Wrth baratoi briw cyw iâr mewn saws hufen sur, ni allwch ofni y bydd y dysgl yn troi'n sych ac yn ddi-flas. I'r gwrthwyneb, mae cyfansoddiad coginio o'r fath yn eich galluogi i gael y cig cyw iâr mwyaf cain, y gall ei flas gael ei amrywio, gan ei ategu gyda'r rhai neu gynhyrchion eraill, sbeisys a sbeisys.
Yn y ryseitiau isod byddwn yn dweud wrthych sut i goginio briw cyw iâr mewn saws hufen sur a chynnig nifer o opsiynau ar gyfer y pryd blas hynod o flasus hwn.
Brest cyw iâr gyda madarch mewn saws hufen sur
Cynhwysion:
- ffiled o fron cyw iâr - 520 g;
- hylifennod - 380 g;
- winwnsyn - 130 g;
- hufen sur gyda chynnwys braster o 20% - 520 g;
- olew llysiau wedi'u mireinio - 60 ml;
- blawd - 60 g;
- cymysgedd o berlysiau sbeislyd sych - i flasu;
- cymysgedd o bupur - i flasu;
- greensiau newydd i'w dewis;
- halen.
Paratoi
Wrth baratoi'r dysgl hwn, golchwch y ffiledau cyw iâr o dan redeg dŵr, sychwch a'u torri i mewn i ddigon o streipiau hydredol tenau. Torrwch y sleisen o gig gyda halen, daear gyda chymysgedd o bupurau a pherlysiau wedi'u sychu'n sbeislyd, yn ychwanegu blawd ac yn cymysgu'n dda, fel bod yr holl ddarnau yn cael eu cipio. Nesaf, gosodwch y ffiled cyw iâr a baratowyd fel hyn yn y gwresogi gyda'r padell olew wedi'i mireinio a'i ffrio, gan ei droi, i fwynhau a pharod hardd.
Nawr rydym yn tynnu'r cyw iâr ar blât, ac yn yr olew sy'n weddill, rydym yn gosod y nionyn wedi'i glanhau a'i dorri'n flaenorol, ac ar ôl pum munud mae'r golffwr yn golchi ac yn torri i mewn i haneri neu chwarteri. Rydym yn cadw cynnwys y sosban ar wres canolig, gan droi, am saith i wyth munud. Yna, rydym yn dychwelyd i'r ffiled cyw iâr y sosban ffrio, yn ychwanegu hufen sur, yn tynnu'r màs i flasu gyda halen, pupur a pherlysiau, gorchuddio â chwyth a gwanhau ar dân dwysedd isel am bymtheg munud. Pan fyddwn yn barod, rydyn ni'n taflu yn y sosban ffrio greensiau fân wedi'u torri'n fân ac yn gadael i'r bwyd fagu am bum munud arall.
Y fron cyw iâr mewn saws hufen sur - rysáit yn y ffwrn
Cynhwysion:
- ffiled o fron cyw iâr - 500-600 g;
- pupur melys coch - 0.5 pcs.;
- tyfu ar gyfer dofednod - 5 g;
- caws caled - 60 g;
- menyn - 30 g;
- hufen sur â chynnwys braster o ddim llai na 20% - 250 g;
- garlleg - dannedd 3-4;
- sudd lemon - 20 ml;
- cymysgedd o berlysiau sbeislyd sych - i flasu;
- cymysgedd daear o bupur - i flasu;
- greensiau newydd i'w dewis;
- halen.
Paratoi
I baratoi'r ddysgl, mae arnom angen dwy hanner o ffiled cyw iâr, y byddwn yn ei olchi dan redeg dŵr oer ac yn drylwyr. Yna, rydym yn gwneud nifer o doriadau ar hyd pob garin, rydyn ni'n rwbio'r cig gyda halen, cymysgedd o bopurau daear a sesni ar gyfer y dofednod, a rhowch ffurflen fach ar gyfer rhostio yn y menyn hufennog, a'i dorri'n hael yn hael.
Ar gyfer saws rydym yn glanhau a gwasgu garlleg drwy'r wasg, ei ychwanegu at hufen sur, tymhorol y màs gyda halen, daear gyda chymysgedd o bupurau a pherlysiau wedi'u sychu'n sbeislyd, arllwys sudd lemwn,
Golchi pupur melys Bwlgareg, ei sychu'n sych, gwaredwch y bwlch a blychau hadau a'i dorri'n stribedi bach. Rydyn ni'n gosod sleisys pupur yn y toriadau o ffiled cyw iâr ac yn arllwys y saws wedi'i goginio, gan ei ddosbarthu'n gyfartal dros y cig. Os dymunir, gall tomatos ffres gael eu disodli gan y pupur Bwlgareg.
Rydyn ni'n rhoi brech cyw iâr o dan saws garlleg mewn cynhesu i 185 gradd o ffwrn ac yn pobi am ddeugain munud. Pum pymtheg munud cyn diwedd y coginio, rydyn ni'n rwbio'r dysgl gyda chaws wedi'i gratio.