Cynhwysion:
- cig eidion - 650 g;
- reis - 120 g;
- saws o tkemali neu tclapi - 65 g neu 1/4 darn o daflen A4, yn y drefn honno;
- tomato mawr - 3 pcs.;
- llond llaw o cnau Ffrengig;
- garlleg - 1 pen mawr;
- moron o faint canolig - 1 pc.
- egni coesyn - dau petioles;
- winwnsyn - 3 darn;
- pupur poeth - 2 pods;
- Lavra - 2 dail;
- hops-haul - ychydig o bennod;
- pys melyn a phupur du;
- halen bwrdd;
- cilantro a phersli gwyrdd - 1 trawst;
- olew llysiau.
Paratoi
Fel yn y fersiwn clasurol, rydym yn berwi'r cig eidion nes ei fod yn barod, ac yna'n ei falu a'i roi eto