Sologne fu'r ffordd orau o storio cig ers amser maith. Yn ddiweddar, gyda dyfodiad dulliau mwy modern, caiff ei baratoi yn llawer llai aml, ond mae'n dal yn opsiwn gwych i arallgyfeirio eich diet. Felly, os ydych chi'n hoffi porc cartrefus blasus, byddwn yn dweud wrthych sut i goginio cig eidion corned ohono'ch hun.
Poron solonina - rysáit
Nodwch fod coginio cig eidion corned yn cymryd tua 3-4 wythnos, ond mae'r canlyniad yn ardderchog ac mae'r cig yn unig yn toddi yn y geg.
Felly, cymerwch y mwydion braster isel o borc, ei olchi, ei sychu a chael gwared ag unrhyw ormod (esgyrn, gwythiennau, ac ati). Torrwch y cig yn ddarnau tua 10-12 cm o hyd, 5-6 cm o led a 2-3 cm o drwch. Arllwyswch halen mewn powlen a rhowch ddarnau o porc ynddo'n drylwyr, yna eu plygu i mewn i jariau gwydr wedi'u sterileiddio, punt a'u rholio.
Mae cans o gig eidion corned yn cael eu gosod mewn oergell neu seler am 3-4 wythnos, ac ar ôl yr amser hwn, ewch allan, rinsiwch ddarn o gig dan ddŵr, torri i mewn i ddarnau tenau a cheisiwch yr hyn a gewch. Agorwch y jar o gig eidion corned yn yr oergell o dan y nylon cap.
Solonin yn y cartref
Cynhwysion:
- Llwyn porc heb esgyrn - 1.4 kg (2 ddarnau);
- halen fawr - 75 g;
- siwgr brown - 20 g;
- cymysgedd o sbeisys ar gyfer bara - 10 llwy de;
- sbeisys sbeislyd, chili, pepper ground fragrant - 1 llwy de;
- Garlleg ddaear - 2 llwy fwrdd.
Paratoi
Cyfunwch yr halen gyda'r siwgr, ac yna ychwanegwch y sbeisys sy'n weddill iddynt. Cymysgwch bopeth yn dda. Darn o laeth yn golchi ac yn sych. Lledaenwch y papur darnau, arllwyswch gymysgedd o sbeisys a'i rho'n ofalus yn ddarnau. Plygwch ddarnau o borc mewn powlen, gorchuddiwch â thywel a rhowch yr oer am ddiwrnod.
Yna glanhewch cig y sbeisys yn drylwyr, lapio pob darn mewn tywel papur a'i roi eto mewn powlen ar y rhwyll, fel ei fod yn cael ei awyru. Rhowch hi yn yr oer am tua 8-10 diwrnod. Gwiriwch gyflwr y napcyn, ac os yw'n wlyb, newidwch. Ar ôl yr amser dyledus, torrwch y cig eidion corn i mewn i sleisennau a bwyta gydag unrhyw ddysgl ochr.