Mae Julien yn rysáit, gan ragdybio ffordd o dorri cydrannau a rhifo yn ogystal â'r fersiynau clasurol dwsinau o amrywiadau gwreiddiol ac unigryw. Ni fydd blas cyfoethog ac anhygoel y dysgl yn gadael yn anffafriol i unrhyw gourmet.
Sut i goginio julienne?
Paratowch julien blasus, hyd yn oed newydd-wraig yn y busnes coginio, os yw'r llawlyfr iawn a'r argymhellion pwysig ar y llaw arall.
- Mae cydrannau ar gyfer llenwi julien yn cael eu torri gyda sleisys bach a'u caniatau ar yr olew nes eu coginio mewn padell neu sosban sauté.
- Fel y saws i arllwys, gallwch ddefnyddio hufen wedi'i blasu, cymysgedd yn seiliedig ar hufen sur neu laeth.
- Ar gyfer pobi, gosodir sylfaen y julien mewn cootocks, mowldiau, potiau arbennig. Ar gyfer perfformiad mwy gwreiddiol o ryseitiau, defnyddir tarteli, mowldiau bisgedi neu barastri puff.
- Ryseit yw Julien, ac mae ei gerdyn yn gwregys caws blasus, y mae y dysgl wedi'i chwistrellu cyn grilio â chaws wedi'i gratio.
Julienne of champignons - rysáit clasurol
Am y tro cyntaf i chi ymgyfarwyddo â'r dechneg o goginio dysgl annisgwyl, dylech greu julien clasurol gyda madarch a chaws. Gellir defnyddio'r amrywiad gyda champignau fel sylfaen ac os dymunir, rhowch y madarch yn y rysáit gyda madarch wystrys neu gyda madarch coedwig aromatig a dirlawn.
Cynhwysion:
- hylifennod - 300 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- caws - 100 g;
- llaeth - 300 ml;
- blawd a menyn - 40 g;
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur, nytmeg.
Paratoi
- Madarch ffres a winwns mewn olew llysiau.
- Toddi menyn, ychwanegu blawd.
- Arllwyswch, gan droi'n barhaus, llaeth cynnes, tymor gyda saws, gan ychwanegu halen, pupur a nytmeg.
- Yn y mowldiau gwasgarir ffres madarch, yna caws, saws ac eto caws.
- Golchi madarch madarch 15 munud ar 180 gradd.
Julienne gyda shrimps
Bydd y julienne mwyaf cain gyda bwyd môr yn goncro pob bwytawr hyfryd. Yn ychwanegol at berdys, cregyn gleision, wythopys, cregyn bylchog a chreaduriaid morol eraill, gellir eu cyflwyno i'r dysgl, sydd nid yn unig yn cael ei goginio a'i lanhau yn ôl yr angen, ond hefyd wedi'i dorri'n fân i gael gwead olaf y bwyd.
Cynhwysion:
- berdys - 400 g;
- caws - 100 g;
- hufen - 6 llwy fwrdd. llwyau;
- blawd a menyn - 40 g;
- mayonnaise - 24 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur.
Paratoi
- Mae corgimychiaid yn cael eu berwi, eu plicio a'u torri'n fân.
- Dilyswch mewn blawd dŵr cynnes i wead hufen sur.
- Ychwanegwch 8-10 llwy o broth shrimp, mayonnaise, hufen, halen, pupur, cynhesu ychydig ac, os oes angen, os yw'r saws yn drwchus, ychwanegwch ychydig mwy o frawch.
- Gosodwch y berdys yn ôl y cnau cnau cwn, arllwyswch saws a chwistrellwch gaws.
- Mae Julienne gyda shrimps yn rysáit sy'n gofyn am brydau pobi ar 190 gradd am 10 munud.
Julienne gyda ham a madarch
Rysáit yw Julien y gellir ei weithredu gydag unrhyw selsig neu ham. Ni fydd cyfeiliant heb ei newid yn y madarch yn madarch, a dylid ei ffrio gyda ychwanegu nionod neu gennin. Defnyddir y ham yn y ffurflen wreiddiol neu ei frown mewn menyn nes bydd arogl dirlawn yn ymddangos.
Cynhwysion:
- ham - 200 g;
- hylifennod - 300 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- caws - 200 g;
- hufen sur - 400 g;
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- Menyn - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur, sbeisys.
Paratoi
- Ffrio'r madarch gyda nionyn a chiwbiau ham.
- Cyfuno'r fri ham a madarch, ychwanegu hufen sur, cynhesu ychydig a gosod y ffurflenni.
- Chwistrellwch y julienne yn y caws cnau coco a'i bobi am 15 munud ar 180 gradd.
Julienne gyda physgod
Bydd y rheini nad ydynt yn cyflwyno eu bwydlen heb seigiau pysgod yn hoffi julien gyda ffiled hufen a pike pike. Mewn gwirionedd, mae'n bosibl defnyddio unrhyw fathau o ffiledi pysgod yn llwyr. Y prif beth yw y dylai'r cynnyrch fod o safon uchel, nad yw'n cynnwys esgyrn, ac mae ei nodweddion blas yn cyd-fynd â dewis defnyddwyr.
