Mae llawer o gig porc yn cael ei garu am ei feddalwedd a'i fwynhau, ac er bod pob rhan o borc yn dda yn eu ffordd eu hunain, mae'r ysgwydd porc yn arbennig o boblogaidd ymhlith gourmets. Gellir ei baratoi mewn gwahanol ffyrdd ac yn cael ei ddefnyddio fel pryd ar wahân, a gyda lle ochr. Dyma'r scapula sy'n dod yn addurno unrhyw fwrdd Nadolig.
Sbatwla porc wedi'i beci yn y ffwrn
Os ydych chi'n barod i dreulio ychydig ddyddiau yn paratoi, byddwn yn dweud wrthych pa mor blasus yw coginio ysgwydd porc yn y ffwrn.
Cynhwysion:
- ysgwydd porc - 3,5 kg;
- winwnsyn - 4 darn;
- garlleg - 12 deintig;
- olew olewydd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- yn gadael mwyngano - ¼ st.;
- dail bae - 2 pcs.;
- hadau o gwn - 2 ½ cwyp;
- sudd calch - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur i flasu.
Ar gyfer saws:
- dail y coriander a'r persli - 1½ y cant;
- gwin sych coch - ¼ o ganrif;
- olew olewydd - ½ eitem;
- garlleg - 2 ewin;
- crwn daear a halen fawr - am ¾ cwyp;
- moron tartaya - ½ s.
- Pili pupryn (wedi'i dorri) - 2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Yn gyntaf, gwnewch y saws - cymysgwch y glaswellt, yr olew, y gwin, y cwmin, yr halen a'r garlleg mewn cymysgydd tan esmwyth, ac yna ychwanegwch y moron a'r chili. Rhowch y saws yn yr oergell.
Mae blade yn tyfu dros yr wyneb ac yn rhoi bag plastig gyda chlytiau. Cymysgwch garlleg, winwns, oregano, dail bae, cwmin, halen a phupur, menyn a sudd calch mewn cymysgydd. Gyda'r marinade hon, arllwyswch y cig mewn bag a'i roi yn yr oergell am 2 ddiwrnod, a'i ysgwyd yn achlysurol.
Cynhesu'r popty i 220 gradd, tynnwch y cig o'r bag a'i dorri â thywel papur a'i roi ar daflen pobi wedi'i oleuo â olew. Rhowch y ffwrn am 15 munud, yna troi drosodd a choginio 15 munud arall.
Cynhesu gwres yn y ffwrn i 150 gradd, arllwyswch y cig yn y marinâd a'i gorchuddio â ffoil. Coginiwch y sbeswla am 4-5 awr, weithiau'n iro'r marinâd. Pan fydd yn barod, rhowch hi ar fwrdd, ei lapio mewn ffoil a'i adael am 20 munud. Ar ôl hyn, torri a gweini ynghyd â'r saws.
Gorchudd porc yn y llewys
Mae'r rysáit hon am wneud ysgwydd porc yn eithaf syml a chyflym.
Cynhwysion:
- llafn ysgwydd porc - 1 kg;
- Saws Teriyaki - 50 ml;
- saws soi - 80-100 ml;
- garlleg - 2-3 ewin;
- mwstard - 1 llwy fwrdd. llwy;
- sinsir - darn bach.
Paratoi
Trowch y spatwla, sych a thrylwyr dros yr wyneb cyfan gyda chriw bren. Cymysgwch y sawsiau, gwasgu'r garlleg iddynt, rhwbio'r sinsir ac ychwanegu'r mwstard. Gyda'r marinade hon, lledaenu'r sbeswla a'i roi yn yr oergell o leiaf am y noson. Rhowch y cig yn y bag rostio a'i hanfon i'r ffwrn, wedi'i gynhesu i 200 gradd am 1-1.5 awr. Mae llafn ysgafn porc, wedi'i bobi mewn llewys ar y rysáit hwn, yn ymddangos yn frawdurus ac yn ysgafn.
Llafn ysgafn porc mewn ffoil
Nid yw paratoi llafn ysgafn porc mewn ffoil yn cymryd llawer o amser, ond bydd y cig yn gadael yn dendr iawn ac yn sudd.
Cynhwysion:
- llafn ysgwydd porc - 1,5-2 kg;
- melyn wy - 1 darn;
- garlleg - i flasu;
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- finegr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- mwstard - 1 llwy fwrdd. llwy;
- halen, siwgr i flasu.
Paratoi
Caiff y llafn ei olchi, ei sychu a'i stwffio â garlleg, wedi'i sleisio ac heb ei hesgoi mewn halen. Edafedd Yolk gyda halen, mwstard a siwgr. Ychwanegwch olew, finegr ac, os dymunir, ychydig o sudd lemwn. Gyda'r mayonnaise cartref sy'n deillio o hyn, rhowch y sbatwla a'i hanfon i'r oergell am y noson. Cynhesu'r popty i 200 gradd, gwasgu'r ysgwydd porc mewn ffoil a'i hanfon i'r ffwrn am 1.5-2 awr. Yna, datblygu'r ffoil a gadael i'r cig sefyll am 10-15 munud arall i'w wneud yn frown.
Llwch y moch mewn aerogrill
Cynhwysion:
- llafn ysgafn porc - 1,5 kg;
- pupur du a choch - 1 llwy de;
- coriander, cardamom, halen - 1 llwy fwrdd pob un;
- garlleg - 1 pen;
- olew llysiau - 100 ml.
Paratoi
Cymysgwch y menyn gyda sbeisys a garlleg wedi'i wasgu. Yn y cig, gwnewch bwyntiau dwfn a rhwbiwch olew ynddynt gyda sbeisys. Gadewch i chwistrellu am ychydig oriau, ac yna rhowch y dailen o waelod aerogree a'i goginio ar dymheredd 180 gradd am oddeutu awr.