Mae'r rysáit am ragout yn ei gwneud hi'n bosibl creu poeth godidog a blasus mewn un pryd. Yn hytrach, nid yw'n ddysgl, ond techneg goginio lle mae cig, llysiau, perlysiau sosbydol a saws yn cyrraedd cyflwr delfrydol yn unig gyda chwistrelliad hir ac araf. Os ydych chi'n dilyn y cyfrannau a dewiswch y cynhyrchion cywir, gallwch chi feistroli technoleg sylfaenol coginio yn hawdd.
Sut i goginio stew?
Mae'r egwyddor o goginio fel a ganlyn: mae llysiau a chig yn cael eu torri yn yr un darnau, wedi'u ffrio tan goch, ac wedyn - wedi'u stiwio nes eu bod yn feddal mewn broth neu win. Yn aml, defnyddir y pysur pupur du a'r dail bae o'r sbeisys yn aml, sy'n cael eu poenio â chig, fel eu bod yn rhoi eu blas i'r pryd parod yn llwyr.
- Cyn paratoi stew, dylech ofalu am dorri bwyd. Rhaid i'r holl gydrannau fod yr un fath. Yr eithriad yw stew cig: dylai darnau o gig fod ychydig yn fwy na llysiau, felly gosodir cig yn gyntaf. Cyn i chi ei roi mewn pot cyffredin, mae angen i chi ei ffrio. Bydd hyn yn caniatáu iddo aros yn sudd a choginio gyda llysiau ar yr un pryd.
- I'r stwff nid yw'n troi'n llanast, mae angen i chi fonitro'r amser. Ar gyfartaledd, mae angen 40 munud ar y pryd.
- Ni chaniateir llawer iawn o ddŵr yn y stwff. Mae'n well ychwanegu ychydig o broth gwin, cig neu lysiau.
Stew o zucchini a thatws
Mae stew â thatws yn amrywio bwydlen yr haf, pan nad oes unrhyw awydd i fwyta bwyd trwm. Ar yr adeg hon o'r flwyddyn, gallwch arbrofi gyda llysiau ffres a'u dewis yn ôl eich blas. Yn arbennig poblogaidd mae tomatos, zucchini a phupurau. Maent yn cael eu cyfuno'n berffaith â thatws ac mae eu mwydion sudd yn ddelfrydol ar gyfer coginio stew.
Cynhwysion:
- tatws - 5 pcs.;
- zucchini - 1 darn;
- tomatos - 3 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- pupur melys - 1 darn;
- ewin o garlleg - 3 darn;
- moron - 1 darn;
- olew - 50 ml.
Paratoi
- Mae winwns a moron yn torri a ffrio am 3 munud.
- Ychwanegu tatws a phupur a mowliwch am 5 munud.
- Rhowch y zucchini, tomatos a garlleg.
- Disgwylir i'r rysáit ar gyfer stwff bregus gael ei ddiffodd dan y caead am 10 munud.
Stwff llysiau gyda eggplant
Mae afal eggplant yn ddysgl yr hoffwn ei ddweud am: "yn syml, yn flasus ac yn gyflym". Er mwyn rhoi'r rysáit ar waith, dim ond eggplants, tomatos, winwns, garlleg, dŵr a phast tomato sydd eu hangen. Mae'r dechnoleg yn syml: mae llysiau wedi'u ffrio a'u stiwio nes eu coginio. Mae'r paratoad hwn yn darparu cymhlethdiad hawdd o ffibrau planhigion a ffibr, sy'n anodd ei gyflawni mewn prydau eraill.
Cynhwysion:
- eggplant - 1 darn;
- tomatos - 3 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- past tomato - 150 g;
- dŵr 120 ml;
- ewin o garlleg - 4 pcs.
Paratoi
- Mae winwnsod a melinod yn ysgafn o ffrio.
- Ychwanegwch y tomatos a'r garlleg.
- Diddymu'r past tomato gyda dŵr ac arllwyswch i'r llysiau.