Cynhwysion:
- ffiled o darn pike - 250 g;
- hylifennod - 200 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- caws - 200 g;
- hufen - 200 ml;
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur, sleisys lemwn a glaswellt i'w ffeilio.
Paratoi
- Ffiledau pysgod wedi'u torri'n fry a winwns gyda madarch.
- I madarch arllwys mewn hufen, pysgod lleyg, ychwanegu halen, pupur, twymyn, cynhesu am 1 funud.
- Gosodwch y sylfaen ar y ffurflenni, chwistrellwch gaws a'i hanfon am 10 munud mewn ffwrn gwresogi i 200 gradd.
Julien mewn pufflys puff
Caiff Julien, rysáit anarferol a gyflwynir yn yr adran hon, ei pharatoi mewn pasteiod pwff sy'n cael ei rolio'n rhy ychydig ac wedi'i osod mewn muffin, cwpan cwpan neu gynwysyddion addas eraill. Nid yw bwa yn y sylfaen yn y broses pobi yn cael ei dracio o amgylch y perimedr gyda fforc.
Cynhwysion:
- pastry puff - 2 dail;
- hylifennod - 300 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- caws - 150 g;
- hufen sur - 200 g;
- olew llysiau - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- halen, pupur, nytmeg.
Paratoi
- Caiff y toes ei gyflwyno, ei dorri i mewn i sgwariau neu gylchoedd, wedi'u gosod mewn mowldiau, wedi'u pobi am 10 munud ar 200 gradd.
- Rhowch y winwnsyn mewn olew.
- Ychwanegu madarch, halen, pupur, ffrio nes bod y lleithder yn anweddu.
- Maen nhw'n rhoi hufen sur, taflu pinyn o nytmeg, yn gynnes am 5 munud.
- Llenwch y llongau puff gyda'r cymysgedd, chwistrellwch gaws a chogwch y julienne yn y toes am 15 munud.
Julien yn y microdon
Mae'r rysáit ar gyfer coginio julienne mewn ffwrn microdon yn arbennig o syml. Os nad oes porslen neu kokotnits gwydr arbennig, gallwch wneud pryd mewn microdon sy'n addas ar gyfer y gallu cyffredinol. Gall y cyfansoddiad fod yn madarch yn unig neu, fel yn yr achos hwn, wedi'i ategu â chyfran gyfartal o ffiled cyw iâr.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 300 g;
- hylifennod - 300 g;
- Nionyn sych - 2 pinyn;
- caws - 100 g;
- hufen - 200 g;
- halen, pupur.
Paratoi
- Torrwch y cyw iâr, ei roi mewn mowld, ei dymor, ychwanegwch 50 ml o ddŵr a'i goginio dan gudd mewn ffwrn microdon am 10 munud.
- Ychwanegwch madarch, twymyn a winwns, parhewch i goginio am 7 munud.
- Draeniwch y sudd dros ben, llenwch gynnwys y ffurflen gyda hufen blas, chwistrellu caws.
- Dychwelwch y ddysgl i'r ddyfais am 4 munud.
Julienne gyda thatws, cyw iâr a madarch
Mae nodiadau blas ychwanegol yn cael eu caffael gan julien gyda madarch a chyw iâr os byddant yn barod gydag ychwanegu tatws. Mae llysiau yn cael eu cyn-ffrio mewn olew poeth bron i'r blush parod a chyfoethog. Wrth weini julienne gyda thatws gyda pherlysiau ffres a saws dewisol.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 200 g;
- hylifennod - 200 g;
- tatws - 4 pcs.;
- winwnsyn - 1 darn;
- caws - 100 g;
- llaeth - 1 gwydr;
- olew menyn a llysiau - 40 g;
- halen, pupur, twymyn.
Paratoi
- Croeswch datws ar wahân mewn olew llysiau a madarch gyda nionod a chyw iâr ar hufen wedi'i doddi.
- Cyfuno tatws wedi'u lledaenu a màs madarch gyda cyw iâr, arllwys mewn llaeth, tymheru lleyg.
- Trosglwyddwch y julienne cyw iâr gyda thatws i'r muffins, chwistrellwch gaws a phobi am 15 munud ar 180 gradd.
Julien mewn potiau
Bydd fersiwn arall o'r dysgl lefel bwyty yn cael ei greu mewn potiau gweini. Yn ogystal â'r cyfuniad cytûn cytûn o gynhwysion, mae hud y prydau a ddefnyddir yma hefyd yn gweithredu, fel bod blas olaf y goginio yn fwy na'r disgwyliadau. Yn lle hufen sur, bydd hufen brasterog yn ei wneud.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 300 g;
- hylifennod - 300 g;
- hufen sur - 400 g;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- caws - 200 g;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- olew llysiau ac hufen - 50 g;
- halen, pupur, twymyn.
Paratoi
- Ffrio winwns a madarch unigol mewn cymysgedd menyn, ffiled cyw iâr.
- Trowch y blawd ar sosban ffrio sych i gysgod hufen.
