Efallai bod pawb eisoes yn gwybod nad yw'r selsig wedi'i brynu yn ddefnyddiol oherwydd y nifer enfawr o gynhyrchwyr blas gwahanol. Nawr byddwch chi'n dysgu sut i goginio selsig afu gartref. Mae'n mynd nid yn unig yn flasus iawn, ond hefyd yn ddefnyddiol iawn.
Selsig cartref afu yn y cwt
Cynhwysion:
- afu porc - 2 kg;
- porc braster - 400 g;
- garlleg - 10-15 deintigau;
- adzhika yn sych;
- halen;
- llygod - 200 g;
- pupur;
- lemwn - hanner;
- finegr - 40 ml.
Paratoi
Yn gyntaf, byddwn yn paratoi'r coluddyn, gan fod ganddynt arogl eithaf penodol, mae angen i chi gael gwared arno. Ar gyfer hyn, llenwch nhw gyda dwr a finegr. Gadewch ef am chwarter awr. Lemon wedi'i dorri'n gylchoedd tenau. Rydyn ni'n draenio'r dŵr, yn golchi'r coluddion ac yn ail-lenwi dŵr. Rydyn ni'n rhoi mwg lemwn ac yn gadael y coluddion am 2 awr, fel bod yr arogl yn diflannu'n llwyr. Yn y cyfamser, rydym yn paratoi'r afu - rydym yn ei olchi, a'i dorri mewn darnau bach. Mae garlleg yn cael ei lanhau o'r pysgod. Caiff braster porc ei dorri'n ddarnau a'i anfon i sosban gydag afu. Solim a chwistrellu gydag Adzhika sych. Pupur da ac ychwanegu'r garlleg wedi'i falu. Wel, mae hyn i gyd yn gymysg. Nawr bod y dynion yn gwbl anhygoel, rydyn ni'n eu rhoi ar y bwlch selsig ac yn dechrau tynhau'r màs yr afu a baratowyd trwy grinder cig. Mae selsig yn y cwt am bob 15-20 cm rydym yn clymu â llinyn. Cyn coginio, maen nhw'n cael eu gwahanu, mewn sawl man yn cael eu taro â fforc a'u gosod mewn padell ffrio. Rydyn ni'n arllwys 1 gwydraid o ddŵr ac yn ei anfon am 1 awr i ffwrn wedi'i gynhesu'n dda.
Selsig hepatig gyda gwenith yr hydd gartref
Cynhwysion:
- llafn porc - 250 g;
- afu eidion - 0,5 kg;
- garlleg - 5 dentig;
- gwenith yr hydd - 200 g;
- winwnsyn - 5 darn;
- wyau cyw iâr - 1 darn;
- halen;
- pupur du;
Paratoi
Mae paratoi selsig yr afu yn y cartref yn dechrau gyda pharatoi gwenith yr hydd - bydd y priodfab yn clymu, rinsio a berwi mewn dŵr hallt tan bron yn barod. Yna cyfunwch weddill y dŵr fel bod y crwp yn sych. Mae salo a winwns yn cael eu torri'n ddarnau mawr ac yn ffrio bron yn barod. Rinsiwch yr afu, ynghyd â nionyn a bwrdd, gadewch iddo'r grinder cig, ychwanegu'r gwenith yr hydd, wy, garlleg, halen i flasu, pupur a chymysgu'n dda. Mae'r màs sy'n deillio yn cael ei lenwi â choluddion mochyn golchi. Mewn sawl man, trowch y nodwydd a'i roi mewn ffres gwresogi i 200 gradd am hanner awr.
Iau cartref selsig - rysáit
Cynhwysion:
- iau - 600 g;
- garlleg - 3 ewin;
- lard - 500 g;
- wyau cyw iâr - 4 darn;
- blawd - 1,5 sbectol;
- starts - ½ cwpan;
- hufen sur - 30 g;
- halen;
- pupur.
Paratoi
Mae'r afu wedi'i sgaldio â dŵr berw ac rydym yn dileu'r ffilm ohoni. Rydym yn torri i mewn i ddarnau. Gyda'r braster, rydym yn torri'r croen a'i rannu'n ddwy ran. Un am gyfnod rydym yn ei anfon i'r rhewgell, a'r ail rydym yn ei dorri gyda darnau mympwyol. Mae afu a braster yn ddaear mewn grinder cig neu gymysgydd. Nawr rydym yn cymryd y braster o'r rhewgell. Rydym yn ei dorri gyda chiwbiau bach. Cymysgwch mewn powlen yr holl fwydydd a baratowyd, halen a phupur i flasu. Nawr, ychwanegu blawd gyda starts, wyau, hufen sur. Cymysgwch yn dda, ychwanegwch garlleg wedi'i falu, halen a phupur.