Mae melin bach yn ddefnyddiol iawn a ffrwythau blasus y gellir eu cynaeafu ar gyfer y gaeaf mewn sawl ffordd. Dyma rai ryseitiau ar gyfer coginio eggplant ar gyfer y gaeaf .
Mae unrhyw fath o eggplant yn addas ar gyfer cynaeafu, ond mae'n well dewis ffrwythau heb ddiffygion o oddeutu yr un faint o afiechyd canolig.
Eggplant saeth gyda garlleg a glaswellt mewn olew - rysáit draddodiadol
Cynhwysion:
- eggplant;
- garlleg;
- Mae greens yn wahanol, ffres (persli, coriander, basil, melin gyda coesau tenau);
- dail o groes du, derw a cherry;
- halen;
- olew llysiau (blodyn yr haul) dan bwysau oer.
Paratoi
Mae eggplants yn cael eu coginio'n gyfan gwbl mewn dŵr ychydig wedi'i halltu am 5-8 munud gyda berwi gwan. Rydym yn uno'r dŵr a'i oeri, ac ar ôl hynny rydym yn torri'r topiau gyda'r pedicels. Mae pob eggplant o'r diwedd yn cael ei dorri ar hyd, ond nid i'r diwedd, ond hyd 2 / 3-3 / 4.
Nawr mae angen dau fwrdd torri pren mawr arnom. Rydyn ni'n gosod un o'r byrddau ar ymyl y bwrdd (gyda llain ar yr ymyl am 1-2 centimedr), o'r ochr arall o dan ymyl y bwrdd, rydym yn gosod gwrthrych, fel bod llethr bach i ddraenio'r hylifau sy'n deillio o'r eggplant wedi'i goginio. Rydyn ni'n rhoi eggplantau wedi'u coginio ar y bwrdd gyda'r ochr dorri i lawr i'r llethr i lawr, ac o'r blaen rydym yn rhoi bwrdd arall ac yn ei wasgu â gormes. Rydyn ni'n gosod y pelvis dan ymyl y bwrdd ac yn ei adael am 1-2 awr.
Erbyn i'r eggplants fod yn barod, mae angen i ni guddio'r garlleg gyda rhywfaint o halen ar gyfradd o 1-2 deintigau + 1 pinsiad o halen fesul 1 eggplant. Gwyrdd wedi'u torri'n fân a'u cymysgu â garlleg wedi'i falu (gallwch chi wneud cymysgydd). Bydd y coesau dill yn cael eu serthu mewn dwr berw serth (dylai coesau fod yn y nifer o fwydwennod).
Pan na roddodd yr hylif o eggplants i lifo'n weithredol, rydym yn llenwi pob un gyda swm bach (1-2 llwy fwrdd) o glud halen olew-gwyrdd garlleg. Mae diwedd y stagennel yn cael ei roi i ben i'r incision ac rydym yn clymu (gwasgu) o amgylch pob ffrwyth.
Ar waelod cynhwysydd ceramig neu wydr, neu dim ond pot mawr wedi'i enameiddio ond heb ei sglodion, gosodwch y dail gwenith, derw a cherryt, ac ar y màs eggplant garlleg-gwyrdd sydd wedi'i stwffio'n dda. Llenwch yr haen â olew a lledaenwch yr un nesaf. Pan fydd y sosban yn cael ei lenwi bron i'r brig, llenwch yr olew fel bod y eggplant wedi ei ymyrryd bron yn llwyr. Rydyn ni'n gorffen ar y brig o sosban o ddiamedr llai. Ac yr ydym yn rhoi cerrig llyfn pur ar ei ben ar gyfer gormes. Gorchuddiwch y sosban gyda maint mewn maint (nad oes dim yn ormodol ynddo) a'i roi yn y seler neu ar y logia gwydr. Wedi'i wneud mewn wythnos, a gallwch storio tan y gwanwyn, gan gymryd eggplants yn ôl yr angen. Dysgl ragorol i datws a chig.
Morlysion wedi'u marinogi â tomatos, perlysiau a garlleg
Cynhwysion:
- eggplant - 1 kg;
- tomatos yn aeddfed, dwys - 1 kg;
- winwnsyn - 1 pc.
- garlleg - 5-8 deintigau;
- pupur coch sbeislyd - 1 darn;
- gwyrdd yn ffres wahanol - criw;
- sbeisys sych (pys pupur 5-8 pcs., dail bae 3-5 dail, cloften 2-3 inflorescences).
- olew blodyn yr haul wedi'i wasgu'n oer - tua 100 ml;
- halen - 1 llwy fwrdd. llwy;
- dŵr - 1 l;
- finegr bwrdd 5-9% - 1-2 llwy fwrdd. llwyau.
Paratoi
Torrwch eggplants mewn cylchoedd a gosodwch mewn powlen o ddŵr oer am 10 munud, yna draeniwch y dŵr. Mae tomatos a winwns hefyd yn cael eu torri i gylchoedd. Rydyn ni'n rhoi mewn jariau gwydr (heb fod yn fwy nag 1 litr) garlleg cyntaf, pupur sbeislyd coch a sbeisys, ac ar ben uchaf - haenau - cylchoedd eggplant, winwns a tomatos.
Rydym yn gwneud marinâd poeth. Boil y dŵr, diddymu halen ynddo a'i berwi am 2-3 munud. Trowch y gwres i ffwrdd ac arllwys olew a finegr i'r marinâd. Arllwyswch y gymysgedd hon mewn caniau gyda eggplants a tomatos. Rydyn ni'n rhedeg y gorchuddion wedi'u sterileiddio, yn eu troi a'u gorchuddio â hen blanced.