Ystyrir bod un o'r sawsiau mwyaf blasus a rhyfeddol o goginio yn hufenog a madarch - gellir ei weini'n llwyr i wahanol brydau: cyw iâr, cig, llysiau neu hyd yn oed pasta. Bydd yn cymryd cryn dipyn o'ch dychymyg a bydd y dysgl arferol yn cael ei drawsnewid a dod yn wreiddiol. Os ydych chi'n defnyddio madarch coedwig, yna yn hytrach na ffrio, mae'n well eu berwi. Felly, gadewch i ni ddod i wybod sut i wneud saws madarch hufennog.
Saws madarch creamiog o hylifennodau
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 500 g;
- menyn - 50 g;
- harmoninau ffres - 200 g;
- bwlb - 1 darn;
- hufen - 200 ml;
- greens ffres - i flasu;
- blawd - pinch;
- olew llysiau;
- sbeisys.
Paratoi
Ffiled cyw iâr wedi'i olchi, sychu'n sych a'i dorri'n ddarnau bach. Mae harddiniaid yn cael eu prosesu, wedi'u rinsio a'u sleisys wedi'u torri. Rydym yn glanhau'r bwlb o'r pibellau, yn torri'r hanner modrwyau ac yn eu rhoi mewn padell ffrio dwfn gyda'r olew wedi'i gynhesu ynddi. Ychwanegwch y darnau cyw iâr a'u ffrio, gan droi, nes eu bod yn frown euraid. Nesaf, taflu'r madarch a'r paserw ar dân wan bron i barodrwydd. Ychwanegu halen i flasu, pupur, chwistrellu ychydig o flawd, arllwyswch mewn hufen cynnes a chymysgu'n dda. Nesaf, ychwanegwch berlysiau ffres a stew am oddeutu 5 munud.
Nawr tynnwch y padell ffrio o'r tân, rhowch ddarn o fenyn, cymysgwch a gadewch iddo dorri o dan y caead am gyfnod. Yn barod i saws madarch hufennog gyda chyw iâr, rhowch hi mewn piano, gwisgwch nes cymysgydd homogenaidd a'i roi i'r bwrdd.
Rysáit ar gyfer saws madarch hufennog
Cynhwysion:
- harmonienni ffres - 100 g;
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- blawd - pinch;
- bwlb - 1 darn;
- hufen - 300 ml;
- menyn - 50 g;
- sbeisys.
Paratoi
Yn gyntaf, rydym yn paratoi'r holl gynhwysion. Ar gyfer hyn, mae madarch a winwns yn cael eu golchi, eu glanhau a'u torri'n ddarnau bach. Yna rhowch y llysiau mewn padell ffrio, arllwyswch ychydig o olew a gadewch iddynt basio nes bod yr hylif gormodol yn anweddu.
Ar losgwydd arall, rydyn ni'n rhoi gwresog arall yn gwresogi ochr yn ochr, a ffrio'r blawd gwenith arno. Cyn gynted ag y bydd yn dywyllu, taflu'r menyn, cymysgwch ac arllwys yr hufen. Rydym yn sicrhau bod y tân bob amser yn isafswm ac ni cheisiwch droi'r màs gyda llwy. Nawr symudwch y rhostio llysiau saws, cymysgwch yn drylwyr, a stew hyd nes ei fod yn drwchus. Ar y pen draw, halen, pupurwch y dysgl i flasu, chwistrellu gyda chymysgydd ac arllwyswch i'r sosban.
Saws Madarch Hufen
Cynhwysion:
- madarch gwyn - 200 g;
- bwlb - 1 darn;
- Greens ffres - 1 criw;
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- blawd - pinch;
- hufen - 300 ml;
- sbeisys.
Paratoi
Felly, glanhau madarch gwyn yn fân dorri i mewn i ddarnau ar hap a'i roi o'r neilltu. Mae'r bwlb yn cael ei lanhau, ei dorri a'i ffrio nes ei fod yn euraid mewn olew llysiau. Yna, rhowch y madarch ato a'i stew gyda'r clawr ar gau, nes bod pob lleithder yn anweddu.
Mewn padell arall, toddi'r menyn, arllwyswch y blawd a'i gymysgu, fel nad oes unrhyw lympiau yn cael eu ffurfio. Os ydych chi am wneud saws hufen hufenog, rhowch y blawd gyntaf ar sosban ffrio sych ac yna taflu darn o fenyn. Yna, tywallt mewn hufen cynnes yn raddol a chymysgu'r màs yn drylwyr.
Mae saws yn cael ei baratoi o reidrwydd yn unig ar wres isel, gan droi a pheidio â dod â berw. Ar ddiwedd y coginio, rydym yn lledaenu'r madarch wedi'i ffrio, wedi'i ffrio â nionyn, wedi'i wanhau â llaeth os dymunir a choginio am ychydig funudau mwy. Yna, rydym yn arllwys i'r sosban a'i roi ar y bwrdd mewn gwladwriaeth gynnes.