Mae yna lawer o ryseitiau y gellir paratoi blas mor wych â chanterelles ffrio, nid yn unig â nionyn blasus, blasus, ond hefyd gyda chynhwysion eraill sy'n cydweddu'n berffaith â hwy.
Rysáit ar gyfer tatws wedi'u ffrio gyda chanterelles a winwnsyn madarch
Cynhwysion:
- chanterelles ffres - 700 g;
- tatws (cyfrwng) - 5-7 darnau;
- braster ffres - 60 g;
- nionyn (mawr) - 1 pc.;
- olew blodyn yr haul - 50 ml;
- halen fân - i flasu;
- persli gwyrdd - 5-6 o ganghennau.
Paratoi
Rydym yn trefnu ac yn golchi pob madarch. I nhw sychu ychydig ar dywel glân. Peidiwch â chreu tatws o'r croen a'i dorri ar hyd, fel bod dail gwellt trwchus.
Mae darn o fraster ffres wedi'i dorri'n giwbiau gan ddefnyddio cyllell, ei roi mewn padell ffrio haearn bwrw ac, ar gyfartaledd gwres, rydym yn gwresogi'r braster. Yna, rydym yn tynnu gwisgoedd y braster wedi'i doddi, rhowch y tatws yn y braster, ei daflu â halen fach a'i ffrio nes ei fod yn barod yn y ffordd arferol.
Rydym yn gosod allan yn sych ac yn torri i mewn i 2 i 3 darn o chanterelle mewn padell ffrio Teflon gydag olew blodyn yr haul coch, ychwanegu halen a ffrio'n dechrau. Cyn gynted ag y bydd yr hylif a ryddheir o'r madarch yn anweddu, rhowch winwns yn chwarter y cylch ac yn parhau i ffrio tan euraid.
Nawr rydym yn symud y madarch parod i mewn i sosban ffrio haearn bwrw gyda thatws a sbatwla bren, cymysgu popeth, ac yna'n chwistrellu â persli. Gorchuddiwch y dysgl bron yn barod gyda chaead a'i wresogi am 3 munud.
Chanterelles ffres gyda winwns, moron a hufen sur
Cynhwysion:
- madarch (chanterelle) - 1,5 kg;
- moron (canolig) - 1 darn;
- winwns - 2 pcs.;
- hufen sur brasterog (25%) - 1 eitem;
- olew blodyn yr haul - 60 ml;
- halen gegin - 2 pinyn;
- cymysgedd o bupur - i flasu.
Paratoi
Rydym yn sganio'n ofalus bob madarch a'i olchi. Os yw'r chanterelles yn eithaf mawr, yna eu torri i mewn i nifer cyfleus o ddarnau. Plygwch y madarch wedi'i baratoi mewn padell fawr, uchel, arllwys dŵr glân ac, gan ychwanegu ychydig o halen iddo, fe'i hanfonwn at y stôf nwy. Ar ôl iddyn nhw adael am tua 15-20 munud, tynnwch y sosban a'i symud i mewn i colander mawr. Ar ôl 5 munud, pan fydd y dŵr gwag ychwanegol yn draenio o'r chanterelles, rydym yn eu lledaenu i'r sosban gyda'r olew wedi'i gynhesu ynddo. Pan fydd y madarch yn dechrau cael ei dynnu gyda morgrugau euraidd, rhowch yma winwnsyn wedi'i dorri'n fân, ac ar ôl ychydig funudau ychwanegwch y moron wedi'u gratio gorau. Chwistrellwch madarch gyda llysiau a halen a chymysgedd o wahanol bopurau. Pan fo moron a winwns yn cael eu ffrio a'u meddalu, rydym yn cyflwyno hufen sur brasterog i'r sosban ac yn cymysgu popeth. Rydym yn lleihau'r tân yn isaf ac yn cwmpasu'r dysgl gyda chwyth am 13-15 munud.
Chanterelles wedi'u coginio ar y rysáit hwn yn gyfuniad rhyfeddol â dysgl yr hydd yr haul neu'r reis.
Chanterelles ffres gyda nionyn, wy a garlleg
Cynhwysion:
- chanterelles - 500-600 g;
- wyau cyw iâr - 4 darn;
- garlleg - 2 ddannedd;
- winwns - 2 pcs.;
- Menyn - 40 g;
- olew blodyn yr haul - 2 lwy fwrdd. llwyau;
- halen - i flasu.
Paratoi
Cnewyllwyr paratoi torri i mewn i ddarnau bach. Nionod gwenyn, lledriadau wedi'u trwytho, ddim yn fwy trwchus na 1-2 milimetr. Mewn padell ffrio fawr, rhowch ddarn o fenyn a'i doddi'n wan. Yn ychwanegol, rydym yn ychwanegu olew blodyn yr haul yma ac yn lledaenu'r holl winwns a mân-garlleg wedi'i dorri. Pan fo'r winwnsyn wedi'i feddalu ychydig, ychwanegwch y chanterellau iddo, chwistrellwch holl halen y gegin ac, gyda throshau'n gyson, ffrio hyd nes y morgrug aur ar y madarch.
Mae wyau yn cael eu gyrru i mewn i'r bowlen, yn ychwanegu pinsiad o halen iddyn nhw ac yn ysgwyd y gwisg. Nawr, yn syth yn arllwys nhw i'r madarch ac yn cymysgu popeth yn drwyadl nes bydd yr wyau'n manteisio'n llwyr. Rydym yn cwmpasu'r dysgl gyda chaead addas ac ar ôl 2-3 munud bydd yn barod.