Enillodd blas gwreiddiol y daflen draddodiadol Iranaidd dhangsak boblogrwydd digynsail yn India, lle anghofiwyd mamwlad hanesyddol y dysgl yn llwyddiannus.
Mae Dhansak yn cyfuno nodiadau blas sydyn a melys, ac yn y ryseitiau o'r erthygl hon byddwn yn ychwanegu at y pryd gyda chig melys o berdys.
Dangsak syml a blasus gyda berdys
Cynhwysion:
Ar gyfer llenwi'r cyri:
- winwns - 1 pc.
- garlleg - 4 clof;
- tomatos - 3 darn;
- tyrmerig - 1 llwy de;
- garam-masala - 1 llwy de;
- cardamom - 4 pcs.;
- olew llysiau - 4 llwy fwrdd. llwyau;
- dŵr - 1 eitem;
- halen - i flasu.
Ar gyfer nasaka:
- Mawngregiaid Brenin - 16 darn;
- corbysion coch - 1 eitem;
- winwnsyn - 1/4 pcs.;
- Curry Ground - 2 llwy fwrdd.
- chili daear - 1 llwy de;
- pupur cayenne - 2 pcs.;
- garlleg - 1 ewin;
- olew llysiau - 5 llwy fwrdd. llwyau;
- sudd pîn-afal - 1/4 canrif;
- coriander ffres;
- garam-masala - 1 llwy de;
- sudd 1 lemwn.
Paratoi
Dechreuwn gyda ail-lenwi: torri nionyn i mewn i hanner cylch mawr, tomato blanch a'i dorri i mewn i chwarteri. Rydyn ni'n gosod y llysiau mewn padell ffrio gydag olew llysiau a garlleg a ffrio nes bod y nionyn yn feddal, ac nid yw'r tomatos yn dechrau troi i mewn i pure. Nawr, ychwanegwch hanner y dŵr i'r padell ffrio, stiwio am 5 munud, arllwyswch y dŵr sy'n weddill ac ychwanegwch y sbeisys. Rydym yn cymysgu'n dda, yn stew am 5 munud arall ac rydyn ni'n rhwbio popeth gyda chymysgydd.
Nawr llenwch y sosban gyda dŵr a'i orchuddio â rhostyll. Rydyn ni'n tynnu'r ffosbys am 30-40 munud nes eu bod yn feddal, ac ar ôl hynny rydym yn gadael iddo ddraenio. O'r cyrri a'r powdr chili, gwnewch y past, gan wanhau'r sbeisys gyda sudd lemwn. Torrwch y winwns yn llawn ynghyd â phupur cayenne, ychwanegwch y gili chili, ei droi a'i ffrio am oddeutu 30 eiliad. Rydyn ni'n rhoi berdys yn y sosban ac yn parhau i goginio nes eu bod nhw'n troi'n binc. Ychwanegwch hanner y llenwad a baratowyd yn flaenorol, stiw am 5 munud a thywallt sudd pîn-afal. Rhowch y rhostlau. Rydym yn diddymu 5 munud, ac yn ail-lenwi os oes angen, fel bod y llecyn parod yn troi'n drwchus a bregus. Yn y diwedd, rydym yn coginio'r dysgl gyda garlleg, coriander ffres a phupur cayenne, ychwanegu ychydig o sudd lemon a'i adael. Rydym yn gweini bwyd o reis, neu gacennau ffres.
Dhansak gyda chili gwyrdd a sinamon
Cynhwysion:
- corbysion coch - 300 g;
- olew llysiau - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- cardamom - 6 hadau;
- grawn mwstard - 3 llwy fwrdd.
- Powdwr chili - 2 llwy fwrdd.
- tyrmerig - 2 llwy fwrdd.
- Sinamon y ddaear - 2 llwy fwrdd.
- winwns - 2 pcs.;
- gwreiddyn sinsir (wedi'i gratio) - 1 llwy de;
- garlleg - 4 clof;
- chili gwyrdd - 3 pcs.;
- berdys - 700 g;
- pîn-afal - 1 darn;
- tomatos - 8 pcs.;
- coriander ffres;
- halen, pupur - i flasu.
Paratoi
Mae carregau yn cysgu mewn pot o ddŵr, tymor gyda halen a phupur a'u rhoi ar dân. Rydyn ni'n dod â'r hylif mewn sosban i ferwi, ac yna'n lleihau'r gwres a choginio'r ffosbys nes eu bod yn feddal am tua 20 munud.
Er bod y rhostyll yn cael eu torri, gwreswch yr olew llysiau mewn padell ffrio a ffrio'r holl sbeisys sych arno am tua 2 funud. Unwaith y bydd y sbeisys yn newid lliw,
Gwisgwch berdys o fri mewn sbeisys hyd nes y byddant yn chwalu. Yn dilyn y berdys, mae sleisen o anenal, corbys a dŵr cynnes ychydig yn cael eu hanfon at y sosban, fel nad yw'r gymysgedd yn rhy drwchus ac yn ddwys. Tushim Dhansak 5 munud, halen, pupur a blasu coriander ffres.
Gellir bwyta prydau parod gyda thost, wedi'u lapio â pita neu gacennau fflat Indiaidd traddodiadol. Cyn ei weini, dylai'r sasak gymryd ychydig ohono, ac adnewyddu blasau'r dysgl gyda sudd lemwn ychydig.