Mae Hinkal yn ddysgl traddodiadol o fwyd Caucasiaidd. Yn yr erthygl hon, byddwn yn dweud wrthych rai cyfrinachau ynglŷn â sut i baratoi hinkal haen yn briodol, a hefyd rhannu rhai ryseitiau sylfaenol.
Felly, ychydig o argymhellion pwysig ar gyfer paratoi puff dangi hinkala:
- Mae dough ar gyfer hinkala fflach yn cael ei baratoi'n draddodiadol gan burum.
- Pan fo'r toes yn addas, mae angen tawelwch, ac mae angen ei gwmpasu â rhywbeth.
- Dylai'r toes burum gael ei glinio ddwywaith, yna bydd yr hinkal yn troi allan yn wych, yn ysgafn ac yn feddal.
- Dylai'r toes gael ei rolio'n denau iawn, yna bydd yr hinkal yn aml-haenog, hynny yw. mwy blasus a hardd.
- Er mwyn lliniaru a rholio'r toes mae angen wyneb gweithio mawr, y mae'n rhaid ei oleuo neu ei chwistrellu â blawd.
- Cyn i chi roi'r toes i mewn i gofrestr, mae'n ddymunol i chwistrellu gyda glaswellt cnau Ffrengig, gelwir hefyd yn fenugreek glas neu uzho-suneli.
- Bod y broth yn dryloyw, mae'n amhosibl ei roi'n gryf i ferwi. Ac wrth gwrs, mae angen i chi gael gwared â'r ewyn.
- Does dim ots os ydych chi'n coginio cwpl neu ferwi hinkal, defnyddiwch y cawl ar ei gyfer, bydd yn ychwanegu arogl blasus.
- Os ydych chi'n coginio hinkal nid ar gyfer cwpl, yna cyn i chi ei roi yn y broth, trowch mewn olew llysiau, felly nid yw'r khinkalas yn glynu wrth ei gilydd.
Hinkal haenog Darginsky
Cynhwysion:
Ar gyfer y prawf:
- blawd - 230-280 g;
- dŵr yn gynnes - 250 ml;
- burum sych - 15 g;
- siwgr - 10 g;
- halen - 15 g;
- olew llysiau;
Ar gyfer broth:
- cig - 1,2 kg;
- tatws - 4 darn;
- winwnsyn - 1 darn;
- halen, gwair cnau Ffrengig (uхоxo-suneli);
Ar gyfer saws:
- past tomato - 90 g;
- garlleg - 3 dannedd.
Paratoi
Mewn sosban fawr rydym yn rhoi'r cig golchi. Gall fod yn gyw iâr, cig oen, a chig eidion ar gyfer eich blas. Gallwch chi dorri'r cig yn ddogn ar unwaith. Arllwyswch lawer o ddŵr a'i osod i goginio, gan leihau'r tân ar ôl berwi, halen a pheidiwch ag anghofio tynnu'r ewyn.
Caiff y blawd ei dywallt i mewn i fowlen fawr, gan adael ychydig i'w gymysgu. Gwnewch groove yn y blawd, arllwyswch yr halen, siwgr a burum a'i gymysgu. Nesaf, lle mae'r cynhwysion sych eisoes yn gymysg, arllwyswch ddŵr cynnes a chliniwch, gan gipio rhywfaint o flawd. Mae angen caniatáu sefyll am ychydig funudau fel bod y burum yn cael ei ddiddymu. Rydym yn cludo'r toes ac yn ei adael i godi, wedi'i orchuddio â thywel neu ffilm bwyd. Fel arfer mae'r toes yn codi am 30-40 munud. Mae'n ddymunol ei glustio ddwywaith.
Nesaf, rhannir y toes yn 3 rhan. Mae pob rhan yn cael ei gyflwyno'n denau, wedi'i iro â olew a'i chwistrellu gyda sesni uхоxo-suneli. Rydyn ni'n rholio mewn rholiau trwchus ac yn torri i mewn i ddognau o 2 cm o led. Rydym yn eu lledaenu ar dosochku neu ar ran rhad ac am ddim o'r bwrdd, fel eu bod yn dod ychydig.
Rydym yn creu'r tatws, yn ei dorri i mewn i 4 rhan a'i roi mewn cawl, bydd yn coginio nes bod y toes yn addas, mae hyn tua 15 munud.
Yna, roedd pob hinkal yn ein poen mewn menyn ac rydym yn ei anfon i ferwi mewn cawl am 30-40 munud. Er ein bod yn paratoi'r saws. Yn y bowlen, rydym yn gwasgu garlleg, yn ychwanegu past tomato a chawl bach, yn cymysgu'n dda. Gallwch hefyd ychwanegu lawntiau wedi'u torri.
Rydyn ni'n tynnu'r cig a'r tatws o'r cawl, rhowch y khinkals ar wahān a'u gweini gyda'r saws.
Rysáit am khinkala fflach gyda chnau ar gyfer cwpl
Cynhwysion:
- siwgr - 30 g;
- halen - 30 g;
- llaeth - 1 gwydr;
- burum sych - 15 g;
- blawd - 600 g;
- cnau - 200 g;
- menyn , olew llysiau.
- hufen sur - 100 g;
- garlleg - 2 ddannedd.
Paratoi
Paratowch y llwy, am hyn rydym yn cymysgu llaeth, siwgr, halen, burum a blawd ychydig, a'i roi mewn lle tawel, cynnes. Cyn gynted ag y bydd yr opara yn codi, rydym yn ei anfon at y blawd ac yn clymu'r toes.
Dylai'r toes ddod ddwywaith, ar ôl hynny fe'i rhannu'n 2 ran a'i rolio. Mae angen ichi gyflwyno