Mae cwningod wedi'i stiwio mewn broth, gwin neu gynhyrchion llaeth yn glasuryn o fwyd Ffrengig, a enillodd boblogrwydd y tu allan i'r famwlad yn y pen draw, gan ymledu yn y rhannau hynny o Ewrop lle roedd hela am anifeiliaid wedi'u cloddio yn rhan o'r pysgodfa. Mae'r dechnoleg hon yn eich galluogi i baratoi cig sych anifeiliaid gwyllt a fferm yn berffaith, gan ei wneud yn suddus.
Cwningod wedi'i lywio yn y ffwrn
Mae pobi'n araf yn y ffwrn ar dymheredd nad yw'n rhy uchel yn caniatáu rhannu'r protein o ffibrau cig mor effeithlon â phosibl. Dyna pam, ar ôl treulio digon o amser yn y Kazanka, mae'r stwff cwningen yn gadael yn hawdd oddi wrth yr asgwrn, yn toddi yn y geg ac yn cael ei orlawn â blasau'r holl ychwanegion y byddwch yn ei dymor.
Cynhwysion:
- carcasau cwtog - 2 pcs.;
- mwstard sych - 2 llwy fwrdd;
- blawd - 20 g;
- olew olewydd - 15 ml;
- winwnsyn - 170 g;
- tyllau seleri - 2 pcs.;
- brigau o deim - 2 pcs.;
- broth (cyw iâr neu gig eidion) - 1.2 litr.
Paratoi
- Cwningen wedi'i stiwio, y mae ei rysáit yn dechrau gyda darnau rhostio o garcas, yn troi yn rhos ac yn cadw'r crwst hyd yn oed ar ôl hwyl.
- Rhannwch y carcasau ar hyd y cymalau a'u rholio mewn cymysgedd o mwstard, blawd a phinsiad o halen.
- Rinsiwch y darnau yn yr olew cynhesu.
- I'r gêm anfonwch y llysiau, y brigau o deim wedi'u tynnu, ganiatáu i'r gymysgedd sefyll ar y tân am ychydig funudau a llenwi â hylif.
- 45 munud yn y ffwrn ar 160 gradd a gallwch chi gymryd sampl.
Cwningen wedi'i lywio mewn hufen
O ystyried y ffaith bod hufen yn gynnyrch anhygoel o boblogaidd yng nghartref y rysáit - yn Ffrainc, yr Almaenwyr oedd yn dechrau chwysu'r gêm ynddynt. Nid yw'r eithriad hwn yn eithriad: mae cwningen wedi'i stiwio gyda prwnau ar laeth yn cael ei gael hyd yn oed yn fwy tendrus oherwydd cynnwys braster yr olaf.
Cynhwysion:
- carcasau wedi'u rhannu - 2 ddarnau;
- menyn - 40 g;
- blawd - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- dŵr 250 ml;
- winwns - 1 pc.
- llond llaw o rwiau;
- cregyn un lemwn;
- dail lawrl - 3 darn;
- capers - 2 llwy fwrdd. llwyau;
- sudd lemon - 40 ml;
- hufen - 200 ml.
Paratoi
- Ar ôl gosod llinellau nionyn, rhowch ddarnau o rwnau iddynt ac anhysbys mewn blawd a chig halen.
- Cyn gynted ag y bydd y cydrannau'n newid eu lliw i euraid, rhowch y cynhwysion sy'n weddill o'r rhestr a'u llenwi â hylif.
- Tynnwch y dysgl ar 180 gradd o un a hanner i ddwy awr, nes bod y cnawd yn dechrau symud i ffwrdd o'r asgwrn.
Cwningen wedi'i stiwio mewn saws tomato
Fel prif gystadleuwyr gastronig y Ffrangeg, ni all yr Eidalwyr byth fethu mor gyffrous. Dechreuwyd cwningod wedi'u stiwio'n weithredol yn Sisil, gan ddefnyddio cymysgedd o domatos, perlysiau, olewydd a broth ar y gwaelod.
Cynhwysion:
- cwningen - 2 ddarnau;
- garlleg - 4 dannedd;
- olew olewydd - 45 ml;
- moron - 200 g;
- stalk o seleri - 1 darn;
- winwnsyn - 150 g;
- canghennau rhosmari a thym - 3 pcs.;
- dŵr 450 ml;
- tomatos yn ei sudd ei hun - 400 g;
- olifau - 100 g.
Paratoi
- Cyn i chi goginio stew cwningen , ei dorri'n ddarnau dros yr uniadau. Tymor a ffrio tan dendr.
- I'r mwydion, anfonwch lysiau wedi'u tynnu, perlysiau persawr, arllwys mewn hylifau a chwistrellu olewydd wedi'u sleisio'n hap.
- Mae cwningen yn cael ei goginio ar 170 gradd am ddwy awr.
Cwningen wedi'i lywio â llysiau
Ffordd wych o ddirlawni'r dysgl gydag arogl yw ychwanegu dyfais Ffrangeg arall iddo - bwced addurno. Gellir ei gasglu o unrhyw berlysiau ffres: teim, laurel, rhosmari, gwreiddiau persli ac eraill, a'u rhoi mewn prydau a baratowyd yn hir ac yn araf.
Cynhwysion:
- cwningen - 1 darn;
- winwns - 250 g;
- moron ifanc - 250 g;
- aeron juniper - 4 darnau;
- tatws - 400 g;
- tomatos - 400 g;
- ffa llinyn gwyrdd - 200 g;
- bwced o garnishes - 1 pc.
