Manylion am y ryseitiau ar gyfer paratoi'r boletus yn y deunydd isod.
Bottoms ar gyfer ffrio - ryseitiau coginio
Beth allai fod yn symlach na madarch coedwig wedi'i rostio'n dda? Gall yr atodiad hwn fod yn rhan o hoff garnish neu ei ddefnyddio mewn ryseitiau ar gyfer pasteiod neu fwydydd vareniki.
Cyn coginio, mae'r boletws wedi'i lanhau'n dda. I lleithder nid yw'n llenwi'r madarch poenog, ni chaiff ei olchi, sef sychu gyda lliain neu brwsh sych. Tyllau gwlyb yn ddigon i'w dorri. Gan ddibynnu ar faint y madarch a'u defnydd pellach, gellir eu rhannu'n ddarnau neu eu gadael yn gyfan. Ar ôl coginio'r olew llysiau mewn padell ffrio, rhowch y madarch ynddi. Fel arfer mae madarch coedwig yn cael eu ffrio am gyfnod hir (tua 20-30 munud) dros wres canolig. Os ydych chi am gael darnau wedi'u rhostio, peidiwch â gorchuddio'r sosban, ac ar gyfer madarch wedi'i stiwio, gallwch gwmpasu'r prydau yn syth ar ôl gosod y darnau ar y tân.
Rysáit ar gyfer paratoi bwledis halenog ar gyfer y gaeaf heb finegr
Un o'r dulliau profi o gynaeafu madarch i'w defnyddio yn y dyfodol yw eu halltu, ac mae'r saeth yn cael ei baratoi heb ychwanegu finegr (ac yn wahanol i'r marinâd), ac felly mae'n ymddangos yn fwy cain ac nid yw'n effeithio ar flas madarch.
Gallwch chi arallgyfeirio'r rysáit trwy roi sbeisys, sbeisys a pherlysiau aromatig i madarch.
Cynhwysion:
- bwledws;
- dŵr - 1 l;
- halen - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- pysur pupur neu frawdurus - 4-5 pcs.;
- dail law.
Paratoi
Ar gyfer marinâd sylfaenol ar gyfer pob litr o ddŵr, cymerwch ychydig o leau o halen, pupur, lawrl ac ychwanegion eraill yn ôl eich disgresiwn. Mae'r berllan yn cael ei ddwyn i ferwi, ac er ei fod ar dân, mae'r padiau'n cael eu paratoi, eu peilio a'u torri'n ddarnau cyfartal.
Mae darnau o madarch yn cael eu rhoi mewn halen ac wedi'u berwi am 15-20 munud neu hyd nes eu bod yn disgyn i'r gwaelod. Ymhellach, mae'r ffyngau yn cael eu tynnu a'u hoeri, wedi'u rhannu yn jariau di-haint a'u dywallt i mewn i sail wedi'i ferwi eto.
Y rysáit am goginio'r boletws mewn hufen sur
Cynhwysion:
- menyn - 35 g;
- boletus - 370 g;
- winwnsyn - 65 g;
- llond llaw o bersli gwyrdd;
- hufen - 65 ml;
- hufen sur - 115 ml;
- lemwn - ½ pcs.
Paratoi
Toddwch y menyn, defnyddiwch ef i ffrio darnau o winwns. Pan fyddant yn cyrraedd y lefel hanner parod, gallwch chi anfon madarch wedi'i dorri i sosban a'u tymhorau. Arhoswch nes bo'r boletus yn berwi, yna arllwyswch nhw gyda sudd lemon a chymysgedd o hufen hufen a sur. Pan fydd y saws yn dechrau berwi, ychwanegwch ef i flasu a'i chwistrellu gyda phersli.
Rhuthyn madarch o boletus - rysáit
Cynhwysion:
- boletus - 740 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- winwns - 135 g;
- mayonnaise - 55 g;
- sudd lemon - 10 ml;
- llond llaw o wydr melyn.
Paratoi
Ar ddau bâr ffrio ar wahân, ffrio winwns gyda garlleg a darnau o fwledis. Dylai cynnwys y cwpan ffrio fod yn barod i fod yn barod ac yn frown. Chwiliwch y cynhwysion ffrio gyda'i gilydd hyd nes y bydd y cyflwr pasty, ac yna'n ategu'r ceiâr gyda sudd lemwn, mayonnaise a dill.
Cawl o boletus - rysáit
Cynhwysion:
- Madarch gwyn sych - 25 g;
- winwnsyn - 135 g;
- menyn - 55 g;
- garlleg - 1 dant;
- cangen o deim;
- boletus - 440 g;
- broth llysiau - 840 ml;
- hufen - 210 ml.
Paratoi
Rhowch y madarch sych mewn gwydraid o ddŵr berw. Ffrwythau'r ceps ynghyd â'r boletus a darnau o winwns. Llenwch bopeth gyda broth madarch, ychwanegwch y garlleg gyda theim. Gwisgwch y cynhwysion mewn pure a thymor gydag hufen, yna ailhewch, gan arwain at ferwi.