Chorba (ciorbă) - y dysgl poeth cyntaf, cawl math shurpa; enw cyffredin ar gyfer cawliau trwchus poeth Serbeg, Bwlgareg, Rwmania, Moldofiaidd, Twrceg, Albaneg a Macedonian. Fel rheol, mae cyfran y rhan hylif o gawliau o'r fath (o chwarter i hanner) yn cael ei berwi kvass (fe'i gwneir fel arfer o bran gwenith, ond gallwch ddefnyddio'r un arferol). Fodd bynnag, nid yw pawb yn ei hoffi felly o ganlyniad i ddewisiadau unigol a nodweddion treulio. Mae amrywiadau hefyd yn hysbys o chorba Moldovan heb kvass, y gellir ei ddisodli'n hawdd â finegr naturiol neu sudd lemwn (byddwn yn dweud amdanynt). Yn aml paratoi pobl y dref.
Gall cornbeam Moldofia gael ei goginio o wahanol fathau o gig. Yn y choruba o reidrwydd mae'n cynnwys winwns, moron, os yw'n bosib - gwreiddyn persli ac seleri, tomatos neu tomato, yn ogystal â gwreiddiau sbeislyd sbeislyd (dill, persli, basil, lyubovok, coriander, tarragon). Gan fod ailosodiadau a chydrannau tymhorol yn defnyddio ffa (gan gynnwys podiau), tatws, pupur melys, bresych, reis ac yn ddiweddar - ac ŷd (ifanc neu mewn tun).
Yn y chorbu, roeddent yn ffres, heb unrhyw ffrwythau, os yn bosibl, llysiau ifanc. Mae'r dull hwn o goginio yn sylfaenol fwy iach. Dyma'r egwyddor hon o chorba am y gwahaniaeth yn wahanol i borsch Wcreineg a math arall o leniau cawl.
Moldbaidd chorba gyda ffa o fagl neu oen ifanc
Cynhwysion:
- cig eidion neu oen (gall fod ar esgyrn) - tua 500 g;
- winwnsyn - 1-2 darn;
- moron - 1 darn;
- rhisom o bersli - 1-2 darn;
- ffa llinynnol ifanc - tua 20 pcs.;
- tatws - 2-5 darn;
- bresych gwyn - 1/4 pen;
- tomatos coch dwys aeddfed o faint canolig - 2-3 pcs.;
- pupur melys (orau coch) neu gogoshara - 2 pcs.;
- garlleg - 2-4 clof;
- sbeisys sych ar gyfer cawl (dail bae, popcorn, ewin, ac ati);
- Mae glaswellt yn wahanol (mae basil yn caru persli, melin, ac ati);
- lemon - 1-2 darn;
- pupur poeth coch;
- halen.
Paratoi
Cig, wedi'i dorri (neu ei dorri) gan ddarnau bach, rydyn ni'n eu rhoi mewn sosban gyda rhisomau wedi'u plicio, nionod (cyfan), dail bae, pupurod a ewin. Llenwch yr holl â dŵr a'i ddwyn i ferwi, yna cwtogwch y tân a choginiwch, gan ddileu'r sŵn a'r braster yn ofalus, bron i fod yn barod (hynny yw, o fewn 40 munud). Yng nghanol y broses, rydym yn ychwanegu moron, wedi'i sleisio'n gymharol fawr.
Ar yr adeg hon rydym yn paratoi gweddill y cynhyrchion. Yn y ffoniau ffa, tynnwch yr awgrymiadau a thorri pob un i mewn i 3 rhan. Ar ôl yr amser penodedig, rydym yn tynnu'r broth cig o'r broth cig (a'i daflu allan) popeth ac eithrio cig a moron. Nawr rydym ni'n rhoi tatws, wedi'u sleisio, a ffa wedi'u torri i mewn i bot. Coginiwch am 10-15 munud, yna ychwanegwch y bresych wedi'i dorri a'i phupur melys. Rydym yn coginio am 8-10 munud arall. Rydyn ni'n rhoi tomatos, wedi'u sleisio, ac yn coginio am 2-3 munud arall.
Nawr gallwch chi ychwanegu kvass wedi'i berwi, ond fe wnawn ni fel arall. Arllwyswch y chorbu gorffenedig i mewn i blatiau dwfn neu gwpanau cawl, ychwanegwch greensiau wedi'u torri'n fân a'u garlleg wedi'i dorri. Mae'n ddymunol iawn i ddefnyddio basil a lovage. Tymor gyda pupur coch. Ym mhob plât, ychwanegwch 1 llwy fwrdd. llwy o sudd lemwn. Mae'n bosibl blasu blasu finegr ffrwythau naturiol chorbu - hefyd
Gallwch hefyd baratoi chorbu blasus o porc neu o unrhyw gig dofednod. Mae'r broses o baratoi a chyfrannau'r cynhwysion bron yr un fath. Wrth ddefnyddio ffa sych (gwyn neu liw) yn hytrach na ffa gwyrdd ifanc wedi'u toddi yn y nos ac wedi'u coginio ar wahân nes eu bod yn barod, ac yna eu hychwanegu at y corbus yn y camau olaf o goginio yn y swm cywir.