Fe wnaeth Sbaen Poeth, sy'n adnabyddus am ei ddarganfyddiadau coginio poblogaidd, gyflwyno cawl gazpacho oer, a chymerodd y rysáit clasurol ohoni yn y fwydlen haf o'r byd. Mae gan ddysgl Andalwsaidd hynafol, a wneir o bwri llysiau a sbeisys wedi'i dresogi, fersiynau gwahanol o goginio a gweini'n nodweddiadol o bob rhanbarth o wlad lliwgar.
Sut i goginio gazpacho?
Mae gazpacho Sbaeneg yn fyrbryd syml a chyflym, ac mae ei gyfrinach yn gorwedd mewn llysiau aeddfed ac olew olewyddog bregus. Maent yn ychwanegu ffresni a blas llachar, cyfoethog. Mae hynodrwydd y ddysgl yn ei chysondeb amrywiol: hylif - yn cael ei wasanaethu fel diod, trwchus - a chyn i chi gael cawl. Mae'n bwysig cadw'r cydbwysedd, cadw'r cyfrannau a thymor priodol. Er mwyn bodloni'r blas, dylech:
- Tatws croen, winwns, pupur melys, garlleg a ciwcymbrau.
- Mellwch mewn cymysgydd, ychwanegwch fara wedi'i ysgafn, tymor gyda sbeisys, olew olewydd a finegr.
- Anfonwch yr oer am ychydig oriau ar gyfer "aeddfedu".
- Rhoddir piquancy arbennig gan y cydrannau sy'n cyd-fynd: sleisys o salami, croutons neu wy wedi'i ferwi wedi'i dorri.
Gappas-cawl - rysáit
O dan yr enw uchel, mae "gaothpacho cawl" yn cuddio cyfres o fwydydd oer, a grëwyd o'r traddodiadol ar gyfer y llysiau deheuol o lysiau. Mae gan bob rysáit ei hynodrwydd ei hun ar ffurf llenwi gwreiddiol o win, sudd neu ddŵr plaen. Heb eu newid mae'r bara wedi'i gymysgu mewn olew a llysiau wedi'u malu, sy'n pennu cysondeb.
Cynhwysion:
- tomatos - 10 pcs.;
- ciwcymbr - 4 darn;
- winwns coch - 1 pc.
- pupur melys - 3 darn;
- ewin o garlleg - 4 darn;
- olew olewydd -120 ml;
- sudd tomato - 400 ml;
- sleisys o fara gwyn - 4 pcs.;
- finegr win - 60 ml;
- llond llaw o bersli.
Paratoi
- Torrwch y bara.
- Tomatos wedi'u gwagio, pupurau wedi'u pobi a chiwcymbrau, cuddio a thynnu hadau.
- Torrwch y winwns a thywallt wingryn.
- Gwisgwch yr holl fwydydd yn y cymysgydd, tywalltwch y cynhwysion hylif a'u cymysgu.
- Gazpacho clasurol yn chwythu yn yr oer am 8 awr.
Gazpacho yn arddull Andalusaidd
Cazpacho cawl tomato - rysáit a grëwyd gan werinwyr Andalusiaidd, yn y fersiwn wreiddiol oedd cymysgedd o fara, menyn a garlleg, wedi'i wisgo â finegr. Cyfansoddiad coginio o'r fath am gyfnod hir yn cael ei rhyddhau o newyn a syched, gan weithio ym maes y tlawd. Yn ddiweddarach, cwblhaodd y tomatos, pupur a chiwcymbrau aeddfed y dysgl a daeth enwogrwydd iddo heb ei olwg.
Cynhwysion:
- tomatos - 1 kg;
- pupur melys - 2 pcs.;
- ciwcymbr - 2 ddarnau;
- ewin o garlleg - 3 darn;
- winwns coch - 2 pcs.;
- crackers - 80 g;
- olew olewydd - 150 ml;
- finegr - 30 ml;
Paratoi
- Peelwch y pump uchaf o'r rhestr o'r cylchdaith a'i dorri'n sleisen.
- Cyfunwch yr holl gynhyrchion mewn cymysgydd, arllwyswch mewn cynhwysion hylif, chwip a rhowch y cymysgedd yn yr oer am ychydig oriau.
- Mae'r gazpacho hwn yn rysáit clasurol, felly torrwch y llysiau i mewn i garnish a'u rhoi yn fyrbryd.
Gazpacho gyda berdys
Mae cawl tomato Sbaeneg yn enwog am yr amrywiaeth o ryseitiau lle mae ychwanegiadau ar ffurf bwyd môr, cig ac afocados yn eithaf derbyniol. Mae'r ffefrynnau o goginio Sbaen - mae berdys yn boblogaidd ac wedi'u haddurno â'u presenoldeb yn un creadig cenedlaethol. Mae eu cig wedi'i gyfuno'n berffaith â chawl oer melys a sour, ac mae'r golwg yn ei haddurno.
