Mae Khachapuri yn becws Sioraidd poblogaidd (a hyd yn oed yn batent ac wedi'i ardystio), toes math o deithio gyda llenwad o gaws picl meddal. Mae toes ar gyfer khachapuri, fel rheol, yn cael ei baratoi ar sail matsoni (tana, kefir neu ddiodydd llaeth lle lleol arall) a blawd gwenith trwy ychwanegu wyau, halen, weithiau, soda pobi fel powdr pobi.
Mae yna amryw o wahanol amrywiadau lleol o ryseitiau khachapuri (Megrelian, Imeretian ac eraill).
Dywedwch wrthych sut i wneud khachapuri Megrelian.
Fel arfer mae khachapuri Megrelian gyda chaws yn ffurfio siâp crwn, mewn ffordd, maent yn debyg i'r cacen caws enwog.
Dough ar gyfer khachapuri yn arddull Megrelian, yn fwyaf aml, burum.
Khachapuri gyda chaws Megrelian - rysáit
Cynhwysion:
- Llaeth - 0.5 litr;
- siwgr - 1 llwy de;
- halen - 1 pinsiad;
- burum sych - 1 sachet (6-7 g);
- blawd - 600-700 g;
- cyw iâr wy - 2 pcs. + 1 melyn;
- menyn wedi toddi hufenog - 50 g + slice arall.
Ar gyfer y llenwad:
- Mae caws suluguni ifanc neu gaws Imeretian tua 500-600 g.
Paratoi
Does heb ei baratoi: llaeth wedi'i gynhesu ychydig â siwgr a menyn mewn sgwâr. Rydym yn arllwys i mewn i'r bowlen, ychwanegu'r burum, cymysgu popeth. Ychwanegwch y blawd a'r wyau wedi'u cipio. Rydyn ni'n cludo'r toes yn ofalus (mae'n bosib ei gymysgu â chwyth troellog) a'i adael am tua hanner awr - i ddod a mynd. Rydym yn cludo'r toes ac yn troi'n ysgafn, yn gadael am 20 munud arall, yna gliniwch a gallwch chi wneud khachapuri.
Paratowch y toes burum y gall ac ar y sbwng. Yn yr achos hwn, rydym yn tyfu siwgr a burum mewn llaeth, yn ychwanegu ychydig o flawd ac yn gadael yn y gwres am hanner awr. Yn yr ysbwriel agos, ychwanegwch halen, blawd menyn a wyau wedi'u toddi. Rydyn ni'n cludo'r toes ac yn ei adael i fynd, ar ôl hynny rydym yn clymu ac yn gadael am 20 munud arall, unwaith eto byddwn yn glinio a gallwn ni gael eu cuddio.
Mae angen un 250 g o toes fesul khachapuri.
Mellwch y caws mewn unrhyw ffordd gyfleus.
Rholiwch y toes i mewn i gacen fflat, yn saim yn helaeth â menyn wedi'i doddi (gan ddefnyddio brwsh, er enghraifft). Ychydig yn aros, nes ei amsugno a'i saif y gacen gyda melyn wyau cyw iâr. Chwistrellwch gyda chaws wedi'i dorri, gan adael yr ymylon yn rhad ac am ddim. Rydym yn cysylltu ac yn ymledu yn ddwys yr ymylon fel bod y khachapuri wedi troi o gwmpas (fel wrth baratoi modelau gwyn, dim ond heb dwll). Rydyn ni'n troi dros y khachapuri ac yn ei gymryd.
Lledaenwch khachapuri ar hambwrdd pobi (wrth gwrs, wedi'i oleuo'n barod gydag olew) neu mewn mowld. Lliwch y cynnyrch gyda menyn a melyn neu melyn gyda hufen sur a chwistrellu gyda chaws wedi'i dorri.
Rydym yn anfon khachapuri i'r ffwrn gynhesu am oddeutu 25 munud, mae'r tymheredd tua 200 gradd.
I'r bwrdd khachapuri rydym yn gweini'n gynnes (fel arfer mae'r cynnyrch wedi'i dorri'n rhannau), mae'n bosibl gyda the, ac mae'n bosibl gyda gwin.
Dylid nodi: yn ddelfrydol, mae'r llenwad ar gyfer khachapuri ym Megrelian yn cael ei wneud o gaws Imereti ifanc, ar ben pob eitem, chwistrellu suluguni.
Weithiau, rydych am wneud khachapuri yn gyflym, yn yr achos hwn, gallwch chi goginio'r toes yn hytrach na burum, gan ddefnyddio matzoni, tan, ayran, keffir neu iogwrt heb ei sathru.
Dough ar gyfer khachapuri ar iogwrt
Cynhwysion:
- matzoni, diod dwr neu laeth llaeth arall - 1 gwydr;
- blawd gwenith - tua 2 gwpan;
- Wyau cyw iâr - 2 pcs.;
- menyn wedi'i hoddi'n hufenog - 50 g;
- halen - 2 pinyn;
- bwyd soda.
Paratoi
Suddiwch blawd i mewn i fowlen weithio, ychwanegu halen, soda, wyau, menyn a matzoni wedi'u toddi (ond nad ydynt yn fflamadwy) (neu gynhwysyn hylif llaeth â chwyrdd). Cymysgwch gyda fforc neu gymysgydd. Rydym yn cludo'r toes, gadewch i ni sefyll am tua 15 munud, tra bod y popty yn cynhesu ac rydym yn brysur gyda'r llenwad. Nesaf rydym ni'n gwneud khachapuri a'i wneud yn y ffwrn.