- Gorchuddiwch â gorchudd a mowliwch y stwff llysiau heb gig am 20 munud.
Rabbit Stew
Fe fydd y rysáit ar gyfer goginio gyda chig yn troi'n wersyll gastronig, os byddwch chi'n defnyddio cig cwningod. Mae'n dod yn dendr yn unig gyda phrosesu hir, sy'n ddelfrydol ar gyfer stwff. Yn y dysgl hon, mae cig â chwningod wedi'i ffrio'n cael ei stewi'n hir gyda llysiau gwreiddiau mewn mêl a gwin. Mae'r dull hwn yn nodweddiadol o fwyd Ffrangeg clasurol.
Cynhwysion:
- cwningen - 550 g;
- moron - 1 darn;
- seleri - 1/2 pcs.;
- tipyn - 100 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- mêl - 20 g;
- canghennau tyme - 4 pcs.;
- olew - 60 ml;
- dŵr - 500 ml;
- gwin - 120 ml.
Paratoi
- Torrwch y cwningen a'i ffrio tan goch.
- Ar wahân, trowch y chwip, seleri, winwns a moron.
- Mae pob un yn cyfuno, ychwanegu dŵr, gwin, mêl a thyme.
- Mae'r rysáit am ragout yn cynnwys chwalu tua 1.5 awr.
Stwff llysiau yn y ffwrn
Mae stew yn y potiau yn sudd. Oherwydd y boen yn y ffwrn yn y crochenwaith, mae'r stew yn troi'n feddal, ond heb ei goginio. Nid yw bwyd yn y potiau'n llosgi ac yn cadw'r holl flasau. Er mwyn i'r ddysgl fod yn gyflym yn gyfartal, dylid gosod y pot mewn ffwrn oer a dim ond ar ôl gosod y tymheredd a ddymunir.
Cynhwysion:
- zucchini - 1 darn;
- eggplant - 1 darn;
- pupur - 1 darn;
- tatws - 2 ddarnau;
- tomatos - 3 pcs.;
- dŵr 120 ml;
- gwin - 100 ml;
- winwnsyn - 1 darn;
- ffenigl ffres - llond llaw.
Paratoi
- Mae llysiau'n torri ac yn ffrio mewn padell.
- Trosglwyddwch mewn pot, tywallt mewn dwr a gwin, chwistrellu â perlysiau.
- Gwisgwch stwff llysiau blasus yn y ffwrn am 1.5 awr ar 200 gradd.
Stwff llysiau â chig fach
Mae gan stew â chig fersiynau gwahanol o goginio. Mae un ohonyn nhw, gyda chig pysgod a llysiau, yn boblogaidd iawn mewn bwyd Provencal. Mae defnyddio cig wedi'i dorri'n lleihau'r amser o ddiffodd, sy'n gyfleus yn y tymor poeth. Yn y fersiwn clasurol, rhoddir ffa crai yn y stwff. Yn y rysáit hwn, mae'n briodol disodli'r tun.
Cynhwysion:
- cig eidion daear - 250 g;
- ffa tun - 200 g;
- eggplant - 1 darn;
- pupur melys - 1 darn;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 230 g;
- cawl - 250 ml;
- zucchini - 2 pcs.
Paratoi
- Ffrwythau'r cig eidion daear am 5 munud.
- Ychwanegu llysiau wedi'u torri, ffa, gwin gwyn a llysferwi am 10 munud.
- Arllwyswch broth, rhowch y tomatos a'u mwydwi dan y caead am 20 munud.
Cig Eidion
Bydd rhag-gig yn helpu i arallgyfeirio'r deiet dietegol, os ydych chi'n ei goginio o gig eidion. Nid yw'r fysgl, sy'n cynnwys cig bras a chnydau gwreiddyn, yn cynnwys braster, yn gyfoethog o ran ffibr a phrotein, felly mae'n gyflym iawn. Dylai'r math hwn o gig fod yn segur am gyfnod hir ar dân fechan, fel arall bydd y darnau'n parhau i fod yn stiff.
