Mae past yr afu yn flasus, ac mae rholio gyda stwffio ohono eisoes yn gampwaith o goginio! Rydyn ni'n cyflwyno dau ryseitiau o'r byrbryd ardderchog hwn gyda gwahanol llenwi.
Sut i goginio rholio iau gyda stwffio wyau a madarch?
Cynhwysion:
- afu llo - 1000 g;
- hylifennod - 400 g;
- wyau - 6 pcs.;
- olew llysiau - 40 g;
- moron - 2 ddarnau;
- winwnsyn - 3 winwnsyn;
- Laurushka - 2 pcs.;
- pupur braf - 3 pcs.;
- menyn - 100 g;
- dŵr 80 g;
- halen;
- pupur.
Paratoi
Dylid cysylltu â dewis yr afu â chaethiwed, dylai fod yn unffurf mewn lliw, heb dyllau a gwythiennau, yn ogystal ag arogl naturiol. Caiff yr afu ei olchi'n dda, ei gludo oddi ar y ffilm a'i dorri'n ddarnau tua dwy centimedr. Mae dau fylbiau, croenwch a thorri rhywfaint mewn darnau o'r fath fel yr afu, a gellir torri moron mewn cylchoedd. Dylai pob wy gael ei goginio tra'ch bod yn cymryd rhan mewn llysiau. Yn flaenorol, mae moron wedi'u torri'n fân a winwns yn ffrio nes bod y winwns yn dryloyw ac yn ychwanegu atynt ddarnau o afu. Yna arllwyswch mewn dŵr fel bod y llysiau a'r afu yn cael eu stewi, heb eu rhostio ac ychwanegwch pupur melys gyda law. Nawr madarch bach ac un winwnsyn, yna ffrio ac anfonwch i oeri. Ar ôl coginio, glanhewch wyau gyda dŵr oer ac yn lân ac ar wahân y melynod o'r proteinau. Nid ydym yn defnyddio proteinau yn y ddysgl hon, felly mae angen iddyn nhw ddod o hyd i ddefnydd arall, ac mae ieirod yn sychu gyda menyn. Afu wedi'i stiwio â llysiau, trosglwyddo i gymysgydd a thorri i mewn i bara, gan ychwanegu 50 gram o fenyn. Dim ond nawr, arllwyswch ychydig o fag a phupur cynnes. Ar ffilm bwyd a wneir o brawf, gwnewch betryal tua 0.5 cm o drwch, ac ar ôl iddi gael ei oeri, gosod wyau hanner chwip ar un ochr i'r petryal hwn, a'r madarch arall gyda nionod. Yna trowch y pate i mewn i gofrestr yn rhy dynn, ond heb fanatigiaeth, peidiwch â'i basio. Ar ôl lapio'r rholyn sy'n deillio, lapiwch ef yn yr oergell am y noson.
Rholio hepatig gyda menyn, caws ac wyau
Cynhwysion:
- afu cyw iâr - 300 g;
- llaeth - 200 g;
- menyn -100 g;
- winwnsyn - 1 nionyn;
- wyau wedi'u berwi - 4 pcs.;
- mayonnaise - 50 g;
- caws - 100 g;
- gelatin - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- olew llysiau - 30 g;
- pupur;
- halen.
Paratoi
Dylai'r afu gael ei golchi a'i lanhau'n drylwyr o rannau dianghenraid, ac ar ôl hynny am chwarter awr ei lenwi â llaeth. Peidiwch â thorri'r winwns a'i dorri'n ddarnau o 1.5 cm, yna ei hanfon i wely ffrio gwresogi gydag olew llysiau. Arllwys gelatin gyda dŵr yn ôl y cyfarwyddiadau ar y pecyn. Yn y sosban i'r winwns, ychwanegwch yr afu ar ôl iddi ddod yn dryloyw. Gallwch ychwanegu cwpl o lwy fwrdd o ddŵr a chau