- Ychwanegwch hufen sur, halen, pupur, arllwyswch ychydig o ddŵr yn ôl yr angen, cynhesu 2 funud.
- Tymor y saws gyda chynhwysion wedi'u rhostio, gosod màs o potiau.
- Trowch y dysgl gyda chaws a choginiwch julienne mewn potiau yn y ffwrn heb guddiau am 20 munud ar 180 gradd.
Julienne gyda cyw iâr a madarch mewn padell ffrio
Nid yw'n bwysig, pe na bai ar y llaw ran fechan o fowldiau bach, kokotnits neu nad oes posibilrwydd defnyddio'r ffwrn i goginio'r pryd. Mae'n flasus y bydd yn troi allan a julienne mewn padell ffrio. Yn hytrach na chaws caled, gallwch ddefnyddio unrhyw gaws wedi'i doddi, a disodli cyw iâr gyda chig, bwyd môr neu bysgod arall.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 500 g;
- hylifennod - 500 g;
- hufen sur 450 g;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- caws - 100 g;
- blawd - 3 llwy fwrdd. llwyau;
- menyn - 80 g;
- halen, pupur, sbeisys.
Paratoi
- Ffrwch madarch ar wahân, cig a winwns.
- Trosglwyddo màs cyw iâr a madarch i rostyn winwns, tymor.
- Ychwanegwch yr hufen sur, wedi'i gymysgu â blawd a thymheredd, chwistrellu'r dysgl gyda chaws.
- Tymbl o julienne gyda chig a madarch dan y 15 munud caead.
Julienne mewn byns
Bydd julienne blasus a gwreiddiol wedi'i goginio yn y ffwrn mewn bwyni rhwyd yn dod yn hoff o wledd a byddant yn cael eu bwyta'n falch gan westeion neu aelodau'r teulu heb olrhain. Mae bwcyn coch neu dail wedi'i wahanu yn cael eu pobi ar eu pen eu hunain neu defnyddiwch y rhai parod a brynir yn y siop.
Cynhwysion:
- beddi - 6 darn;
- ffiled cyw iâr - 400 g;
- hylifennod - 300 g;
- hufen sur - 250 g;
- winwnsyn - 1 darn;
- caws - 100 g;
- garlleg - 1 dant;
- Menyn - 40 g;
- halen, pupur, sbeisys.
Paratoi
- Ffrwythau'r cyw iâr blasus, gan ychwanegu garlleg ar ddiwedd y ffrio.
- Trowch y winwnsyn, ychwanegwch y madarch, ffrio nes ei fod yn barod, yn dymhorol i flasu.
- Cymysgwch y cyw iâr gyda madarch a hufen sur, ychwanegwch y sbeisys, gosodwch y màs yn y biledau, torri'r brig a chwalu'r mochyn.
- Chwistrellwch y dysgl gyda chaws, gorchuddiwch y brig a'i brynu 10 munud ar 180 gradd.
Julienne gyda madarch a cyw iâr mewn multivark
Mae'n hawdd coginio eich hoff ddysgl gyda multivark. A gellir defnyddio'r cyfansoddiad unrhyw, gan amrywio os yw cyfrannau'r cydrannau'n dymuno a defnyddio tymheredd ychwanegol. Y dysgl mwyaf blasus gyda madarch coedwig wedi'i rewi neu ffres, y dylid ei dorri'n fân.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 300 g;
- madarch - 300 g;
- hufen - 250 ml;
- winwnsyn - 1 darn;
- caws - 80 g;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Menyn - 40 g;
- halen, pupur, twymyn.
Paratoi
- Nionwns ffres, madarch a ffiled cyw iâr yn y modd "Baking".
- Ychwanegwch flawd, hufen, twymyn, caws wedi'i gratio.
- Paratowch y julien yn y multivark yn yr un modd am 10 munud arall o dan y cwt.
Julienne gyda chyw iâr a madarch mewn tartledi
Mae'r ateb gwreiddiol ar gyfer bwrdd bwffe neu wledd ŵyl yn julien dwfn a dwfn mewn tartledi . Gallwch ddefnyddio biledau wedi'u paratoi neu eu hunain eu hunain o toes tywod neu waffle. Er mwyn osgoi gwlychu arwyneb mewnol y tarteli, gallwch ei osod gyda dail letys.
Cynhwysion:
- tarteli - 20 darn;
- ffiled cyw iâr - 300 g;
- hylifennod - 250 g;
- hufen sur - 250 g;
- llaeth - 250 ml;
- winwnsyn - 1 darn;
- caws - 100 g;
- blawd - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew llysiau - 50 ml;
- menyn - 50 g;
- halen, pupur.
Paratoi
- Cyw iâr ffres a winwns gyda madarch mewn olew llysiau.
- Yn y menyn wedi'i doddi, mae blawd yn cael ei doused.
- Arllwyswch gymysgedd o laeth gyda hufen sur, tymor, cynhesu hyd yn oed.
- Gosodwch y ffrwythau ar y tarteli, arllwyswch y saws, chwistrellwch gaws a phobi nes eu bod yn diflasu.