Paratoi
- Cyn i chi goginio cwningen wedi'i stiwio, ei dorri'n ddarnau.
- Trefnwch y llysiau wedi'u torri'n fân yn yr olew cynhesu a rhoi cig iddynt. Rhowch y ffa, y tomatos, y perlysiau, y pryfed a'i arllwys gyda dŵr fel ei fod yn cwmpasu.
- Ar ôl pobi, gadewch y brazier yn y ffwrn am 190 gradd, bydd y cwningod wedi'i stiwio â moron a winwns yn barod mewn 40 munud.
Cwningod wedi'i lywio mewn gwin
Yn bennaf, mae bwyd o helwyr yn y gêm, sy'n adnabyddus am eu hagwedd ddiduedd tuag at goginio. Mae'r bwyd hwn yn llawn blasau, ond mae'n cadw rysáit syml ac mae'n seiliedig ar gyfuniadau sylfaenol o gynhyrchion. Mae cwningen wedi'i stiwio, y rysáit a ddisgrifir isod, yn disgrifio'n glir yr egwyddor hon.
Cynhwysion:
- ceps sych - 30 g;
- garlleg - 2 ben;
- cymysgedd o madarch coedwig ffres - 750 g;
- cwningen - 1 darn;
- broth cyw iâr - 600 ml.
Paratoi
- Cynhesu'r madarch a chadw'r holl hylif.
- Madarch ffres yn ddarnau mawr a brown gyda darnau o gêm. Rhowch bennau hanner garlleg, arllwyswch mewn hylif.
- Dylid coginio cwningod stwff blasus ar 170 gradd yr awr a hanner.
Cwningen wedi'i lywio mewn aml-farc
Os oes gennych chi amlgyfeiriwr ar eich cyfer, gall ddisodli hwyl hir yn y ffwrn a'i arbed rhag y drafferth o reoli'r broses goginio a golchi'r offerynnau a ddefnyddir. Bydd lleiafswm o driniaethau a dysgl maethlon ar y plât.
Cynhwysion:
- y cwningod wedi'i rannu - 1 darn;
- madarch - 350 g;
- winwnsyn - 150 g;
- garlleg - 2 ddannedd;
- llond llaw o gnau pinwydd;
- Hadau mwstard - 1 llwy de;
- menyn - 60 g;
- hufen sur - 200 g;
- olew olewydd - 20 ml;
- gwin gwyn - 350 ml;
- dail lawrl - 3 darn;
- starts - 1 llwy de.
Paratoi
- Ar y dde yn y bowlen, achubwch y llysiau a'r madarch, rhowch y cnawd iddynt ac arllwyswch yn y gwin. Chwistrellwch â starts, stir.
- Arllwyswch tua hanner litr o ddŵr, mwstard ac hufen sur. Mae cwningen wedi'i stiwio mewn hufen sur gyda madarch wedi'i goginio yn y modd "Cawl" cyn y signal. Gweini gyda chnau pinwydd.
Cwningen wedi'i lywio mewn llaeth
Mae ffordd boblogaidd o wneud cig dietegol yn fwy llachar ac yn feddalach - i'w warchod mewn llaeth brasterog. Ar y ffordd allan, ni fyddwch yn cael mwydion sudd yn unig a fydd yn gadael yr esgyrn yn hawdd, ond saws trwchus iddi, y gellir ei weini ar wahân neu ar ôl dywallt dysgl gyda garnish.
Cynhwysion:
- torri carcas - 1 darn;
- bacwn - 4 sleisen;
- gorchudd - 300 g;
- dŵr 60 ml;
- Mwstard Dijon - 60 g;
- llaeth - 150 ml;
- dyrnaid o bersli ffres.
Paratoi
- Toddwch y braster o'r bacwn ar y "Bake", a'i ddefnyddio i basio'r sgop. Ychwanegwch at y darnau ffug o gêm a'u caniatáu i frownio.
- Llenwch yr hylif yn y bowlen, rhowch y mwstard a'i fudferu ar y "Cawl" cyn y signal. Mae cwningen wedi'i stiwio mewn llaeth mewn multivarquet yn cael ei weini â phersli wedi'i dorri.
Cwningen wedi'i stiwio â thatws yn kazan
Rysáit ysblennydd ar gyfer rysáit, sy'n gallu bwydo cwmni enfawr gyda digon, blasus a hollol heb drafferth. Yn ddelfrydol, bydd y tatws a'r gêm ffres yn troi allan ar olew, os byddwch chi'n dewis y caladron iawn: mae'n ddigon mawr a waliau trwchus i'w cadw a hyd yn oed dosbarthu gwres.
Cynhwysion:
- cwningen - 1 darn;
- garlleg - 3 dannedd;
- cennin (rhan wyn) - 3 darn;
- bacwn - 40 g;
- dail lawen - 2 ddarnau;
- dŵr - 2 l;
- brigau o bersli, teim - 8 darn;
- tatws - 1.2 kg.
Paratoi
- Gyda'i gilydd, cyflymwch cennin, bacwn, garlleg a darnau o gêm yn gyflym nes bydd yr olaf yn atafaelu.
- Rhowch lawr, berlysiau a chiwbiau mawr o datws. Arllwyswch yr holl ddŵr a'r tymor.
- Mae cwningod wedi'i stiwio â thatws yn cwympo o dan y clwst am o leiaf awr a hanner neu hyd nes ei fod yn dechrau symud oddi ar yr asgwrn.