Mae Pike yn bysgod pysgod bwytadwy sy'n byw yn bennaf yn nyfroedd ffres Eurasia a Gogledd America, gwrthrych o bysgota a bridio, yn ddiddorol. Mae cnawd y pike ychydig yn sych, gan ei fod yn cynnwys y lleiafswm o fraster, mae'n gynnyrch protein uchel y gellir ei argymell ar gyfer maeth dietegol. O'r pike fel arfer, paratiwch amrywiaeth o brydau diddorol, gallwch, er enghraifft, ei stwffio ar gyfer pobi yn y ffwrn yn ddiweddarach. Gyda llaw, mae pike stwffio yn edrych yn wych ar y bwrdd Nadolig.
Byddwn ni'n dweud wrthych sut i stwffio pike.
Ar gyfer stwffio'r pysgodyn canolig mwyaf addas, fel ei fod yn gyfan (gyda phen) wedi'i roi ar daflen pobi eich ffwrn o leiaf yn groeslin. Mae paratoi pike wedi'i stwffio yn fater sensitif, a dylid ymdrin â hi â gofal a chywirdeb.
Dewis pic ar gyfer stwffio
O dan y stwffio, dewiswch dim ond pysgod ffres gyda llygaid clir yn y farchnad, gyda melinau o lygadau pinc disglair. Gall graddfeydd fod yn aneglur, gall pysgod gael ychydig o arogl o fwd a bod ychydig yn llithrig - dyma'r norm.
Pike wedi'i stwffio yn y ffwrn yn Hebraeg - rysáit
Cynhwysion:
- pike - 1 pc. pwyso 1 kg neu ychydig yn fwy;
- bara gwenith gwyn (baguette) - 2-3 sleisen heb gwregys;
- wyau cyw iâr - 1-2 ddarnau;
- menyn naturiol - tua 50 g;
- llaeth o gynnwys braster canolig - 50 g + ychydig yn fwy;
- winwnsyn - 1 pc.;
- garlleg - 2 ddarnau;
- sbeisys daear sych (pupur du, cnau cnau, ewin, ac ati) wedi'u chwalu;
- halen;
- lemwn;
- greens.
Paratoi
Paratoi carcas
Glanhewch y pysgod yn ddidrafferth, tynnwch y melinau a'r gliciau'n ofalus. Torrwch yr ewinedd. Rydym yn golchi'r pysgod gyda rhedeg dŵr oer. Mae rhai yn tynnu'r croen, yn torri'r pen, ac wedyn yn ei guddio i groen wedi'i stwffio, ond mae'n well ei wneud yn fwy cain. O ochr yr abdomen, yn union y tu ôl i'r pen, rydyn ni'n torri'r asgwrn cefn, yn ei dynnu â chyllell, gan dynnu'r croen gyda'i ben tuag at y cynffon. Rydyn ni'n torri asgwrn cefn y ffin caudal, ychydig yn ddwfn ac yn ofalus (er mwyn peidio â niweidio'r croen) rydym yn tynnu'r carcas o'r croen yn llwyr.
Paratoi'r llenwi
Gwnewch y bara bara yn y llaeth. Rydym yn cael gwared ar gig y pike o'r esgyrn a gadewch iddo fynd heibio i'r grinder cig ddwywaith i amddiffyn ein hunain rhag peidio â thynnu pyllau bach (pe bai ceiâr neu laeth yn y pysgod - gallant hefyd fod yn ddaear ar gyfer cig bach). Rydyn ni'n pasio trwy'r grinder cig hefyd balmen bara, garlleg a nionyn wedi'i frwydro mewn llaeth. Yn y stwffio sy'n deillio o hyn, ychwanegwch yr wy, menyn meddal, tymor gyda sbeisys daear a chymysgu'n drylwyr. Os hoffech chi, gallwch ychwanegu ychydig o lawtiau bach wedi'i gregio mewn cig bach - bydd yn fwy persawr ac yn ddefnyddiol. Gallwch chi hefyd ychwanegu cnau Ffrengig ychydig o dir.
Pike stwffio a phobi
Rhowch y pike yn ofalus gyda stwffin wedi'i goginio, ond nid yn rhy dynn fel na fydd y croen yn chwistrellu yn ystod pobi. Gwnewch yn siwmper yr abdomen gyda chylch crochet gyda chymorth nodwydd sipsiwn. Iwchwch wyneb y pike gyda menyn wedi'i doddi.
Rydym yn ymdrin â'r hambwrdd pobi gyda phollen ffoil neu pobi (felly bydd yn haws wedyn i'w olchi). Lliwch y sosban gyda menyn wedi'i doddi (gellir ei doddi). Rydym yn lledaenu'r canghennau o wyrdd ar ben. Rydyn ni'n lledaenu'r pike ac yn ei goginio yn y ffwrn am oddeutu 35-45 munud. Crust ar
Sut i addurno a gweini beiciau wedi'u stwffio?
Symudwch y pike wedi'i stwffio wedi'i bakio'n ofalus a gofalus i ddysgl gweini a thorri'n ddwfn, gan nodi'r rhaniad yn ddogn. Chwistrellwch bysgod gyda sudd lemwn, addurnwch â changhennau o greens ffres. Gallwch chi osod gwregys y pysgodyn, crancod crai, olewydd, tywyll a golau. I'r tocyn pobi, mae'n dda i wasanaethu tatws wedi'u berwi, madarch wedi'u piclo neu hallt, llysiau llysiau, gwin bwrdd gwyn neu fodca oeri da.