Cynhwysion:
- pupur melys - 1 darn;
- tomatos - 4 pcs.;
- ewin o garlleg - 1 darn;
- ciwcymbr - 1 darn;
- past tomato - 30 g;
- paprika - 1 llwy de;
- sudd lemwn - 30 ml;
- persli ffres - llond llaw;
- Bremys - 300 g.
Paratoi
- Gwisgwch y berdys a'i ferwi.
- Llysiau, rinsiwch, torri a thorri mewn cymysgydd, gan ychwanegu pasta, sudd a sbeisys.
- Mae rhan o'r berdys yn torri ac yn cysylltu â'r màs, a gweddill y slip ar y croenfedd.
- Gazpacho - rysáit clasurol lle mae'r cyflenwad yn bwysig, ac felly arllwys y màs i mewn i sbectol ac addurno â persli a berdys.
Gazpacho o tomatos gwyrdd
Mae gazpacho gwyrdd yn fyrbryd ysgafn lle mae'r cynhwysion traddodiadol wedi newid lliw. Y lle pupur coch oedd gwin gwyrdd, dŵr a gwyn sych yn disodli sudd tomato, a chwnin tymhorol - paprika. Mae datrysiad lliw o'r fath yn eithaf priodol i wlad sy'n hysbys ledled y byd am ei wreiddioldeb gastronig. Mewn dim ond hanner awr, mae pryd ysgafn i bedwar yn barod.
Cynhwysion:
- tomatos gwyrdd - 8 pcs.;
- pupur gwyrdd - 1 pc.;
- ewin o garlleg - 2 ddarnau;
- Gwin gwyn sych - 100 ml;
- dŵr - 200 ml;
- olew olewydd - 70 ml;
- cracers - 50 g;
- cwmin - 1 llwy de;
- plu o winwns werdd - 5 pcs.;
- finegr - 1 llwy fwrdd. llwy.
Paratoi
- Glanhau llysiau, tynnwch yr hadau.
- Cysylltwch yr holl gynhyrchion ym mhowlen y cymysgydd a'r sgroli.
- Gazpacho arllwys i mewn i blatiau a thymor gyda winwns werdd wedi'i dorri.
Gazpacho gyda chig
Mae cawl Sbaeneg, sy'n amrywio'n gyfoethog, yn parhau i fod yn iach ac yn iach. Mae cig cyw iâr dietegol, sy'n aml yn elfen ychwanegol, yn ychwanegu gwerth maeth ac yn cyfieithu pryd o fyrbryd i fwyd llawn. I greu cinio o'r fath o dan yr heddlu a'n "signorin" - mae budd y set gros ar gael, a gall coginio hyd yn oed ddechreuwyr.
Cynhwysion:
- ffiled cyw iâr - 300 g;
- tomatos - 4 darn;
- pupur - 1 darn;
- stalk o seleri - 1 darn;
- winwns coch - 1 pc.
- sudd tomato - 200 ml;
- finegr - 1 llwy fwrdd. llwy;
- olew olewydd - 80 ml.
Paratoi
- Ffriedwch y ffiled cyw iâr nes ei fod yn frown, yn oer ac yn sleisio.
- Mae seleri, pupur wedi'u plicio a tomatos yn chwistrellu nes eu bod yn llyfn, yn cyfuno â'r cynhwysion hylif a'u cymysgu.
- Yn y gazpacho tomato gorffenedig, gosod lleiniau'r ffiled.
Gazpacho poeth - rysáit
Nid yw Gazpacho, y mae ei rysáit clasurol am flynyddoedd lawer, yn colli ei pherthnasedd hyd yn oed yn y tymor oer. Fe'i gwasanaethir yn boeth, nad yw'n eithaf arferol ym myd coginio, ond mae'n gyfleus i'r Sbaenwyr. Mae pob dalaith yn wahanol mewn technegau coginio a chydrannau. Brothiau cig , cymysgeddau poeth o lysiau a bara, sy'n gofyn am ddysgl ochr - mae'r rhain i gyd yn amrywiadau o'r pryd poblogaidd.
Cynhwysion:
- bara stondin - 850 g;
- tomatos - 4 pcs.;
- ewin o garlleg - 3 darn;
- pupur - 1 darn;
- olew olewydd - 80 ml;
- dŵr - 500 ml
- sudd oren coch - 40 ml.
Paratoi
- Cyn i chi baratoi'r gazpacho cawl, mae hanner y bara a'r tomatos yn llenwi â dŵr, yn dod i ferwi a'u tynnu oddi ar y sosban.
- Glanhau llysiau, mashiwch bara sych, arllwyswch yr holl gynhwysion hylif a chwistrellwch mewn cymysgydd.
- Mynnwch 10 munud cyn ei weini.