Mae paella (paella) yn ddysgl Sbaeneg traddodiadol sy'n cael ei wneud o reis. Mae yna sawl math o bara, ond mae gan bob un ohonynt ddau brif gynhwysyn - reis ac olew olewydd. Hefyd, yn y rhan fwyaf o ryseitiau paella, defnyddir saffron, sy'n staenio reis mewn lliw euraidd. Gan ychwanegir at ychwanegion i paella, bwyd môr, cig, cyw iâr a llysiau. Yn Sbaen, mae "reis du" paella yn cael ei lledaenu'n helaeth , ac ychwanegir y môr-dorri i mewn iddo. Ymddengys yr enw "reis du" oherwydd y ffaith bod yr inc a gynhyrchir gan y môr yn lliwio'r reis du.
Mae'r erthygl hon yn cyflwyno ryseitiau y byddwch chi'n dysgu sut i baratoi paella go iawn yn Sbaeneg.
Rysáit ar gyfer paella clasurol gyda bwyd môr
Cynhwysion:
- 1 litr o broth pysgod;
- 400 g o reis;
- 150 g o sgwid;
- 200 g o halibut;
- 300 g o shrimp;
- 300 g o gig cregyn gleision;
- 50 g o ham;
- 1 winwnsyn;
- 2 tomatos;
- 1 pupur melys;
- 1 lemwn;
- 1/2 llwy de o saffron;
- 2 ewin garlleg;
- olew olewydd;
- gwyrdd persli.
Paratoi
Dylid torri sgwt cig, pysgod, ham a berdys i mewn i giwbiau bach. Yn y padell ffrio, mae angen i chi gynhesu'r olew olewydd, ffrio'r ham arno a'i roi mewn plât ar wahân. Yn yr un olew, ffrio'r cyw iâr a'i roi mewn powlen gyda ham. Yn yr un ffordd, dylech ffrio darnau o bysgod a berdys a'u rhoi mewn powlen ar wahân.
Dylai'r winwns a'r pupur melys gael eu torri'n fân, eu tomatos - wedi'u gratio, a ffrio'r llysiau hyn mewn padell ffrio am 3 munud. Ar ôl hynny, i'r llysiau mae angen i chi ychwanegu lawntiau wedi'u torri'n fân, y saffron a'r garlleg yn mynd drwy'r wasg. Dylai'r holl gymysgedd gael ei gymysgu'n drylwyr a'i ychwanegu at gorgimychiaid, ham, sgwid a physgod wedi'u coginio ymlaen llaw.
Dylid golchi reis sawl gwaith mewn dŵr oer a'i ychwanegu gyda chregyn gleision mewn padell i weddill y cynhwysion. Ar ben holl gynnwys y sosban, dylid ei dywallt â sudd un lemwn a gwasgu'r garlleg. Ar ôl 5 munud, arllwyswch y cawl i mewn i'r sosban, dewch i ferwi a'i frechru dan y clawr caeedig am 20 munud.
Dylid paratoi paella yn barod ar blatiau ac addurno gyda brigau persli.
Y rysáit ar gyfer paella gyda chyw iâr
Nid yw Paella â chyw iâr yn llai poblogaidd na phaella gyda berdys a bwyd môr arall. I baratoi'r pryd hwn, mae angen y cynhwysion canlynol arnoch:
- 500 g o ffiled cyw iâr;
- 700 ml o broth cyw iâr;
- 250 g o reis;
- 1 winwnsyn;
- 200 g o gys (ffres neu tun);
- 1/4 llwy de o saffron;
- 50 ml o past tomato neu fysc ciw;
- olew olewydd;
- halen.
Paratoi
Dylid golchi ffiled cyw iâr a'i dorri'n giwbiau bach, winwns - glanhau a thorri i mewn i hanner cylch. Mewn padell ffrio, gwreswch olew olewydd a ffrio'r cyw iâr gyda nionyn nes ei fod yn frown euraid. Ar ôl 15 munud yn y sosban mae angen i chi arllwys reis, cymysgu'n drylwyr ac arllwyswch broth cyw iâr poeth. Ar ôl 5 munud, dylai past tomato, saffrwm, halen gael ei ychwanegu at y sosban. Rhaid i holl gynnwys y padell ffrio fod yn gymysg ac yn barod i'w barodu
Dylai gweini paella fod yn boeth, wedi'i addurno â llysiau gwyrdd a phys gwyrdd.
Mae rysáit ar gyfer paella wedi'i ddosbarthu'n eang , gyda chyw iâr a bwyd môr. Hefyd, mewn paella, gallwch chi ychwanegu gwahanol lysiau. Mae'r Sbaenwyr yn dangos dychymyg da wrth baratoi'r pryd hwn - mewn paella, ychwanegwch wyau, selsig, selsig a hyd yn oed afalau. Gall unrhyw westai modern fod o hyd i'r rysáit mwyaf cyfleus a blasus o'r paella Sbaen.
Mae'r dysgl paella yn hynod o flasus, bregus a chalon, ac mae'n wych ar gyfer cinio a dathliad teuluol cyffredin.
.