Mae cig eidion yn un o'r mathau o gig mwyaf traddodiadol sy'n boblogaidd mewn maeth dynol, mae ganddi flas dymunol, yn cynnwys llawer o faetholion, sef protein, fitaminau ac elfennau olrhain.
Gallwch goginio gwahanol brydau o gig eidion, gan gynnwys cawl.
Dywedwch wrthych sut i goginio cawl blasus o gig eidion.
Y syniad cyffredinol yw hyn: coginio'r cig yn gyntaf, yna ychwanegwch y cynhwysion sy'n weddill i'r cawl a'i goginio.
Ar gyfer cawl, bydd y darn o gnawd ar yr asgwrn, neu, yn fwy manwl, toriad y shank, yn fwyaf addas, wrth gwrs, mae'n dda prynu cig ffres oddi wrth anifeiliaid ifanc (mae gan y braster liw gwyn).
Cawl cig eidion blasus ar yr esgyrn - rysáit
Cynhwysion:
- cig ar yr asgwrn - tua 600 g;
- cywennod pys - 1 gwydr;
- winwnsyn - 1 pc.;
- sbeisys ar gyfer cawl;
- gwreiddyn persli - 1 darn;
- greens (persli, coriander, dill, winwnsyn);
- garlleg - 2 ewin;
- caws caled - 200 g;
- tir pupur du.
Paratoi
Cyn awr ar gyfer 3 (neu'n well o'r bore wedyn) ewch â chywion pys, a phryd y mae'n cwympo - rinsiwch â dŵr oer a choginiwch ar wahân am tua 2 awr. Penderfynir pa mor barod yw blas.
Golchwch y cig yn drylwyr (gallwch, er hwylustod, dorri darn yn ddarnau llai) ac arllwys mewn sosban o 1.5-2 litr o ddŵr. Rydym yn clirio gwraidd y persli, a'i dorri'n sawl rhan fawr a hefyd yn ei roi mewn padell. Rydyn ni'n gosod y padell ar y tân, ar ôl ei berwi'n ei leihau, peidiwch ag anghofio tynnu'r swn. Boilwch y cig eidion gyda'r berw gwannaf nes bydd y cig yn dod yn feddal ac yn dechrau gwahanu ychydig o'r asgwrn. Yn yr 20 munud olaf o baratoi cawl, ychwanegwch y winwnsyn a'r sbeisys heb eu melys: dail bae, pupur melys, ewin, coriander, ffenel, ac ati.
Dylai'r cawl ymddangos yn dryloyw. Rydym yn tynnu cig o'r sosban ar esgyrn. Gwreiddiau bwlb, persli a laurushku wedi'u taflu allan. Gallwch straenio'r cawl mewn padell glân arall.
Cig â chyllell o'r asgwrn a'i dorri'n ddarnau bach. Rydyn ni'n torri gwyrdd yn wyrdd ac yn garlleg.
Rydyn ni'n gosod ychydig o gig a chywion pys yn y prydau wedi'u rhannu, yn chwistrellu gwyrdd wedi'u torri'n fân a'u caws wedi'i gratio. Drwy ddymuniad unigol, gallwch roi ar bob un sy'n gwasanaethu 1 llwy de o past tomato . Llenwch â broth poeth a'i weini i'r bwrdd. Tymor ychydig gyda phupur du daear a garlleg wedi'i dorri. Yn lle bara cyn llenwi'r broth, gallwch roi croutons cartref bach mewn platiau bach.
I gawl mor anarferol, mae'n dda i wasanaethu gwydraid o darnwaith Madeira, sherry neu berry.