Cynhwysion:
- ffiled o gig eidion - 750 g;
- pupur chili - 1/2 pcs.;
- moron - 1 darn;
- stalk o seleri - 1 darn;
- dŵr - 850 ml;
- winwns - 1 pc.
Paratoi
- Darnau mawr o ffrwythau cig eidion nes eu bod yn llifo.
- Sparewch y winwns, y moron a'r seleri.
- Ychwanegwch y cig a'r llysiau, ychwanegwch chili, dŵr a gwin coch.
- Mae'r rysáit ar gyfer stew cig eidion yn gofyn am chwistrelliad araf am awr.
Stew cyw iâr
Gall pobl sy'n hoff o brydau bwyd, rhad a syml gynnwys bwydlen y cyw iâr yn y cartref gyda thatws a llysiau. Nid oes angen sgiliau coginio a sgil arbennig ar y pryd, dim ond i chi roi cyw iâr wedi'i ffrio'n ysgafn â llysiau am awr. Bydd piquancy arbennig yn dod â rhesins a thyrmerig. Byddant yn ychwanegu blas, lliw a blas dwyreiniol.
Cynhwysion:
- cyw iâr - 750 g;
- tatws - 4 pcs.;
- winwnsyn - 1 darn;
- pupur - 1 darn;
- dŵr - 1,2 l;
- tyrmerig - 5 g;
- rhesins - 20 g.
Paratoi
- Torrwch y ffrwythau cyw iâr wedi'i rannu.
- Ychwanegwch lysiau, rhesins a thyrmerig.
- Arllwyswch mewn dŵr a stew am awr.
Rysáit Stew Gwyddelig
Mae ragou Gwyddelig yn syml ac yn anymwybodol. Fe'i gwneir o ŵyn, tatws, winwns, persli ffres a chin. Am lawer o ganrifoedd, nid yw pobl Weriniaeth geidwadol wedi mynd y tu hwnt i'r rysáit clasurol, gan gadw techneg torri arbennig hyd yn oed, sy'n anhygoel wrth i'r cig o fawn maen gael ei dorri'n fân, ac mae llysiau'n fawr iawn.
Cynhwysion:
- llafn ysgwydd yr ŵyn - 1,3 kg;
- tatws - 5 pcs.;
- moron - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- persli - llond llaw;
- hadau carw - 5 g;
- dŵr berw - 650 ml.
Paratoi
- Torrwch y cig a'i ffrio am 5 munud ar bob ochr.
- Ychwanegu'r llysiau a chwistrellu 3 munud.
- Arllwys dŵr berw, tymor.
- Mae'r rysáit ar gyfer y stew hwn yn rhagdybio cwympo am ddwy awr.
Rhag-gig yn y multivariate
Bydd taith yn y multivarquet gyda chig yn addurno o'r bwrdd, diolch i'r chwiliad araf mewn bowlen wedi'i selio. Bydd yn cadw'r aromas ac yn gwneud y cig yn feddal ac yn sudd. Gwahaniaeth y rysáit hwn yw bod y llysiau wedi'u rhostio mewn multivark, a'r cig, am fwy o anhrefn, mewn padell ffrio. Wedi hynny, mae'r holl gydrannau wedi'u cysylltu a'u paratoi yn y modd "Cywasgu" am 1.5 awr.
Cynhwysion:
- glaswellt - 650 g;
- moron - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 1 darn;
- tatws - 3 pcs.;
- pupur - 1 darn;
- blawd - 50 g;
- pupur ddu du - 5 g;
- cawl - 500 ml;
- Mwstard Dijon - 20 g;
- ewin o garlleg - 3 darn;
- sbrig o rosemari - 2 pcs.
Paratoi
- Darnau o fwyd llysiau, rholio blawd a ffrio mewn padell.
- Torri llysiau a choginio yn "Baking" am 20 munud.
- Ychwanegu cig, mwstard, cawl, rhosmari a garlleg.
- Cymysgwch yn y dull "Cywasgu" am 1.5 awr.