Mae eggplant wedi'u piclo a'u piclo gyda bresych yn dda ac yn fyrbryd i wledd, ac yn syml fel ychwanegiad at datws wedi'i ffrio. Ar gyfer piclo a marinating, defnyddir ffrwythau ifanc o 14-16 cm o faint. Cyn llenwi, mae'r eggplants yn cael eu torri ar hyd y ffrwythau am 3/4 o'r hyd, heb gyrraedd y llwyn 4-5 cm. Fel rheol, defnyddir poteli plastig o gyfrol amrywiol â dŵr fel gormes. Gall cylch pren neu blat plastig cyffredin, wedi'i golchi'n lân mewn ateb soda, wasanaethu fel cylch padio. Dylai mochyn yn ystod y carthu fod yn uwch na'r cylch pwmpio am ryw centimedr, a dylid glanhau'r ewyn yn rheolaidd.
Rhowch gymysgedd o bwberin gyda bresych
Cynhwysion:
- eggplant - 1,5 kg;
- bresych - 400 g;
- moron - 100 g;
- Pupur Bwlgareg - 2 ddarnau;
- garlleg - 2 ewin;
- dŵr - 1.5 litr;
- halen - 70 g;
- chili neu ddu du - os dymunir.
Paratoi
Mae megplants yn fy nghartref, yn torri'r peduncle ac yn tyfu'r ffor mewn sawl man. Yna berwi am 5 munud ar ôl berwi dŵr a chael gwared o'r sosban. Mae'r bresych yn denau, y moron wedi'i rwbio ar y grater, pupur wedi'i dorri'n fân, garlleg, rydym yn ei drosglwyddo trwy garlleg, yn cymysgu popeth, yn halen ac yn gadael am ychydig funudau. Boil y dŵr gyda halen ac oeri.
Coginio melysion ychydig yn oer, torri yn eu hanner, gwasgu'r sudd a'i stwffio â llysiau wedi'u sleisio. Rydyn ni'n lapio'r eggplant gydag edau a'i llenwi i mewn i fowlen ddwfn, a'i llenwi â salwch wedi'i oeri a rhoi gormes ar ei ben. Rydym yn gadael yr eggplants mewn lle cynnes am 3 diwrnod. Ar ôl 3 diwrnod mae'r eggplants yn barod, wrth weini, gellir ysgafnhau llysiau'n ysgafn gydag olew llysiau.
Eggplant wedi'i halltu gyda bresych
Cynhwysion:
- eggplant - 10 kg;
- bresych - 1 kg;
- winwnsyn - 1 kg;
- dail moron - 300 g;
- halen - yn ôl cyfaint (1 llwy fwrdd fesul 1 kg o ficcog);
- olew llysiau - ar gyfer rhostio;
- garlleg - 1 pen.
Paratoi
Mae winwns a llysiau moron yn torri'n fân ac yn pasio ar olew llysiau cynhesu, yna eu tynnu o'r plât a'u cymysgu â garlleg wedi'i dorri. Torrwch bresych mewn stribedi tenau a blanch mewn dŵr berw am 1 munud, yna ei oeri mewn dŵr oer, gadewch iddo ddraenio. Mae'r holl gynhwysion wedi'u pysgod a'u cymysgu â halen ar gyfradd o 1 llwy fwrdd. llwy am 1 kg o stwffio.
Caiff eggplants eu gorchuddio mewn dwr berwedig wedi'i halltu am 5 munud, wedi'i oeri a'i dorri ar hyd, wedi'i stwffio â phiggennog, wedi'i dynhau gydag edau ac wedi'i becynnu'n ddwys mewn cynhwysydd.
Ar waelod y llong rydym yn rhoi dail bresych ac yna'n cwmpasu'r llysiau o'r uchod. Rydym yn paratoi'r swyn: 2 llwy fwrdd. llwyau o halen am 1 litr o ddŵr. Yna, rydym yn arllwys y llysiau gyda heli. Am 1-2 ddiwrnod, cedwir ni ar dymheredd yr ystafell, yna storwch ar dymheredd 1-4 gradd. Ar ôl 30-35 diwrnod, mae'r eggplant stwffenedig yn barod.
Morlysen wedi'u marino â bresych
Cynhwysion:
- eggplant - 3 kg;
- bresych - 3 kg;
- moron - 600 g;
- olew llysiau - 500 g;
- winwnsyn - 2 ddarnau;
- llysiau seleri - 2 buncws;
- lemwn - 2 ddarnau;
- mêl - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- dill - i flasu;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Eggplant fy a blanch mewn dŵr berw am 5 munud. Rydyn ni'n tynnu'r eggplants, yn gwneud toriad a rhowch y llysiau o dan lethr dros y wasg, gan ryddhau'r hylif. Bresych wedi'i blannu'n denau, moron tri ar grater, yr holl garcharorion, y bresych rydym yn eu gosod a'u cymysgu. Ychwanegwch y sudd o lemwn a phupur, trowch eto.
Mewn padell ffrio, cynhesu 300 g o olew llysiau a ffrio'r winwnsyn wedi'i dorri, yna tynnwch y winwnsyn a'r sosban mewn poeth
Stwffio stwffio ewinedd a haenau clymu seleri. Rydyn ni'n rhoi llysiau mewn prydau wedi'u enameiddio, rydyn ni'n gosod y wasg ar ben ac yn gadael am 30 munud, fel bod yr eggplants yn dwys. Yna, rydym yn cael gwared ar y gormes ac yn arllwys yr olew llysiau sy'n weddill, gan geisio cwmpasu'r holl eggplants. Rydym yn cau'r brig gyda chaead ac yn ei adael yn yr oer, ar ôl 2 ddiwrnod mae'r eggplant piclyd yn barod. Rhaid cadw'r eggplants hyn a gynaeafwyd ar gyfer y gaeaf mewn lle oer yn barhaol, yn y cynhesrwydd y maent yn sour.