I ddechrau, roedd y gair Ffrangeg "julienne" yn ffordd arbennig o dorri llysiau a chnydau gwraidd, yn aml yn yr haf. Ond, dros amser, cafodd y term hwn ei alw'n ddysgl flasus, wedi'i weini mewn mowldiau bach. Mae Julien yn cynnwys madarch, dofednod neu fwyd môr, wedi'i huwch mewn hufen a'i gorchuddio â chrosen caws. Heddiw, byddwn yn rhannu rysáit blasus o julienne gyda chyw iâr gyda chi.
Julienne gyda chyw iâr
Cynhwysion:
- ffiled o gyw iâr - 350 g;
- winwns - 150 g;
- hufen 33% - 250 ml;
- blawd gwenith - 25 g;
- caws - 150 g;
- menyn - 20 g;
- halen, pupur i flasu.
Paratoi
Ni fydd paratoi julienne gyda chyw iâr yn mynd â chi ddim mwy na awr. Yn gyntaf, mae angen i chi baratoi'r saws ar gyfer pobi. Ar waelod y sosban, rhowch ddarn o fenyn a'i doddi, yna arllwyswch y blawd a'i ffrio am ychydig eiliadau, yna arllwyswch yr hufen a diddymu'r gymysgedd blawd i adael unrhyw lympiau. Halen a phupur y saws.
Glanhewch y fron cyw iâr o'r gwythiennau, yr esgyrn pitchio a darnau o fraster. Rinsiwch y cig a'i dorri'n giwbiau mor fawr â 1-1.5 cm. Peintiwch winwns a thorri'n fân. Rhowch y winwnsyn a'r cyw iâr mewn pasiau ffrio ar wahân mewn olew llysiau. Ffrwynyn winwns nes ei fod yn euraidd, a chist cyw iâr hyd nes ei hanner wedi'i goginio, fel bod canolfan y cig yn amrwd.
Paratoi mowldiau gwydr gwrthsefyll ceramig neu wydr. Cyfrifir y cyfrannau am 4 julienne. Iwchwch bob mowld gyda darn bach o fenyn.
Ar y gwaelod rhowch y winwnsyn wedi'u ffrio, ar ben hynny - cyw iâr. Arllwyswch y mowldiau i'r brig gyda saws. Mae caws yn croesi ar grater mawr ac yn chwistrellu wyneb pob mowld i wneud sleid.
Anfonwch y mowldiau i ffwrn wedi'i gynhesu am 200 munud am 20 munud. Fel rheol, mae jyn yn cael ei fwyta heb garnish, ond os ydych chi'n dal i benderfynu gwneud cinio llawn ohono, gallwch ei ategu gyda garnish llysiau ysgafn, gan fod y bwyd ei hun yn uchel mewn calorïau. Os dymunwch, gallwch chi baratoi'r julien hwn gyda chyw iâr yn y multivark. Gosodwch y dull pobi ar y ddyfais ac anfonwch y mowldiau i'r multivark ar yr un pryd.
Gellir rhannu'r gyfrinach o sut i wneud julienne gyda chyw iâr gyda phob ffrind a chydnabyddus, gan y bydd y fath gymhleth yn troi'n gyflym i'ch dysgl llofnod.
Julienne madarch gyda chyw iâr
Cynhwysion:
- hylifennod - 300 g;
- ffiled cyw iâr - 300 g;
- winwnsyn - 100 g;
- caws - 150 g;
- hufen 33% - 250 ml;
- blawd gwenith - 20 g;
- menyn - 20 g;
- nytmeg - 5 g;
- halen, pupur i flasu.
Paratoi
Nid yw Julienne o harmoni â chyw iâr yn wahanol i'r rysáit wreiddiol ar gyfer julienne cyw iâr. Paratowch yr un saws ag sydd yn y rysáit flaenorol. Yn ogystal â halen a phupur, ychwanegwch at y cnau coch y saws. Bydd y manylion bach hwn yn newid blas y dysgl yn radical.
Torrwch y winwns a'r ffiledau cyw iâr, a thorri madarch gyda phlatiau. Mewn gwahanol fanau ffrio, madarch ffres gyda nionyn a ffiled cyw iâr. Sgrinio'r caws a'r menyn y mowldiau gyda menyn. Ar waelod y mowldiau rhowch hanner y cymysgedd madarch, ar ben ei holl gig, ac yna ei gorchuddio ag ail hanner y madarch. Llenwch y gweithiau gyda saws (hefyd yn addas iawn i'r saws caws hufenog ), gorchuddiwch y mowldiau gyda chaws a'u hanfon i'r ffwrn, wedi'i gynhesu i 200 gradd, am 15-20 munud.
Os nad oes gennych ffurfiau arbennig, peidiwch â chael eich anwybyddu. Mae rysáit amgen ar gyfer coginio julienne gyda chyw iâr arno
Nid yw cyw iâr Julienne, y rysáit yr ydym wedi'i ddweud wrthych, yn gyfyngedig i ddau opsiwn yn unig - ceisiwch wneud julien gyda chyw iâr a thatws, julienne madarch pur, pwmpen, llysiau, bwyd môr ... Mae'r dewisiadau ar gyfer y ddysgl unigryw hon yn ddiddiwedd, peidiwch ag ofni arbrofi.
Nawr eich bod chi'n gwybod sut i goginio julien gyda chyw iâr, gallwch wahodd gwesteion yn ddiogel. Archwaeth Bon!