Y tu ôl i'r Chakhokhbili enw Sioraidd, mae'r ffiled cyw iâr arferol, wedi'i stewi mewn digonedd o saws tomato gyda llysiau a sbeisys. O ganlyniad, daw dysgl deietegol, eithaf ysgafn, sydd ar gael i'w goginio trwy gydol y flwyddyn (gall llysiau tun gael eu disodli gan tomatos ffres y tu allan i'r tymor). Isod byddwn yn trafod ryseitiau clasurol chakhokhbili o gyw iâr, y gallwch chi ei hailadrodd gartref yn hawdd.
Rysáit clasurol chakhokhbili o gyw iâr yn Georgian
Cynhwysion:
- cyw iâr (ffiled) - 980 g;
- winwnsyn - 115 g;
- tomatos - 460 g;
- coriander gwyrdd, persli - 20 gram;
- pupur poeth - 1 darn;
- finegr win - 45 ml;
- dail lawen - 4 darn;
- garlleg - 4 dannedd.
Paratoi
Y prif wahaniaeth rhwng chahokhbili a stiwiau eraill o gig cyw iâr yw rostio cig cychwynnol mewn padell ffrio sych. Caniateir i ffiledi ffrwythau sychu ar wyneb sych nes bod cig yn cael ei ddal ar bob ochr, ac yna ychwanegu lawrl, finegr, halen, pupur poeth a garlleg wedi'i dorri. Ar ôl ychwanegion aromatig, anfonir winwns a tomatos wedi'u sleisio'n hap. Ar ôl 5-7 munud, mae tomatos yn cael sudd a throi i mewn i datws mân, ar y cam hwn dim ond ychwanegu gwyrdd wedi'u torri'n fân a gellir ystyried paratoi'r chahokhbili clasurol o gyw iâr wedi'i orffen.
Mae Chahokhbili yn rysáit Sioraidd go iawn
Er gwaethaf y ffaith mai dim ond ffiled cyw iâr sy'n cael ei ddefnyddio yn y rysáit arferol, gellir gwneud chahokhbili yn ôl y rysáit clasurol gan ddefnyddio carcas cyw iâr. Mae'r pryd, wrth gwrs, ychydig yn fwy calorig, ac felly llawer mwy o fraster a blas.
Cynhwysion:
- cyw iâr (carcas cyfan) - 1.4 kg;
- tomatos - 1.4 kg;
- winwnsyn - 130 g;
- hopys-haul - 1 llwy fwrdd. llwy;
- Coriander sych - 1/2 cwp;
- garlleg - 2 ddannedd;
- gwyrdd y coriander ffres.
Paratoi
Ail-gynhesu'r brazier yn ofalus, lle rydych chi'n bwriadu coginio. Cyw iâr wedi'i dorri'n ddarnau a'i ffrio mewn cynhwysydd wedi'i gynhesu gyda'r croen. Yn y cyfamser, cwtogwch y croen ar tomatos a llysiau blanhigion am ychydig eiliadau. Ar ôl, tynnwch y croen, a rhannwch y mwydion i mewn i ddarnau mawr. Torrwch winwns fawr hefyd. Ychwanegwch y winwnsyn i'r cyw iâr, tywalltwch yr olew-haul a'r coriander sych, gwasgu ewin o garlleg nesaf. Ar ôl cymysgu popeth gyda'i gilydd, ychwanegu taflenni tomato a phinsiad halen hael. Lleihau'r gwres o dan y brazier a gorchuddiwch y cynhwysydd gyda chaead. Cyw iâr stew tua hanner awr, os oes angen, yn hylif arllwys. Yn y rownd derfynol, ychwanegwch gwyrdd y coriander.
Os ydych chi eisiau ailadrodd y rysáit clasurol Chahokhbili gyda chyw iâr yn y multivark, yn syth ar ôl ffrio'r aderyn, symudwch i'r modd "Cywasgu" ac arllwys digon o ddŵr i orchuddio'r cyw iâr yn ysgafn. Gadewch i bawb blino am 45-55 munud.
Chahokhbili o gyw iâr ac wyau yn Sioraidd - rysáit clasurol
Cynhwysion:
- cyw iâr (ffiled) - 580 g;
- winwnsyn - 230 g;
- tomatos - 490 g;
- garlleg - 3 dannedd;
- wyau - 3 darn;
- dail lawrl - 3 darn;
- pupur melys - 115 g;
- fenugreek - 1/2 cwp;
- coriander gwyrdd - 20 g;
- Menyn - 70 g.
Paratoi
Rhannwch y cyw iâr i ddarnau o faint cyfartal, ffrio gyda'i gilydd â chiwbiau nionyn mewn brazier sych a gwresog. Cyn gynted ag y bydd y cig yn tynnu darnau o bupur a thomatos iddo, mae'n rhaid i'r olaf gael gwared ar y croen gyntaf. Nesaf, tywallt y ffenogrig powdwr, gosod y berw a'r wlith garlleg. Peidiwch ag anghofio am halen. Cwchwch y dysgl am tua 6-7 munud nes bydd y tomatos yn troi'n saws, ac yna'n curo ychydig o wyau ar yr wyneb, cymysgu a gorchuddio popeth gyda chaead. Ar ôl 2-3 munud, gallwch chi chwistrellu dysgl greensiau ffres o'r coriander a dechrau blasu.