Bolognese - mae'r enw hwn yn saws cig ar gyfer sbageti. Dyfeisiwyd y saws hwn yn nhalaith Bologna Eidalaidd a daeth o yma i ddechrau ei enw. Mae saws Bolognese wedi'i goginio ar gyfer lasagna, spaghetti a pasta, gan fod y prydau, wedi'u gwisgo â'r saws hwn, yn hynod fregus a sudd. Yn yr erthygl hon, fe welwch ryseitiau nid yn unig o'r saws Bolognese, ond hefyd o wahanol basta, spaghetti a pasta bolognese.
Y rysáit ar gyfer y saws Bolognese clasurol
Cyn paratoi'r saws Bolognese, rhaid paratoi'r cynhwysion canlynol:
- 400 gram o farned cig (porc neu gig eidion);
- 5 tomatos canolig;
- 3 phot o bupur melys gwyrdd;
- 1 winwnsyn;
- 100 ml o win sych;
- 8-10 clofn o garlleg;
- olew olewydd;
- mintys gwyrdd a basil;
- halen i flasu.
Yn y sosban, gwreswch olew olewydd a ffrio'r cig bachiog arno. Dylai'r winwns gael ei dorri'n fân, ei garlleg - gadewch drwy'r wasg, a'u hychwanegu at y cig. Dylid torri'r pupur gwyrdd a'i ychwanegu at y cig ar ôl 5 munud. Mewn 5 munud rhaid i chi ychwanegu'r tomatos wedi'u gratio. Pan fydd y cig wedi'i ffrio'n dda, dylech dorri'r glaswellt yn fân a'i ychwanegu at y saws. Wedi hynny, mae angen i chi arllwys y gwin i'r saws. Mae'r saws wedi'i stiwio dros wres canolig, gan droi'n gyson am 5 munud. Ar ôl hynny, gorchuddiwch y pot i'w gau a'i fudferwi am 2 awr arall nes ei goginio.
Gellir llenwi saws bolognese wedi'u paratoi â pasta, spageti, pasta neu lasagna. Hefyd, gall y saws gael ei oeri a'i storio yn yr oergell.
Rysáit am lasagna bolognese
I baratoi bolognese lasagna clasurol , mae angen paratoi saws bolognese (fel yn y rysáit uchod) a saws bechamel.
Cynhwysion ar gyfer saws Béchamel:
- 1 litr o laeth ffres;
- 3 llwy fwrdd o fenyn;
- 4 llwy fwrdd o flawd;
- 1/2 llwy de o fawnmeg;
- halen i flasu.
Dylai menyn gael ei doddi mewn padell ffrio poeth, ychwanegu blawd a llaeth iddo a'i gymysgu. Wedi hynny, dylid ychwanegu halen a nytmeg i'r saws, cymysgu a choginio am 5 munud. Dylid tynnu saws parod o'r gwres a'i oeri.
Cynhwysion ar gyfer lasagna:
- 350 gram o flawd;
- 3 wy;
- criw o sbigoglys;
- halen.
Dylid cymysgu blawd, wyau a halen, sbigoglys - melin mewn cymysgydd ac ychwanegu at y cymysgedd, gliniwch y toes a'i adael am 30 munud mewn lle cynnes. Wedi hynny, dylai'r toes gael ei rannu'n dair rhan a'i rolio i haen denau. Dylid torri pob haen yn stribedi bach (tua 5 cm o 10 cm).
Dylid haenu hambwrdd neu ddysgl pobi gyda menyn a'i roi arni nifer o stribedi toes "gorgyffwrdd". Ar y stripiau rhowch ychydig o lwy fwrdd o saws bolognese, taenellwch â chaws wedi'i gratio ac arllwys ychydig o lwyau o saws béchamel. Felly, dylai sawl haen o lasagne gael ei ffurfio, wedi'i orchuddio â thanes, wedi'i saifio â saws béchamel a'i bacio yn y ffwrn am 30 munud.
Y rysáit ar gyfer y pasta Bolognese
Cynhwysion ar gyfer pasta Bolognese:
- 500 gram o gig eidion;
- 300 gram o pasta sych (macaroni);
- 1 winwnsyn;
- 1 moron;
- 700 gram o domatos ffres;
- 200 ml o win coch sych;
- gwyrdd o seleri, basil a oregano;
- 70 gram o gaws Parmesan;
- halen, pupur i flasu.
Dylai cig eidion fod yn ddaear ar gyfer cig wedi'i gregio a'i ffrio mewn olew olewydd nes bod crwst yn cael ei ffurfio. Dylid rhoi cig wedi'i ffrio ar y ddysgl a'i oeri.
Bwlb a moron i lanhau a thorri'n fân, garlleg - pasiwch drwy'r wasg. Torrwch lysiau a garlleg i mewn i sosban a ffrio am 10 munud dros wres canolig. Ar ôl hynny, ychwanegwch fyged cig a gwin i'r llysiau, cymysgwch yn drylwyr a ffrio am 10 munud arall. Yn nes at gig gyda llysiau, dylid ychwanegu tomatos wedi'u gratio, llusgenni wedi'u torri, halen a phupur, a'u cymysgu. Ar ôl hyn, dylid gorchuddio'r sosban gyda chaead a'i stiwio gyda saws am 2 awr.
Dylai'r pasta gael ei berwi mewn dŵr halen a'i ychwanegu at y saws. Mae angen i bawb ddileu tua 2 funud gyda'i gilydd. Ar ôl y pasta hwn, dylid lledaenu pasta Bolognese ar blatiau a chwistrellu gyda chaws Parmesan wedi'i gratio.
Am yr un rysáit, gallwch wneud pasta a spaghetti gyda saws bolognese . Mae Macaroni, yn ogystal â spaghetti bolognese yn cael eu hystyried yn driniaeth ardderchog i westeion. Lasagna clasurol a pasta Bolognese, cyn coginio gartref, gallwch chi geisio caffis a bwytai Eidalaidd.